⌚ 4 хвилини | Збереження та підготовка їжі гігієнічно важливе як для уникнення можливих проблем зі здоров’ям, так і для збереження її харчових якостей. Особливо, коли настає спекотна пора, слід дотримуватися цих запобіжних заходів.
Кухня повинна бути чистою і охайною кімнатою оскільки там обробляють їжу. Відсутність гігієни може створити джерела забруднення, тому слід подбати про їх утримання та очищення.
Серія поради щодо правильної гігієни на кухні Окрім правильної обробки та приготування їжі, вони в значній мірі можуть уникнути можливих харчових отруєнь, особливо частих у літній сезон. З них найбільш частим є сальмонельоз.
Ці харчові захворювання спричинені потраплянням у їжу забруднених мікроорганізмами (бактеріями, вірусами, паразитами) або їх токсинами, які потрапляють у їжу через неправильне поводження або через погану їх збереженість.
Протягом літніх місяців, Через його високих температур існує більш високий ризик розвиток мікроорганізмів. Шляхи забруднення включають руки (через невідповідні звички після користування туалетами) і крапельки слина виділяється при кашлі, чханні або розмові може забруднювати їжу (у людей, які носять мікроби).
Іншими шляхами зараження можуть бути забрудненою водою або промиванням їжі питною водою, погано вимитий посуд та забруднений одяг. Звідси важливість дотримання гігієнічних звичок протягом усього процесу збереження, приготування їжі та поводження з їжею.
Правила гігієни на кухні
У різних зонах кухні повинні підтримуватися правильні норми гігієни та чистоти. Серед них я б виділив:
Комора
Це має бути прохолодне і провітрюване місце. Їжу слід тримати подалі від джерел світла та тепла (вони повинні бути близько 17ºC) і уникати контакту з землею.
Холодильник і морозильна камера
Тримайте їх у чистоті. Ідеально мити його водою з милом перед покупкою щотижня та кожні 3 місяці проводити глибше очищення.
Сміття
Його слід завжди тримати закритим, ідеальним варіантом є відро з педаллю.
Посуд
Ті, які зазвичай використовуються для обробки їжі, такі як кухонні столи, слід чистити води, мила та щітки після кожного використання. Рекомендується використовувати тверду деревину або жорсткі пластикові дошки, які не мають дефектів і легко миються. Якщо це можливо, переважно використовувати дві таблиці, одну для фруктів, овочів та готових до вживання їжі, а іншу для сирих продуктів тваринного походження, які потребують приготування.
Щодо решти посуд повинен бути чистим і вимитим Коли різання закінчено, мийте кришки консервованих продуктів перед тим, як їх відкривати, і ніколи не кладіть готові до вживання їжі на тарілку, куди раніше клали сиру їжу (наприклад, м’ясо, курку чи рибу).
Домашні тварини не повинні заходити на кухню
Деякі гігієнічні правила для домашніх тварин передбачають, що якщо їм доводиться їсти на кухні, годівницю потрібно розміщувати в кутку, який потрібно мити після кожного прийому їжі. Засоби для чищення завжди слід розміщувати окремо від їжі. Вони ні в якому разі не можуть контактувати з їжею. Зручно мати запобіжник і те, що вони недоступні для дітей.
Полотна та ганчірки
Рекомендується використовувати тканину або тканину для кожного використання; їх слід вимити та віджати після використання. Губки та щітки ідеально підходять для миття в посудомийній машині. Міняти полотна та полотна слід часто. Дрантя раніше висушити посуд і почистити кухня повинна бути чистою. Бажано мити їх хоча б раз на тиждень гарячою водою.
Місце, де ви готуєте, повинно бути чистим
Це може змити спеціальним розчином відбілювача використовувати на кухні (стежачи за тим, щоб згодом вона не змішувалася з їжею) або з комерційним бактерицидним розчином.
Злив кухонної мийки
Це може бути джерелом скупчення мікробів. Рекомендується приймати конкретний розчин дезінфікуючий засіб, особливо якщо готували м’ясо або продукти, отримані від мертвих тварин. Це слід робити, оскільки ці відходи залишаються у каналізації та можуть створити ідеальне середовище для росту бактерій.
Дра. Єва Ормаеча Алегре
Фахівець з інтенсивної медицини
Попередній медичний консультант