Середземноморська дієта . Одна з найвідоміших дієт, без сумніву, у світі, а також одна з найбільш здорових. Чи знаєте ви все про середземноморську дієту?

санчес

У Ibérico Community ми запрошуємо вас розкрити всі її таємниці та роль j годуваний жолудями іберійський амоній .

Щоб поставити себе в ситуацію, ми вирішили зробити перший пошук, щоб побачити, що розуміється під середземноморською дієтою з різних точок зору.

За повідомленням Фонду середземноморської дієти

Наприклад, на веб-сайті Фонду середземноморської дієти вони пояснюють цей тип дієти як “культурна спадщина, яка виходить далеко за межі простих харчових настанов".

За словами Фонду, це спосіб життя, який включає не лише саму дієту, а й набір, в якому ми знаходимо рецепти, урочистості, типові продукти та спосіб соціального життя навколо акту прийому їжі.

За даними Вікіпедії

Спільна платформа Wikipedia пропонує нам більш концептуальне визначення середземноморської дієти та визначає її походження в географічному районі "спосіб харчування, заснований на ідеалізації деяких режимів харчування середземноморських країн, особливо: Іспанії, Португалії, Франції, Італії, Греції та Мальти«.

Між цими двома визначеннями ми знаходимо дуже широке значення значень "середземноморська дієта", яке стало дуже широким терміном і важко визначити.

Це стосується не лише харчових звичок, а й включає культурні фактори. Як і картопляний омлет або паелья, існують варіанти на будь-який смак.

ВИЗНАЧЕННЯ РЕЧИ СЕРЕДЖЕННЯ

Про які аспекти цієї дієти погоджуються всі сторони?

Для середземноморської дієти в основному характерна дієта з великим споживанням овочів: фруктів, овочів, горіхів і бобових. Ці продукти бажано вживати в оптимальний сезонний час і вирощувати їх місцево.

Хліб і крупи також відіграють важливу роль у середземноморській дієті, а також оливкова олія першого віджиму, яка є надзвичайно середземноморським продуктом, який замінює інші жири або олії. Унікальною особливістю середземноморської дієти є регулярне вживання вина, хоча і в помірних кількостях та під час їжі.

ПІРАМІДА СРЕДИЗЕМНОЇ ХРАНИ

Одним з найбільш графічних зображень середземноморської дієти є середземноморська дієта піраміда.

Піраміда графічно відображає, якою буде гарна дієта, яка дотримується поточної середземноморської дієти. В основі піраміди лежали б продукти, які підтримують наш раціон, і в міру просування раціону щоденного споживання зменшуються. Правильне поєднання продуктів піраміди дає ідеальну середземноморську дієту.

Біля основи піраміди ми знаходимо злаки, фрукти, овочі та оливкову олію, а піднімаючись вгору, знаходимо горіхи, рибу, оливки, яйця, іберійську шинку та червоне м’ясо.

У верхній частині ми знаходимо солодощі, які в середземноморській дієті, як правило, мають високий вміст цукру, поряд з вином, яке завжди слід вживати помірними порціями.

Середземноморська дієта також говорить нам, що у випадку з вином його важливо вживати під час їжі. Сьогодні кількість, яка вважається достатньою, становить від 1 до двох маленьких склянок вина на день.

ВОДА В СЕРЕДНЬОРЕЙНСЬКІЙ ДІЄТІ

Дуже важливим елементом середземноморської дієти, про який ми не говорили, є вода. Щодня слід вживати в середньому від 1,5 до 2 літрів води.

Хоча слід сказати, що ці суми можуть змінюватися залежно від віку, фізичних вправ, особистої ситуації або навіть кліматичних умов країни, в якій ми знаходимося, оскільки в жарких країнах внесок рідин повинен бути набагато вищим.

Слід також сказати, що в середземноморській дієті питання рідин не зосереджується виключно на воді, але ми можемо доповнити це настої такі як чай, ромашка або пенні, а також з бульйону, хоча в цьому випадку це повинно мати низький вміст жиру. Ці альтернативи воді з’являються на дні харчової піраміди, тобто вони призначені для щоденного споживання.

ІБЕРІЙСЬКИЙ ХАМ У СЕРЕДНЬОРЕЙНСЬКІЙ ДІЄТІ

Першим фактором є те, що ми повинні розрізняти неіберійських свиней та іберійських свиней, що харчуються жолудями, оскільки жир обох різний. Шинка, яка походить від іберійської свині, яка їла жолуді, має інші якості, ніж шинка, яка ні.

Різні дослідження, в тому числі вже відоме з лікарні Рамона-і-Кахаля в Мадриді (докладніше про цю тему читайте тут), підтверджують позитивні ефекти щоденного споживання іберійської шинки, що годується жолудями.

Високий вміст олеїнової кислоти та мононенасичених жирів серії омега 9 допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань та атеросклерозу, за словами Марти Гарсе, доктора наук про харчові продукти в Науково-дослідному інституті харчових наук.

Можна сказати, що шинки та іберійські ковбаси, що годуються жолудем, є основною їжею збалансованого середземноморського харчування, корисного для організму.

