Харчуватися здоровою їжею може бути дійсно важко. Ви повинні вирішити, коли їсти, що їсти, яку відповідну кількість покласти на тарілку ... Хто-небудь приймає не менше 200 рішень на день, пов’язаних з їх харчуванням, більшість з них несвідомо. Ці автоматичні варіанти, які деякі експерти називають "несвідомим прийомом їжі", мають місце, коли ми їмо, не зупиняючись, думаючи про те, що робимо. Ми будемо продовжувати їсти картоплю фрі, навіть якщо ми вже ситі, просто тому, що перед нами тарілка.
Навіть найбільш дисципліновані споживачі не на 100% контролюють, що вони їдять. Різні дослідження показали, що рішення, наприклад, коли, що і скільки їсти, часто приймаються низкою тонких факторів, які поза межами наших знань або нашого суворого контролю. Умови навколишнього середовища можуть призвести до переїдання. Причини ґрунтуються на питаннях біологічного, психологічного, соціального чи економічного характеру. Тільки таким чином можна пояснити, чому у світі понад 2 мільярди людей із надмірною вагою або ожирінням, і чому жодна країна не змогла змінити цю епідемію.
Є надія. Дослідження проливають світло на основні фактори, що стимулюють переїдання. І тепер, коли ми знаємо більше про ці фактори, нам вигідніше втрутитися.
Як біологія впливає на наш апетит
Чому люди вважають за краще їсти такі речі, як шоколад, а не салат? Вподобання нашого почуття смаку, такі як потяг до солодощів, є природженими для людської біології і можуть змінюватися протягом усього нашого життя. Наприклад, діти більше віддають перевагу солодкій їжі, ніж дорослі.
Сучасна їжа представила велику кількість оброблених продуктів, повних цукру, жиру, солі, підсилювачів смаку, харчових добавок, кофеїну ... Цими інгредієнтами маніпулюють, щоб спробувати максимізувати наше біологічне задоволення, коли ми їх споживаємо, і таким чином задовольнити наші смаки та уподобання . вроджений.
Наприклад, дослідження показали, що певна дуже смачна їжа, наприклад, шоколадний коктейль, може викликати реакції мозку, подібні реакціям людей, які вживають речовини, що викликають залежність, надаючи нового значення ідеї «високого рівня цукру». ".
Але в оброблених харчових продуктах такі компоненти, як вода, клітковина або білки, також часто усуваються, що змушує нас почуватися ситими, що ускладнює нашому організму регулювання споживання їжі та підтримання ваги.
Ваш мозок любить їсти
Окрім біологічного задоволення, оброблені харчові продукти мають значну психологічну привабливість. Від щасливих страв від McDonald’s та їх маленьких іграшок до глобальних маркетингових кампаній Coca-Cola, що просувають щастя. Безліч прикладів пов’язування їжі із задоволенням.
Компанії витрачають мільярди доларів на маркетинг продуктів харчування, щоб створити міцні та позитивні асоціації зі своєю продукцією. Одне дослідження показало, що діти насправді вважають, що одна і та ж їжа смачніша, якщо їх прикрасити мультиплікаційний персонаж, такий як Дора Провідник або Шрек.
Крім того, в нашому середовищі завжди існує маса обставин, що сприяють переїданню. Наприклад, коли вам подають більші порції, незалежно від вашого апетиту. Ці нездорові - і "бажані" продукти - є скрізь: школи, ресторани, магазини, супермаркети, торгові автомати ... Вони навіть проникають у такі різноманітні місця, як канцелярське приладдя чи магазини товарів для дому.
Пропозиція продуктів у супермаркетах та продуктових магазинах може бути величезною (типовий супермаркет може містити 40 000 різних продуктів), ще один психологічний сигнал, який заохочує їсти більше, не менше.
Великі порції, цінові пропозиції або фактичне розміщення продуктів у магазинах - це маркетингові стратегії, які щодня впливають на наші дієтичні рішення. Візьмемо, наприклад, значення порцій: більше 60 років тому «пити кока-колу» означало споживати лише близько 200 мілілітрів; Сьогодні в будь-якому зручному магазині ви можете придбати для індивідуального споживання ємності з цим напоєм приблизно в 10 разів більші, які забезпечують близько 800 калорій.
Що робити? У випадку з їжею діє принцип, що "якщо ти цього не бачиш, не думаєш про це". Google пропонує безкоштовні закуски для своїх співробітників і, в один прекрасний момент, виявив, що вони їли занадто багато M & M, шоколадних куль. Вони розмістили M&M у непрозорих контейнерах та надали більше видимості найздоровішим закускам.
Просто витягнувши M & M з поля зору 2000 нью-йоркських офісних службовців, вони зменшили споживання на еквівалент 3,1 мільйона калорій лише за сім тижнів.
