Вогонь: Це елемент, який відповідно до Китайська традиційна медицина це пов’язано з літом. Його енергія характеризується теплом і сухістю. Має спорідненість з тонка кишка та серце: кровоносні судини, кровообіг, центральна нервова система та вираз обличчя. Як і навесні, також сприятливий час робити пости та очищати наш організм, зокрема систему кровообігу: очищати та освіжати кров.
Що ми повинні включати в свій раціон влітку?
–Легке годування, з невеликою кількістю свіжої та високо зволожуючої дієти.
-Червоні продукти, такі як помідори, кавуни, вишні ... мають спорідненість до серця, сприяють кровообігу, активізують, тонізують та стимулюють сексуальність.
–Мірно-гіркі смаки: ендівія, цикорій, ескарол, артишок, редис, селера ... Вони допоможуть нам знизити енергію та очистити, впливати на кров, сприятимуть евакуації та діурезу. -Рясні фрукти та овочі, які зволожують нас, уникаючи дуже сухих або концентрованих продуктів.
–Холодна і свіжа їжа, яка освіжає, зволожує, в’яже, заспокоює та привносить енергію всередину: банан, диня, кавун, грейпфрут, лимон, йогурт, агар-агарні водорості ... Їжа свіжої природи: пшениця, жито, кукурудза, селера, спаржа, баклажани, мангольд, салат, ендівія, ендівія, огірки, крес-салат, шпинат, помідори, гриби, китайська капуста, кабачки, артишоки, зелена соя, тофу, соєве молоко, апельсини, груші, яблука, інжир, ожина, полуниця, персики, люцерна, редис ...
Види свіжої та холодної кулінарії: Найхолоднішими кухарями є ті, у яких кухар коротший, з меншим нагріванням, меншим тиском і більшою кількістю води. Холодна кулінарія: сира. Свіже приготування: бланшоване, пресоване, коротке соте. Нейтральний: парний і кип’ячений.
Свіжі та холодні спеції:
М’ята, петрушка, майоран, морська сіль ...
Літні рецепти:
Гамбургери з тофу та овочів, табуле, крем з кукурудзи та авокадо, рисовий салат басмати, маринований салат з тофу та насіння, темпе з базиліком, соління з моркви та редьки, салат з морських водоростей дуль, пудинг з тофу, паштет з тофу з грибами, холодна піца з поленти, паста песто, фруктовий салат з вівсом, артишоки з ячмінним вінегретом, груші з полуничним соусом, мопажно-буряковий гаспачо ...