ІСТОРІЯ СЕРЕДНЬОРЕЙСЬКОЇ ДІЄТИ

Ми можемо почати говорити про середземноморську дієту, хоча ця концепція не мала масштабів сьогодні, коли від Фонду Рокфеллера було просунуто дослідження, щоб знати харчові звички грецьких громадян.

Для цього в 1948 р. Було проведено дослідження, яке збирає спосіб життя критського суспільства, беручи їх за репрезентативну вибірку грецького суспільства.

А пізніше, в 1953 році, з'являється фігура американка Лелана Г. Оллбо, яка публікує дослідження, яке називається Крит, Тематичне дослідження слаборозвиненого району .

У цьому ж дослідженні почали розкриватися деякі дані про середземноморську дієту, яка до цього часу була не чим іншим, як способом споживання їжі переважної більшості середземноморських груп.

Це показує нам, як критське суспільство звикло до різноманітної дієти, в якій виділяються злаки, овочі, фрукти, і все це завжди супроводжується хлібом, оливковою олією та оливками.

Це дає нам уявлення про "середземноморську дієту", яку здійснює значна частина населення середземноморської дуги, яка була здоровішою, ніж у інших країнах.

Наприклад, населення Середземномор'я має більший вміст жиру у своєму раціоні, ніж багато людей у ​​Сполучених Штатах, але має краще серцево-судинне здоров'я.

СРЕДИЗЕМЕРНА ДІЄТА, КОЖНОГО ДНЯ

Але не лише продовжуючи говорити про середземноморську дієту, ми наведемо кілька прикладів, які допоможуть нам уявити, які сніданки, обіди та вечері корисні для серця для нашого організму.

Сніданок

На середземноморський дієтичний сніданок ми можемо випити кави з молоком та миски мюслі, апельсинового соку та тостів з помідорами, часником та оливковою олією.

Також ми можемо випити чаю з тостами з олією та шматочком фрукта.

Обід

Коли наближається час їжі, і враховуючи, яким був наш сніданок, ми також можемо доповнити свій раціон натуральним йогуртом (якщо він навіть органічніший), горіхами або шматочком фрукта, вони можуть стати чудовими варіантами.

Хоча ми також можемо взяти пару мідій на пару або трохи перців-падрон, щоб збудити апетит.

Їжа

Для їжі, заснованої на середземноморській дієті, ми пропонуємо від спільноти Іберіко крем з кабачків, салат з іберійською шинкою або куркою, що годується жолудями, тушковану з лимоном, морський окунь на грилі або кілька телячих вареників у саду.

Якщо ви більше запіканка, ми пропонуємо сочевицю з овочами та свинячими ребрами або білу квасолю з молюсками та креветками.

Саме в їжі ми можемо випити келих вина, яке є здоровим, якщо ми п’ємо в помірних кількостях.

Перекус

Вже вступаючи, щоб визначити, що включати в нашу середземноморську дієтичну закуску, ми знову знаходимо натуральний йогурт, трохи морквяних паличок або шматочок сезонних фруктів, наприклад персики.

Вечеря

І ми закриваємо середземноморську дієту вечерею, де ми включатимемо такі страви, як картопляний омлет із салатом, баклажани на грилі з томатним салатом або трохи побитої або смаженої риби.

Прийом їжі під час їжі повинен бути меншим, ніж споживання їжі для здорового харчування, оскільки рясні вечері, як правило, призводять до поганого травлення та розладів сну.

ПЕРЕВАГИ ІБЕРІЙСЬКОГО ВЕСУ

Серед переваг іберійської шинки ми виділимо, що вона чудова джерело білка високої біологічної цінності; з вітаміни Е, В6 і В12; Y мінерали як магній, кальцій, залізо тощо.

Крім того, у випадку 100-ти іберійських шинок, що годуються жолудями, таких як Артуро Санчес, оскільки вони походять від іберійських свиней, яких годували жолудями під час дві монтанери, якість м’яса та жиру виняткова.

Нещодавнє дослідження in vitro, проведене CIAL на м’ясі шинків Артуро Санчеса з однієї та двох гірських гір, показало більшу антиоксидантну силу, ніж у випадку з другим варіантом. (Детальніше про це читайте тут)

Чому подвійне споживання жолудів робить таку велику різницю? Жолуді містять понад 65% корисних жирних кислот і представляють щоденне харчування іберійських свиней тому вони містять 55% цього жиру в своєму м’ясі. Іберійська шинка, що годується жолудями, є другим продуктом, що концентрує найбільше олеїнової кислоти, лише перевершеної оливковою олією, що підтверджується звітом лікарні Рамон-і-Кахаль.

Якщо хочете знати більше про середземноморську дієту Запрошуємо відвідати портал Alimentacion.es Міністерства сільського господарства, рибальства та продовольства, де ми можемо знайти більше інформації про культуру та середземноморську дієту.

Ви хочете більше? Пориньте в наш розділ іберійських рецептів, де поетапно описані твори деяких найкращих кухарів національної гастрономії.