Питання в назві поетичне, оскільки всі знають овочевого іменника, кабачки від шлюбу огірка та гарбуза. Це невибаглива рослина, недороге і в основному доступне з початку літа до пізньої осені. Її м’якоть приємно хрустка, смак нейтральний, тому вона буде такою, якою ми її ароматизуємо. Він чудово поєднується з більшістю овочів, але його також можна збагатити м’ясом, сиром, яйцями та сметаною. Тонкі, п’ятнадцять-двадцять сантиметрів ідеально підходять для приготування їжі та випічки. У них навряд чи є насіння, їх оболонки тонкі, тому їх навіть не потрібно лущити під час використання.
Кабачки також можна їсти сирими. З нього можна готувати відмінні легкозасвоювані салати, а також готувати на пару, запікати, варити, фарширувати, відкладати, маринувати та бродити. Його навіть можна зробити з пирога та компоту, а ми навіть можемо витягнути його квітку.
Мабуть, найбільшою його перевагою є те, що в ній мало вуглеводів і мало енергії. Кабачки в десять дека складають лише 42 кДж або 10 ккал, тому їх особливо рекомендують дієтам, які страждають дієтою, і діабетикам. У ньому високий вміст води і багато сирої клітковини. Він містить значну кількість вітаміну С та мінеральних солей.
Свіжозібрані кабачки можна зберігати в холодильнику вісім днів. Нарізаний шматочками, тертий або нарізаний кубиками, він відмінно підходить для заморозки, тому його можна використовувати і на зиму. В цьому випадку ви не можете з’їсти достатню кількість кабачків! Якщо ви вже пробували смажену у фритюрі, фаршировану, запіканку, версію letcho, я рекомендую деякі менш відомі рецепти.
КРЕМ-СУП із ЦУКІНУ
Ніхто не подумає, що цей, здавалося б, нейтральний овоч може народити суп з таким характерним смаком. М’який і злегка пікантний, вершковий і овочевий одночасно. Це далеко не звичайний крем-суп. Найкраще - тепле, навіть діти тут для цього.
* Інгредієнти (для 4 осіб):
1 середня головка цибулини
2 зубчики часнику
сіль, свіжомелений перець
* Для начинки супу: підсмажені булочки
* Зверху: оливкова олія холодного віджиму
Очищену цибулю подрібнюють, кидають в олію, солять і в’януть на середньому вогні. Кабачки миють, а після обрізання кінчиків їх тонко обводять в оболонці. (Бажано очистити більші, старіші кабачки, щоб їх шкірка не була гіркою і твердою в супі.) Киньте її на золотисто-жовту смажену цибулю, приправте подрібненим часником, меленим перцем і тушкуйте. Перш ніж він повністю розм’якне, ми виділяємо кілька менших, красивих, струнких обручів і відкладаємо їх для миски. Посипати на пару кабачки борошном, смажити при перемішуванні протягом хвилини, потім розморозити літром води і довести до кипіння. В отриманому супі кабачки змішують занурювальним міксером і збагачують кремом. Він не буде однорідним за кольором або текстурою, в ньому буде відчуватися зелена шкірка кабачків, але це зробить його неповторним. При подачі прикрасьте відкладеними на пару кільцями кабачків і посипте підсмаженими булочками. Ми пропонуємо його, скроплений оливковою олією.
- Якщо ви хочете зробити це більш ніжно, вам не потрібно загущувати його борошном, вам потрібно просто зварити в ньому трохи більше кабачків.
- Вершки не можна замінити сметаною, адже справжній характер цього супу надає гармонія кабачків і вершків.
- В якості вставки для супу ми можемо додати тонкий локшиновий цукіні, обвалений у борошні та смажений хрусткий на олії.
САЛДІНІ ЦУКІНІ РОЛИКИ
Однією з достоїнств кабачків є те, що його можна легко формувати, нарізати шматочками, згинати і катати. Скориставшись останніми, народилася ця приємна закуска, яка також може бути частиною фуршету. Це дуже ефектно, апетитно, це варто зробити для зору. Крім того, ми можемо додати інші види крему на свій смак.
Інгредієнти (для 6 осіб):
3 молодих (довжиною 15-20 см) кабачків
2 коробки жирних сардин (приблизно 20 дкг)
20 дкг натурального вершкового сиру, козячого сиру або сиру
половина трубочки з червоним і жовтим перцем
Кабачки промиваються, а потім, після того, як кінці відрізаються, обрізаються в довжину приблизно. Наріжте товщиною 2 міліметри. Проваріть у злегка підсоленій киплячій воді протягом 2 хвилин, потім процідіть і злийте вологу. Злийте рибу, подрібніть її виделкою, а потім змішайте з вершковим сиром і майонезом. Добре, якщо його легко поширити. Приправте половиною оливкової олії, натертою шкіркою лимона і половиною соку, сіллю і перцем. Розкладіть рівномірно, не надто густо на смужки кабачків і закатайте. Рибний крем тримає рулетики разом, але для безпеки ми можемо також закріпити його зубочисткою, яка, звичайно, виймається при подачі. Поперчіть перець, наріжте його невеликими кубиками і змішайте з рештою олії та лимонним соком. Прикрасьте цим рулетики і петрушкою. Перед подачею дайте охолонути принаймні 1 годині.
КРЕШКА НА ГРИЛІ З ЦУКІНОВИМИ ОВОЧАМИ
Зараз літо, ідеальний час для гриля та приготування овочевих рагу! Перед смаженням м’ясо потрібно замаринувати, для чого ми або маємо власний рецепт, або можемо придбати з незліченної кількості готових маринадів для барбекю. Проте ми можемо експериментувати на свій смак, це готувати овочеві рагу. У цьому випадку, на початку літа, кабачки також беруть головне значення в цьому.