Ваше оточення впливає на те, що ви їсте
Нездорова їжа часто недорога, що робить її особливо привабливою для тих, хто має обмежений бюджет. Крім того, для людей, які не мають багато часу, швидке харчування та готові страви, як правило, є більш простим рішенням - воно вже є скрізь - ніж приготування домашньої їжі. Деякі харчові компанії також зосереджують свої зусилля на певних групах. Наприклад, кілька недавніх звітів показали, що виробники соди в США орієнтуються на молодих чорношкірих та латиноамериканців, що викликає занепокоєння, оскільки ці групи мають більш високий рівень ожиріння.
Доброю новиною є те, що публічний дискурс щодо ожиріння та формування політики починає відображати наукові результати. Громадяни та політики розуміють, що проблеми зі здоров'ям, такі як ожиріння та пов'язані з ним хронічні захворювання, стосуються не лише індивідуального вибору їжі. Люди схильні до надмірного споживання нездорової їжі, оскільки наше сучасне харчове середовище використовує вразливі місця, описані вище, підриваючи здатність людей бути "відповідальними" за свій вибір.
Оскільки дієти, як правило, спричиняють обмежену втрату ваги, яку важко підтримувати, потрібні сміливіші зусилля для запобігання надмірної ваги та ожиріння. На щастя, ми починаємо спостерігати появу політики щодо цього.
У США Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) вимагатиме з 2016 року, щоб великі мережі ресторанів письмово вводили калорійність свого меню, і запропонувало на етикетках продуктів вказувати щоденну кількість добавок до цукру, що обмежують споживання.
Хоча дослідження впливу позначення калорій на споживання їжі ще не дали достовірних даних, сучасні дані свідчать, що маркування калорій спонукає до низькокалорійного вибору їжі для багатьох споживачів, а іноді і для деяких ресторанів.
FDA також вжила заходів для усунення шкідливих трансжирів, які збільшують ризик серцевих захворювань, з оброблених продуктів харчування.
Такі країни, як США, Великобританія, Перу, Уругвай чи Коста-Ріка, запровадили політику щодо вилучення шкідливої їжі з державних шкіл ("якщо ви її не бачите, ви не думаєте про це"). Нещодавно Мексика прийняла закон, який встановлює податок у розмірі одного песо (5 євроцентів) за кожен літр солодкого напою, щоб стримати епідемію ожиріння. У 2014 році в містечку Берклі в Каліфорнії було затверджено податок у розмірі одного цента долара за кожні 30 мілілітрів споживаних солодких напоїв. Цього року він сподівається заробити 1,2 мільйона доларів.
Чилі та Перу заборонили іграшки від Happy Meals. McDonald’s, Wendy та Burger King більше не пропонують солодкі напої в дитячому меню.
Це лише перші, важливі кроки у боротьбі з епідемією ожиріння. Нам потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, які заходи будуть найкращими. Інноваційна політика потрібна, щоб змінити, що і скільки ми їмо. Паралельно харчова промисловість повинна полегшити нам прийняття більш здорових рішень щодо харчування.
- Крістіна Роберто - професор соціальних та поведінкових наук та харчування в Університеті Пенсільванії.
- Мері Горський працює над доктором наук з політики охорони здоров’я Мері Горський
в Гарвардському університеті.
- Ця стаття спочатку з’явилася на сайті The Conversation.The Conversation
- Тут ви можете прочитати оригінальну статтю (англійською мовою).
Харчуватися здоровою їжею може бути дійсно важко. Ви повинні вирішити, коли їсти, що їсти, яку кількість потрібно нанести на тарілку ... Будь-яка людина приймає щодня не менше 200 рішень, пов’язаних зі своїм харчуванням, більшість з них несвідомо. Ці автоматичні варіанти, які деякі експерти називають "несвідомим прийомом їжі", мають місце, коли ми їмо, не зупиняючись, думаючи про те, що робимо. Ми будемо продовжувати їсти картоплю фрі, навіть якщо ми вже ситі, просто тому, що перед нами тарілка.
Навіть найбільш дисципліновані споживачі не на 100% контролюють, що вони їдять. Різні дослідження показали, що рішення, наприклад, коли, що і скільки їсти, часто приймаються низкою тонких факторів, які поза межами наших знань або нашого суворого контролю. Умови навколишнього середовища можуть призвести до переїдання. Причини ґрунтуються на питаннях біологічного, психологічного, соціального чи економічного характеру. Тільки таким чином можна пояснити, чому у світі понад 2 мільярди людей із надмірною вагою або ожирінням, і чому жодна країна не змогла змінити цю епідемію.
- Фактори, що впливають на дієту та харчові звички китайського іммігрантського населення в Росії
- Фактори, що впливають на втрату обсягу обличчя та розчинів - Ту Салуд аль Діа
- ФАКТОРИ, ЩО ВПЛИВАЮТЬ НА ХРАНЕННЯ ТА ДІЄТИ; НАВЧАННЯ ДОГЛЯДУ
- Фактори, що впливають на надмірну вагу та ожиріння
- Дієта впливає на переваги здоров’я пародонта та фактори ризику.