Глутамат натрію "смачна харчова пастка"

  • Автори:Росіо Карбонеро-Карреньо
  • Розташування:Порушення харчової поведінки, ISSN-e 1699-7611, №. 17, 2013, с. 1863-1876
  • Ідіома: Іспанська
  • Паралельні заголовки:
    • Глутамат натрію "смачна їжа бродяга"
  • Посилання
    • Повний текст (pdf)
  • Резюме
    • Іспанська

      Глутамат натрію - це харчова приправа, яка широко використовується в харчовій промисловості. Різні дослідження, проведені переважно на тваринах, припускають взаємозв'язок цієї приправи та розвитку ожиріння. З одного боку, здається, що глутамат натрію може впливати на регуляцію апетиту гіпоталамусом, сприяючи великому споживанню продуктів, що містять його. З іншого боку, припускають, що люди з ожирінням демонструють вищий поріг сприйняття смаку умами, що може вплинути на споживання продуктів із глутаматом натрію.

      глутамат

      Глутамат натрію - це харчова приправа, яка широко використовується в харчовій промисловості. Різні дослідження, в основному проведені на тваринах, припускають взаємозв'язок цієї приправи та розвитку ожиріння. З одного боку, здається, що глутамат натрію може впливати на регулювання гіпоталамусового апетиту, сприяючи великому споживанню продуктів, що містять його. З іншого боку, припускають, що люди з ожирінням демонструють високий поріг сприйняття смаку умами, що може вплинути на споживання їжі з глутаматом натрію