Генетично модифіковані продукти походять із культур, які були змінені ДНК за допомогою генів генетично модифікованих організмів. Ці гени походять від таких видів, як бактерії та віруси, які ніколи раніше не були частиною раціону людини. Однак вставка гена та подальше клонування можуть спричинити масові побічні ефекти, оскільки створюються генні послідовності, яких немає в природі.
Коли імунна система бачить такі нові послідовності, вона атакує їх як інопланетного загарбника і намагається позбутися від них. Отже, генетично модифікована їжа є токсином для організму, який запускає запальні процеси, а хронічне запалення є першопричиною багатьох хронічних захворювань.
Одне з ключових місць, де відбувається запалення, - це кишковий тракт. Запалення кишечника є попередником усіх хронічних проблем, починаючи від хвороб серця, порушень функції щитовидної залози, артриту до аутоімунних захворювань. З часу введення ГМ сої та кукурудзи в раціон американців у 1996 році багато захворювань травного тракту швидко зростали.
Частота алергій також значно зросла, і жодне дослідження на сьогоднішній день не пов'язувало цей зв'язок між ГМ-продуктами та алергією.
ГМ соя та алергічні реакції (1):
- Незабаром після впровадження ГМ-сої у Великобританії алергія на сою зросла на 50%
- Шкірні тести показали, що деякі люди мають алергію на ГМ-сою, але не на натуральну сою
- Приготовлена ГМ соя може містити в 7 разів більше значення соєвого алергену
- ГМ-соя також містить новий алерген, якого немає в натуральній сої
Також про алергічні реакції повідомляють фермери з Індії, Філіппін, Бразилії та Аргентини, які вирощують ГМ-культури. Крім того, генетично модифіковані продукти можуть створити алергію на натуральну їжу.
- ГМ-соя різко знижує травні ферменти у мишей, а це означає, що якщо ГМ-продукти можуть перешкоджати травленню, вони можуть викликати чутливість або алергію на багато продуктів.
- Миші, яких годували Bt-токсином, почали мати імунну реакцію на продукти, які раніше не викликали у них проблем.
- Миші, яких годували експериментальним ГМ-горохом, також почали реагувати на низку інших продуктів харчування.
Також визнається небезпека ГМ-продуктів Американська академія екологічної медицини (AAEM) (2), де зазначено, що кілька досліджень на тваринах демонструють серйозні ризики для здоров'я, пов'язані зі споживанням ГМ-продуктів. Сюди входять, наприклад, безпліддя, імунні проблеми, прискорене старіння або зміни головних органів та травного тракту. Тому AAEM просить лікарів порадити пацієнтам уникати ГМ-продуктів.
Як ГМ-продукти можуть викликати алергію?
ГМО з високим ризиком - це нові білки (3), які виробляються в ГМ-культурах і спрямовані або на стримування шкідників, або на збільшення поживних речовин у ГМ-посівах. Ці білки можуть бути алергенними, і насправді більшість відомих алергенів - це білкові молекули. Єдиний спосіб підтвердити, що трансгенний білок є або не є алергеном, - це перевірити його на великій кількості людей. Але такі тести на людях неможливі практично чи етично. Тому вчені намагаються прискорити тестування та передбачити, чи не спричинить трансгенний білок алергічну реакцію у людей.
Ці тести були широко розроблені після введення перших ГМ-культур. На початку 90-х років дослідники тестували трансгенні білки в сироватках, отриманих від людей, які страждають алергією на урожай. Якщо білок реагував з антитілами IgE, які відіграють роль майже у всіх алергіях, його класифікували як алергенний.
У 1993 році дослідники застосували цей підхід для визначення алергенності ГМ сої від Pioneer (DuPont), яка містила ген бразильських горіхів. Цю ГМ-сою мали використовувати як вдосконалений варіант корму для птиці, оскільки ці горіхи містять високий вміст амінокислот метіоніну та цистеїну, що прискорить ріст птиці.