* Інгредієнти (для 4 осіб):
4 збитий домашній маринад kk або готова суміш спецій для грилю
4 товсті скибочки, корейка без кісток
1 більший баклажан
2 жовто-зелених перцю
3 зубчики часнику
1 чайна ложка томатного пюре
половина букета свіжої материнки або чебрецю
Розмішайте суміш спецій в олії або зробіть наш власний маринад. Скибочки м’яса промивають, відціджують, а потім ретельно натирають пряним маринадом. Кожен загортають в алюмінієву фольгу і ставлять на ніч у холодильник.
Наступного дня ми починаємо випічку спочатку, готуючи гарнір. Зелень очищають, потім цибулю дрібно рубають і пускають на олію. На мить киньте помідори в гарячу воду, очистіть їх від шкірки, а потім наріжте великими кубиками нігтів разом з перцем, кабачками, баклажанами (жоден з них не очищений!). Кинути на цибулю і смажити 5-6 хвилин. Приправте подрібненим часником і томатним пюре, сіллю, перцем і посипте подрібненою материнкою 1-2 хвилини на вогні. Тим часом загорнуті відбивні випікають на середньо гарячій сковороді або решітці протягом 15 хвилин, потім розпаковують і підсмажують з обох сторін. Подавати з овочевим рагу.
ТЕПСИС З КУКІНОВИМИ ПОМИДОРАМИ І КАРТОПЛОМ
Ми шанувальники кабачків у всіх його видах, але дві страви виділяються навіть серед інших. Один - це кабачкові макарони, рецепт приготування яких вже був опублікований у червні минулого року, інший - це кабачки, запечені у простому посуді для запікання, приправлені великою кількістю часнику, орегано, чебрецю, розмарину та ароматно хрусткими. Гарнір, який стоїть сам по собі.
5-6 зубчиків часнику
50 дкг картоплі
4-5 великих твердих помідорів
свіжий або сушений чебрець і розмарин, орегано
* Для змащення деко: масло
Добре змастіть велику плоску вогнетривку миску або деко і посипте дно великою кількістю подрібненого часнику. Очистіть картоплю і наріжте кружечками товщиною два міліметри. Кабачки, нарізані на кінцях, очищені від шкірки разом з помідорами, нарізані набагато товщі, ніж картопля. Кільця цукіні, картоплі та помідорів кладуть по черзі, напівзакладають зверху миски, посипають сіллю, перцем, подрібненим чебрецем, орегано та розмарином, збризкують олією. (Якщо у нас немає свіжих спецій, ми можемо розсипати на ньому сушене, але свіже справжнє!) Хто любить, може також посипати зверху нарізаний часник. Випікайте в гарячій духовці - принаймні 50 хвилин - до того часу, поки картопля не стане м’якою, а верхівка стане гарною червоною. Ми можемо запропонувати його як гарнір для смаження, але його також можна використовувати як самостійну страву, якщо його посипати сметаною та посипати тертим сиром.
ЦУКЧИНОВИЙ ЄПИСКОП ХЛІБ
Це може бути неймовірно, але торт також можна зробити з кабачків, і це дуже ситно! У нас також буде два єпископи. Можна трохи нарізати скибочками, обернути алюмінієвою фольгою і згодом покласти в морозильну камеру, і ми завжди можемо взяти стільки, скільки нам знадобиться пізніше. Смажений у тостері, він чудово підходить для повсякденної кави, чаю та навіть глазурі з гостями. Ми можемо зробити це з декількома смаками, як нам подобається.
* Інгредієнти (для 2 єпископів):
20 дкг меленого мигдалю або волоських горіхів
25 dkg борошна (наполовину штрудель, наполовину гладкий)
1 мк соди
1 місяць меленої кориці
1 місяць меленого імбиру
½ кк тертий мускатний горіх
1 пакетик ванільного цукру
* Для змащення форми: вершкове масло, борошно
Піч попередньо розігріта до 180 ° C (піч з повітряним перемішуванням до 165 ° C), а дві форми бісквітного хліба добре змащуються маслом і змащуються. Якщо ми виберемо квадратну форму, ми вистелимо її папером для випічки! Почистіть кабачки і натріть на тертці. Сухі інгредієнти: мигдаль, борошно, розпушувач, сода та спеції поєднуються в глибокій мисці. В іншій мисці цукор змішується з оливковою олією до побіління, в той час як три яйця додаються по одному, і нарешті, ванільний цукор і вже натертий кабачок. Отриману таким чином «рідку» масу злегка змішують із сухими матеріалами, потім заливають у підготовлені деко і випікають, натискаючи на 10 хвилин у розігріту духовку, потім полум’я трохи зменшують до приблизно залишити в духовці ще на 40 хвилин. Добре мати можливість витягнути вставлену голку насухо з пирога під час тестування голки. Закінчивши, негайно накрийте кришкою і дайте охолонути.
Також ми можемо зробити зверху глазур з цукрового сиропу, тоді наш торт буде справді англійським (американським). Для цього починайте змішувати 4 столові ложки лимонного соку з 12,5 дкг цукрової пудри, додавши при цьому 4 столові ложки цукрового піску. Тісто з’єднається і буде можна змащувати, особливо якщо його викласти поверх ще гарячого пирога. Цукрова пудра перетворює глазур на шматки, що робить торт сільським.