Як тільки ми зрозуміємо, що таке непереносимість гістаміну, і пройшли шлях одужання, давайте тепер подивимося, що саме охоплює гістамінова дієта, що ми можемо їсти, а чого уникати або повністю виключати зі свого раціону. Людям, чутливим до гістаміну, доводиться пильно уважно ставитися до багатьох речей, навіть до речей, про які вони, можливо, навіть не були поінформовані або просто не думали б про це, тож я сподіваюся, що ця колекція буде великою підмогою для багатьох! Для наступного, звичайно, кожен повинен враховувати свої інші індивідуальні харчові чутливості і, якщо це можливо, звертатися до фахівця за допомогою у встановленні дієти! Відтепер також важливо, що, хоча існує вже досить багато таблиць гістаміну, індивідуальна толерантність може бути різною для кожного, тому встановлення дієти може зажадати великих експериментів.
А тепер давайте подивимось, на що слід звертати увагу як на гістамінчутливу людину!
Почнемо з основних правил:
- Завжди уважно переглядайте інгредієнти всіх продуктів, напоїв, добавок та ліків! Це дуже виснажує, і спочатку може бути шокуючим усвідомлення того, що ми не вкладаємо все в те, що вносимо в наш організм, але це усвідомлення є важливим для оздоровлення та довгострокового здоров’я.!
- Однією з найбільших труднощів є те, що вміст гістаміну в кожній їжі може змінюватися з тих пір це сильно залежить від свіжості, стиглості/зрілості їжі та її гігієни та збереження. Важливо, що чим довше щось залишається, тим більше гістаміну може виділятися і утворюватися в ньому.
- Завжди їжте їжу свіжою, або після виймання з холодильника, не слід залишати стояти, оскільки це збільшить вміст його гістаміну. Вживайте готові страви протягом максимум одного дня або відразу після приготування заморозити сік.
- Не вживайте алкоголь, особливо до/під час та відразу після їжі.
- Перед будь-яким медичним втручанням про це слід повідомити оператора на толерантність до гістаміну - особливо перед операціями та анестезією.
- У разі сильної чутливості варто міні аптечка(з кальцієм та антигістамінними препаратами).
- Слід уникати певних препаратів/активних інгредієнтів (ацетилцистеїн, алев, амброксол, амілорид, амінофілін, амітриптилін, аспірин, цефотіам, цефуроксим, ципрофлоксацин, контрастні речовини, циклофосфамід, доцеїн, халдол, метамізол, наркотичні речовини, носкапен, панкуроній, таглалан, таглалан, таглалан, валелет, таглалан, валелет Призначаючи ліки, запитайте у свого лікаря, чи можна його приймати у разі непереносимості гістаміну.
- Якщо зможемо, спробуємо від місцевих виробників, овочі та фрукти, що не містять хімічних речовин купувати. Також зверніть увагу на якість придбаного м’яса.
- Уникайте добавкив, консервантt і підсилювачі смакут їжі!
Пробіотики
До пробіотиків також слід ставитися з обережністю, оскільки дослідження показали, що певні штами можуть бути особливо шкідливими у разі непереносимості гістаміну.
| Гістамінові пробіотики (терпимі, з можливим протизапальним ефектом) | Пробіотики, яких слід уникати (штами бактерій, що викликають проблеми) |
| Bifidobacterium bifidum | Lactobacillus bulgaricus |
| Bifidobacterium infantis | Lactobacillus casei |
| Bifidobacterium longum | Lactobacillus delbrueckii |
| Bifidobacterium lactis | Lactobacillus helveticus |
| Lactobacillus rhamnosus | Streptococcus thermophilus |
| Lactobacillus plantarum | |
| Lactobacillus salivarius |
Чого НЕ їсти?
Це продукти харчування, які отримують високі значення в таблицях гістаміну (2-3), і більшість з них погано переносять.
- Консерви, консерви, консерви
- Дозріла, ферментована їжа та напої
- старі, запліснявілі, тверді сири
- Соління, ферментовані продукти
- їжа, виготовлена з дріжджами
- оцти (переважно винний оцет)
- алкогольні напої (особливо пиво, вино, шампанське)
- Несвіжа риба або м'ясо (особливо риба та морепродукти, копченості/шинка/салямі)
- Яєчний білок
- Кава, чорний та зелений чай, матча, мате, енергетичний напій, газовані безалкогольні напої
- Соєві продукти
- Водорості, карагенан (загусник)
- Шоколад, какао-порошок (какао-масло, як правило, відносно добре переноситься), ріжковий (ріжковий)
- Пшеничні продукти (клейковина може бути запальною!)
- Певні фрукти (наприклад, банани, ківі, цитрусові, ананаси, полуниця, малина, груші, папайя; та сухофрукти)
- Деякі овочі (наприклад, помідори, гриби, шпинат, баклажани, авокадо, бобові)
- Фундук
- Йод, йодована сіль, міцні/гострі спеції, суміші спецій, кубики супу
- Тривале і регулярне вживання соняшникової олії може призвести до запальних проблем
- Інше: сульфіти, підсилювачі смаку (наприклад, глутамат натрію, інші глутамати)
Ви можете знайти найбільш детальну таблицю гістаміну угорською мовою тут.
Однією з найбільш загальновизнаних таблиць гістаміну є список сумісності Швейцарської групи з непереносимістю гістаміну (SIGHI), доступний тут англійською мовою.
Але що ж тоді ми можемо їсти?
Тепер, перш ніж шокуватись або кидати мозок, давайте також подивимось, що ми можемо їсти як чутливий до гістаміну! (Ніколи не забувайте переглянути інгредієнти та перевірити наявність добавок, консервантів, підсилювачів смаку!). Перелічені тут продукти отримували низькі значення (0-1) у доступних таблицях гістаміну і, як правило, добре переносяться.
- Свіжі овочі: картопля, солодка картопля, кабачки, салати, буряк, гарбуз, капуста, цибуля, часник, цибуля-порей, спаржа, буряк, перець, огірки, брокколі, цвітна капуста, редис, селера ...
- Свіжі фрукти: яблука, чорниця, смородина, ожина, манго, виноград, свіжі фініки, персики, вишні, дині ...
- Свіже м’ясо та риба
- Свіжі молочні продукти
- Яєчний жовток, перепелині яйця
- Зернові (та гранули) та макаронні вироби: спельта, ячмінь, овес, кукурудза, рис, лобода, просо та продукти з них
- Молоко та замінники молока: UHT молоко, рисове, вівсяне та кокосове молоко
- Трав'яні чаї, певні чаї (наприклад, м'ята перцева, липа, ройбуш)
- Гімалайська сіль
УВАГА! У гістаміновій дієті немає чіткого переліку заборон, суть полягає в тому, щоб скласти правильну дієту та відчути індивідуальну толерантність. Ось кілька способів зробити це:
- Спочатку їжте лише продукти нульової вартості принаймні протягом декількох тижнів, а потім (якщо потрібно, зверніться за професійною порадою!) Спробуйте з особливою обережністю 1, макс. Ми також представляємо 2 цінні продукти та відчуваємо нашу індивідуальну толерантність.
- Справа завжди в тому, що рівень гістаміну, накопичений в нашому організмі, не повинен бути вищим за той, який ми можемо розщепити, тому ми можемо залишатися безсимптомними.
Інгредієнти, звичайно, більш обмежені, але давайте розпустимося нашій уяві, сміємо експериментувати і все одно зможемо робити надзвичайно смачні та поживні страви! Сподіваюся, я теж можу допомогти вам своїми рецептами! 🙂