Якщо комерціалізувати цю ГМ-сою, це може поставити птахівників на великий ризик, оскільки бразильські горіхи можуть бути фатальними для людей з алергією на них. Оскільки трансгенний білок пройшов позитивні результати (4), ця ГМ соя була вилучена та знищена під час розробки.
Стів Тейлор, співдиректор Програми досліджень харчової алергії та ресурсної програми в Університеті Небраски, виявив проблеми з бразильськими горіхами, працюючи в Pioneer. Він стверджує, що вчені скористалися цим інцидентом і сьогодні зменшують ризик подібних проблем, уникаючи генів відомих алергенів (5, 6), з яких до 90% припадає на 8 продуктів, а саме на пшеницю, сою, молюски, арахіс, горіхи, коров’яче молоко, яйця та риба.
За словами Тейлора, тестування сироватки у людей з алергією все одно було б оптимальним для контролю відомих алергенів (7). Однак, оскільки ніхто не використовує гени з цих джерел, такі тести вже рідкісні. Натомість компанії зараз в значній мірі покладаються на порівняння трансгенних білків зі структурою та характеристиками відомих алергенів.
В одному з таких методів, відомих як гомологія послідовностей, дослідники порівнюють амінокислотну послідовність трансгенного білка з послідовністю відомих алергенів у базі даних. Якщо білок поділяє заздалегідь визначений рівень подібності з одним або кількома алергенами, то він призначений для подальшого вивчення. Завдяки такому тестуванню було створено кілька баз даних про алергени, а розроблена Програмою досліджень та ресурсів продовольчої алергії містить майже 1200 алергенів і все ще зростає.
Однак, за словами аналітика дослідження Вільяма Фріза (8), замість того, щоб перевірити, чи правильна амінокислотна послідовність, створена вставленим геном, «стандартною практикою є ранжування лише близько 5-25 амінокислот, навіть якщо білок має загальну кількість більше 600 амінокислот. Якщо короткі зразки відповідають очікуваному, вчені припускають, що з рештою теж все гаразд. Однак, якщо вони помиляються, перероблений білок може бути небезпечним ".
Інший метод використовує той факт, що більшість алергенів є великими і стійкими до шлункової кислоти. Тест на засвоюваність пепсину піддає білки модельованому шлунковому соку різної тривалості. Більшість алергенів виживають протягом однієї години, тоді як неаллергени деградують протягом 15-30 секунд.
Важливим і невирішеним питанням є відповідність сучасних методів випробувань другим і вдосконаленим поколінням культур. За словами Тейлора, усі використовувані в даний час ознаки, стійкі до шкідників та гербіцидів, виявляються в рослинах на мінімальних рівнях, що набагато менше, ніж ті, які, ймовірно, можуть викликати алергічну реакцію. Але в деяких сортах другого покоління ознаки ГМ навмисно виражаються на більш високих рівнях, щоб змінити характер їжі.
Тейлор, схоже, не цілком правий, і сучасні методи тестування є неадекватними (9, 10, 11, 12, 13), оскільки асоціація ГМ-продуктів з алергією задокументована низкою досліджень (14, 15, 16, 17, 18, 19)., Деякі алергії можуть проявлятися лише через кілька років, що лише ще більше знижує якість сучасних методів тестування (20, 21).
Стів Тейлор також помилився, сказавши, що виробники дізналися про випадок ГМ-сої, що містить ген бразильського горіха. П'ять років потому Aventis представив на ринку кукурудзу GM StarLink, незважаючи на попередження, що вона може викликати алергію у людей. Хоча ця кукурудза була призначена лише як корм для тварин, вона сильно забруднила сотні продуктів, що продаються в супермаркетах (22), що коштувало Aventis сотні мільйонів доларів. Більше того, це був не єдиний випадок (24), коли біотехнологічні компанії навмисно намагалися забруднити продукти харчування (25).