Читання цікавої статті про Мірея Англада, Експерт з нових технологій високої кухні, який пройшов навчання в El Bulli та в установі П’єра Ерме в Парижі, її слова привертають мою увагу:
І я з нею згоден. Ми вражені витонченістю технологій, що застосовуються до високої кухні. Ми поклоняємось як квазібогам видатним гуру кухні. Але коли справа доходить до нашої кухні вдома та стикається з повсякденним меню, справи йдуть зовсім інакше.
Іноді ви намагаєтеся наслідувати більш-менш вишукану кухню ресторанів вдома. Але справа в тому, що або ми не кухарі, або у нас немає бажання чи часу вчитися, або у нас немає в розпорядженні необхідних машин чи хімічних інгредієнтів. Таким чином, просте приготування страв, яке поважає якість натуральних інгредієнтів, про що виступають роками, і з поважними причинами, Пол Бокуз, поступово погіршується.
Просте рагу, тушонка, кілька відварених до місця овочів або риба, смажена на грилі, просто посипана ниткою якісної оливкової олії, повинна бути основою нашого щоденного, здорового та природного харчування, далеко не такої вишуканої, якою вони не є. більше з якоїсь особливої нагоди, як у різдвяні дати, в які ми перебуваємо.
Я беру цю іншу фразу з Міреїя Англада:
- Esqueixada de bacalao - простий і домашній рецепт приготування в Bon Viveur
- Калорії в картоплі відповідно до виду приготування - Прості та прості рецепти домашнього приготування -
- Морквяний хумус з крудіте - рецепт простого домашнього приготування в Bon Viveur
- Яловича печінка з цибулею - Легкі та прості рецепти домашнього приготування - Домашня кухня
- Шоколадно-диневе желе з агар-агаром - простий і домашній рецепт приготування в Bon Viveur