Кілька місяців тому ми представили вам відео, яке розповідало про цукор. На думку експертів, споживання цукру може стати наркоманією так само, як і сам препарат. Для деяких дослідників цукор є настільки ж небезпечним, як сигарети, і основною причиною серйозних захворювань, таких як діабет, ожиріння у дітей, хвороби серця, гіпертонія та багато загальних видів раку.
І сьогодні ми представляємо ще одну речовину, яка міститься в незліченних продуктах харчування, особливо перероблених: моносонічний глутамат (E-621). Для багатьох це буде звучати як китайська, але це те, що ми майже напевно споживаємо щодня, і ми не знаємо, що це таке, і які наслідки це може призвести з роками та зловживання ним.
Вперше про цю речовину я почув від свого друга, доктора психологічних наук. Він дуже просто пояснив мені, що коли ви їсте щось з цим "підсилювачем смаку", у мозку виникають реакції, які викликають бажання з'їсти знову, так що ви не можете перестати їсти цю їжу .... Дуже просте пояснення, але це змусило мене замислитися про те, які побічні ефекти може мати зловживання цією речовиною.
Глутамат натрію - одна з різноманітних солей, що входять до складу глутамінової кислоти (глутамат натрію, глутамат кальцію, глутамат амонію, глутамат магнію та глутамат монокалію). Глутамінова кислота є однією з двадцяти амінокислот, що утворюють білки, і вона міститься в багатьох продуктах харчування, по суті, тих, які багаті білком, таких як м'ясо, риба, молочні продукти та овочі. Якщо ви один з тих, хто дивиться на склад харчового продукту, коли відвідуєте супермаркет, ви можете знайти його як підсилювач смаку E-621
Все почалося з того, що в 1908 р. Професор Кікунае Ікеда виділив глутамінову кислоту з водоростей «комбу» і назвав її «Унамі» (смачно по-японськи). Вводячи Унамі в японський суп і спостерігаючи, що він залишає особливий смак, професор Ікеда назвав це Глутамат натрію і запатентував його для масового виробництва. Саме тоді була заснована компанія Aji-no-moto і розпочалося її розширення спочатку на Сході, а згодом і в усьому світі. Але І чому вся суєта щодо підсилювача смаку? Ну, оскільки це також підсилювач апетиту, і різні дослідження пов’язують його з різними хворобами, такими як ожиріння, хвороба Альцгеймера та глаукома, серед інших.
Команда іспанських вчених під керівництвом Хесуса Фернандеса Трегерреса багато років тому виявила, що ця добавка змінює модель поведінки апетиту та ситості, викликаючи збільшення бажання з'їсти до 40%. Фернандес-Тресгеррес пішов ще далі, показавши, що препарат під назвою мемантин, призначений для хвороби Альцгеймера, може пригнічувати дію глутамату. В експериментах з 14 пацієнтами з ожирінням у Німеччині він зауважив, що введення препарату у краплях або таблетках призвело до того, що випробовувані втратили 10% ваги за два місяці, не змінюючи дієти. Крім того, у пацієнтів виявлялося зникнення тривоги до їжі.
Цей дієтичний нікотин (саме так його визначають деякі експерти) не тільки пошкоджує механізми регуляції апетиту, але й змінює спосіб засвоєння нашим організмом їжі. І зверніть увагу на цю частину! Глутамат натрію пригнічує вироблення гормону росту, змушуючи організм збільшувати вироблення жиру на додаток до вироблення м’язової маси. Тобто це не тільки збільшує наше бажання їсти, але й сприяє більшому виробництву та накопиченню жиру. Отже, ми повинні бути дуже уважними до свого раціону і по-справжньому бачити, що ми їмо.
Сьогодні ведуться відкриті дискусії щодо глутамату натрію та харчової та фармацевтичної промисловості щодо його споживання та розподілу та чому компетентні органи не вживають заходів щодо цього. Тому ми залишаємо вам це відео ДУЖЕ ЦІКАВО що говорить про цю добавку та поточний конфлікт. Рекомендуємо бачити його цілим. Ми можемо погодитися чи ні з тим, що тут обговорюється. Можливо, це занадто тривожно, а може, ні.