харчування
Фахівці з питань харчування вивчають генетичні та екологічні фактори, які можуть побічно сприяти підтримці здоров’я та запобіганню ожирінню
написання | Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія @saludrevista
14 листопада 2014 09:17
За словами експертів, зібраних на симпозіумі "Енергетичний баланс як двигун громадського здоров'я", який відбувся в рамках III Всесвітнього конгресу з питань харчування та громадського здоров'я, що проходить у ці дні в Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія, значення, яке приділяється вивченню фактори, що сприяють енергетичному балансу, замість того, щоб зосередитись лише на дієті, зростає.
Він називається «енергетичним балансом» до співвідношення між споживаною енергією (калоріями, які ми вживаємо через їжу та напої) та витраченою енергією (калоріями, які наше тіло використовує для щоденних потреб у енергії). Коротше кажучи, ви повинні з’їдати стільки ж енергії, скільки витрачаєте.
На даний момент вже відомо те, що фактори, що сприяють енергетичному балансу, є як генетичними, так і екологічними. "Серед найважливіших факторів навколишнього середовища особливо виділяються дієта та фізичні вправи, але години сну, стрес, температура навколишнього середовища і, певною мірою, мікробіота також можуть сприяти цьому балансу", зазначає доктор Долорес Корелла, Genetics and Molecular Епідеміологічний відділ кафедри превентивної медицини та CIBERobn університету Валенсії (Іспанія).
Усі ці екологічні аспекти, в свою чергу, "піддаються дії різних генетичних факторів (головним чином через гени FTO та MC4R) та їх взаємодії ген-ген та ген-середовище з різними компонентами дієти та фізичної активності", - говорить експерт. Це пояснює, як в останні роки взаємозв'язок між епігенетикою в енергетичному балансі також став очевидним.
Інноваційне дослідження
Незважаючи на те, що кілька наукових досліджень попередньо оцінювали глобальну якість іспанської дієти, визначали схему харчування, а також харчовий статус іспанського населення, на сьогодні енергетичний баланс та його детермінанти не аналізували.
Тепер розробка дослідження ANIBES (Антропометрія, споживання та енергетичний баланс в Іспанії) дозволить оцінити споживання та витрату енергії макроелементів, а також антропометричні дані та харчову поведінку населення вперше у дослідженні в Іспанії.
За словами доктора Грегоріо Варели Морейраса, президента Іспанського фонду харчування (FEN), організації, яка брала участь у підготовці дослідження, „це дослідницький проект, результати якого сприятимуть більш ефективному застосуванню моделей харчової поведінки та фізичного діяльність та спорт іспанців ».
Дослідження ANIBES вперше використовує в проекті подібного роду нові інструменти (наприклад, планшетні пристрої для запису їжі та напоїв та акселерометри для кількісної оцінки рівня фізичної активності) для отримання точної інформації про споживання енергії та їжі, дієтичне харчування звички, поведінка та антропометричні дані, що представляють іспанське населення (вік 9-75 років), а також витрати енергії та моделі фізичної активності.
Як ми бачимо, поглиблення досліджень енергетичного балансу буде вирішальним у майбутньому харчування. «Знання поняття енергетичного балансу та його застосування у нашому житті є, мабуть, найважливішим фактором збереження здоров’я та запобігання ожирінню, але існує значний брак знань як про те, що ми їмо, так і про витрати енергії, які ми робимо, що робить це важко досягти збалансованого енергетичного балансу ", говорить доктор Варела.
Доктор Хав'єр Аранєта, президент Наукового комітету Іспанського товариства громадського харчування (SENC), погоджується з ним і додає, що вивчення «комплексно його компонентів та взаємодії буде одним із ключових факторів нових опитувань та дієти керівних принципів, метою яких буде зміцнення здоров'я шляхом вироблення рекомендацій щодо харчування та фізичної активності, що більше відповідає стилю життя нинішнього населення ».