Останнє оновлення відбулося 5 березня 2020 р. За редакцією Дієтичного центру ЦЕНТР Словаччини

індекс

Глікемічний індекс ми вже згадували. Це значення, яке вказує, з якою швидкістю поглинений цукор (їжа) потрапляє з крові в організм через інсулін. Що чим менше значення, тим краще. Але давайте будемо добре. Для розуміння цього терміна необхідно пояснити такі поняття, як глікемія. Глікемія - це дуже неспеціалізовані терміни рівень цукру в крові. Тобто рівень глюкози в крові. Цукор у крові необхідний людському організму, оскільки він його забезпечує енергія. Ми голодні? У цьому випадку у нас низький рівень цукру, і організм отримує сигнал для поповнення енергії. Зворотний процес - якщо у нас занадто багато енергії, і саме тоді організм накопичує її в жирових запасах і, звичайно, ми набираємо вагу. Глікемія регулюється гормоном інсулін. Він зберігає цукор у клітинах для їх належної роботи, але якщо цукру занадто багато, він зберігається у формі жиру.

Розподіл глікемічного індексу

За значенням глікемічного індексу цей термін пов’язаний повільні та швидкі вуглеводи. Вуглеводи, які повільно засвоюються, називаються повільними вуглеводами (низький глікемічний індекс). Ви вже можете знати, що швидкі вуглеводи пов'язані з швидким споживанням енергії (високий глікемічний індекс).

Після важких тренувань культурист тягнеться до швидких вуглеводів, які дадуть йому необхідну енергію, яку він вичерпав під час фізичних вправ (мед, фрукти). Тим, хто хоче схуднути, слід вибирати повільні вуглеводи і ніколи не голодувати (5-6 курсів збалансованого харчування протягом дня). Якщо ви голодуєте і їсте трохи неправильної їжі, ви можете лише забезпечити її коливання рівня цукру в крові і крім голоду ви також будете набирати вагу.

Як вплинути на глікемічний індекс?

Вам подобається щось із вищим глікемічним індексом? Ми відкриємо вам секрет: ви можете зменшити це велике значення. Як це зробити? Поєднуйте вуглеводи, білки та жири. Дайте собі, напр. хліб, що має велике значення індексу, і зменшуйте його, просто додаючи шинку. Однак будьте обережні, адже навіть якщо ви знижуєте глікемічну цінність, ви збільшуєте енергетичну цінність.Ви також можете поєднувати продукти з високим глікемічним індексом і, скажімо, низьким = це дорівнює середньому значенням.

Клітковина має найбільший вплив

Швидкий проти повільного цукру

Неперевершений солодкий смак

Як запобігти лиху у вигляді солодощів? Схуднувши, доводиться чимось жертвувати. Здебільшого це просто солодкі ласощі. Але якщо ви не можете позбутися бажання мати щось подібне, ви можете. Крім того, ви можете зменшити заподіяну шкоду до мінімуму. Наприклад, однією з хитрощів є наявність перед пирогом великої порції овочів і чистої води. По-перше, рівень цукру в крові буде ідеальнішим, а по-друге, якщо ви почекаєте деякий час, ви можете зрозуміти, що навіть не відчуваєте себе пирогом із такою кількістю овочів.

Їжте частіше і меншими порціями.

Довідкові номери

Варений білий рис = 64 ГІ

Приготовлений коричневий рис = 55 ГІ

Варена картопля = 64 ГІ

Печена картопля = 85 ГІ

Можливо, ви помітили, що глікемічний індекс також варіюється залежно від виду та способу приготування їжі. Готуйте їжу так, щоб ви споживали найбільш підходящу їжу.

Що таке гіпоглікемія?

Харчовий індекс

Якщо вас не турбує англійська мова, величезну кількість їжі та їх ГІ також можна знайти на глікеміциндексі.com

Не можете припинити примирення? Замінники цукру, напр. навіть у діабетиків він є найбільш підходящим стевія, значення глікемічного індексу якого дорівнює 0 або ксиліт 7.

Якщо ви знаєте, як вибрати цукор та кондитерські вироби, побалуйте себе їжею з вищим глікемічним індексом.