Рис у своєму природному стані має безліч різних кольорів, починаючи від червоного, фіолетового і навіть чорного.

коричневий

Рис - це зерно, що належить до сімейства злакових, роду Oryza, виду Oryza sativa. Він є вихідцем з Південної Азії, переважно Китаю та Індії.

Деякі історики зазначають, що саме Олександр Македонський запровадив рис як їжу на Заході.

Рис у своєму природному стані, тобто нешліфований, має безліч різних кольорів, включаючи коричневий, червоний, фіолетовий і навіть чорний. Ці барвисті сорти рису майже завжди цінуються за їх користь для здоров’я.

Однак більша частина рису, виробленого в Мексиці та в інших країнах, є "вибіленою" або полірованою, отже видаляється шкірка, зародок і кутикула, що становить висівки, залишаючи білий рис.

Поживні речовини

харчовий вміст рису різний значно залежно від того, полірований він (білий) або цілісний.

На час переробки зерна, з рисового зерна видаляється велика кількість вітамінів і мінералів, які містяться в мікробі. Хоча в багатьох країнах він збагачений вітамінами та мінералами, щоб компенсувати цю втрату, видалення шкіри та зародків також спричиняє втрату таких важливих елементів, як клітковина та фітохімікати. Ці елементи допомагають зменшити холестерин, ризик серцевих захворювань та протиракових захворювань.

Згідно з дослідженням, проведеним в Індії, 15% білка, 85% (здорових) жирів, 90% кальцію, 80% вітаміну В1 втрачаються, зокрема, під час полірування рису.

Автори згадують, що значна частина цих вітамінів втрачається при промиванні рису. Звідси важливість споживайте коричневий рис або поєднуйте його з продуктами з високою концентрацією вітамінів, клітковини та фітохімікатів, як і овочі та бобові, такі як квасоля, нут, сочевиця тощо.

Як і всі крупи, рис Це хороше джерело тривалої енергії, яке дозволяє нам виконувати свою діяльність протягом декількох годин.

Природно, коричневий рис є хорошим джерелом:

  • Магній
  • Ніацин (вітамін В3)
  • Сприяє споживанню кальцію та заліза

Найкращий спосіб його споживання

Для всіх вищезазначених, Рекомендується вживати коричневий рис, тобто той, що зберігає лушпиння та ендосперм, яка є частиною, в якій зосереджені численні поживні та захисні елементи, такі як вітаміни, мінерали, корисні жири та фітохімікати.

Інший варіант завжди їжте рис з овочами та бобовими, такими як квасоля, нут, сочевиця тощо.

Рис є підходящою альтернативою для людей з Целіакія або непереносимий або чутливий до глютену. У зв’язку з цим дуже важливо мати медичний діагноз перед тим, як виключити глютен зі свого раціону.

Рисовий атол може бути корисним для зменшення перистальтики кишечника у випадках діарея, але це не так рекомендується, як атол, приготований з вівсяними пластівцями.