21 червня 2002 р. 8:00

голубці

І все ж, що спричинило цю зміну в дієті?

К. П. Дж.: Або три місяці тому я пройшов звичайне обстеження, де виявилося, що як мій рівень холестерину, так і рівень гліцеринів, що руйнують жир, і більше, в чотири рази перевищував вихідний рівень. А крім того, мій тиск дуже сильно коливався. Я помітив, що мені потрібно кардинально змінити своє сприйняття їжі з м’ясом та м’ясом. Я почав з того, що ненадовго повністю виключив зі свого раціону м’ясо. Протягом кількох тижнів я їв лише сою, тофу та всілякі рослинні продукти. До речі, соєва незаймана має такий же смачний смак, як і м’ясо. Я також їв багато овочевого супу на основі капусти та свіжих фруктів. Я схудла на чотири кілограми, і показник крові у мене нормалізувався за один місяць. І моє самопочуття неймовірно покращилося.

З.: Цікаво, але Йоска навіть насолоджувався дієтою. Він зовсім не почувався жертвою. Я з’їв курячу паприку, а він спокійно нарізав овочі та готував їх на пару. Я це також сам дізнався, бо згадував, як років тому у нашій старій квартирі я одного разу втік, щоб пообідати з нашими друзями по сусідству. У той час ми спробували багато смачних та легких фірмових страв середземноморської кухні. Я також хотів показати вдома, як смачні салати я можу робити. Я також зібрав величезну апетитну миску з овочами. Йоска просто їла, їла, часом хвалила, що це справді дуже смачно, а потім раптом сказала, що їй довелося перестрибнути до сусіда з невідкладного питання. Лише через два тижні він зізнався, що тому, що того дня сусід готував вузлуватий квасолевий суп.

К. П. Дж.: Ну, так, моя м'ясна ера практично тривала дотепер. Або я раз на десять років пробував дієти, бо під мною луска розбилася. Я їв сухі сири та багато зварених круто яєць близько трьох днів. Лише тоді я випадково зайшов перед одним із стоячих буфетів Комаром. Навіть його назва «Смачна стіна» є показовою, і я знав, що там готували найкращий суп з тріпок. Тож я зайшов, вирізав два штативи, а потім продовжив сирний курс. Звичайно, безрезультатно.

Тепер, як вам вдається дотримуватися м’ясної свободи?

К. П. Дж.: Нічого. Але це не мета. Я не думаю, що хочу жити без м’яса. Лише в перший “місяць реформ” я не їв м’яса. З тих пір я його вживаю, але помірковано. В основному риба та птиця. М'ясо дуже рідко смажать, досить готують на пару. Я думаю, що зміна дієти народжується в мозку. Якщо у людини немає внутрішньої потреби в раціональному харчуванні, зайвим є врізання в неї. Звичайно, інша справа, якщо ви змушені це робити через хворобу. Ну, саме цього я хочу запобігти.

У нього є своя улюблена їжа?

К. П. Дж.: - Так, смажене м’ясо та голубці моєї дружини. Якщо я час від часу бажаю зловмисного програмного забезпечення тут чи там, я б також з’їв порцію. Потім у мене два місяці відпочинку від усіх спокус.

Кому належить місцевість на кухні?

Zs.: Йоска часто готує, тим більше, що перейшла на реформа харчування. Я радий цьому і дуже люблю рагу. Використовуйте рецепти лише як орієнтир, з великою фантазією, сміливо тягнучись до інгредієнтів. Я використовую спеції більш м’яко, ніж я, щоб виявити основні смакові якості їжі. Правда, іноді він передозує речі, і крім капусти, наприклад, є ще картопля, але кінцевий результат завжди надзвичайно смачний. Я також зазвичай аплодую за це.

К. П. Дж.: Правда полягає в тому, що Зсуза готує регулярно, я лише тоді, коли мені це подобається, і особливо я маю на це час. Зазвичай я готую сніданок, коли я встаю дуже рано, що інакше досить рідко трапляється у людей театру. Але незалежно від того, наскільки пізно чи навіть на світанку я лягаю спати після шоу, великих виступів чи, можливо, затяжних репетицій, приблизно о пів на шосту мене зазвичай прокидає мій внутрішній годинник. І якщо Цузза цього дня доведеться вставати рано, ми будемо снідати разом. Я готую сніданок із великим задоволенням, і пробуджую її з однаковим задоволенням.

З.: Мені зовсім неприємно, якщо мені доведеться рано вставати, після пробудження я все ще люблю посидіти в маленькій тиші. Але вигляд ранку це компенсує в найкоротші терміни. Йоска завжди гарно накриває стіл, навіть дістаючи звідкись живі квіти. Готувати обід, як правило, моя робота.

К. П. Дж.: Оскільки ми живемо недалеко від театру, якщо я можу, я обідаю вдома. Але також часто трапляється так, що опівдні я закушую кілька разів у буфеті театру, і ми обідаємо як вечеря. Після шостої вечора я намагаюся не їсти основних страв. Я точно уникаю важкої їжі, і якщо Зсуза готує, скажімо, суп з гуляшу, я скушую його щонайбільше, але свою тарілку не приймаю повною. Я не голодний ні хвилини, сьогодні, наприклад, він подав божественний салат на обід з паровою рибою. Я був ситий, поки він не вискочив. Основа раціональної їжі - поєднання м’яса з овочами, а овочі - з картоплею або рисовими млинцями. Утрьох було багато. Але якщо людині здається, що вона тріщить, то нехай буде і їсть. Тільки не півкілограма, а три очі. І насолоджуватися його смаком. Так само, якщо родина Зсузи надішле ковбасу після забою свині, я обов’язково з неї зроблю два-три кільця. Це тому, що шикарна ковбаса настільки ж неповторно смачна, як голубці. Ця часто згадувана голубцева цикорій - це особливість, яку може зробити лише одна людина в моєму оточенні, моя дружина. З невеликою кількістю густого соку, покритого варениками. Цей делікатес вже відомий нашим друзям, і ми іноді влаштовуємо заради них голубці. Це просто невтомно!

Шикарна кухня сильно відрізняється від Комаром?

Zs.: Так. Тут вони готують набагато більш насичені, жирні, важчі страви, ніж ми на сході, в регіоні Унг. Для нас овочі та риба використовувались по-різному. Хоча я приїхав у Комаром із Чісера, мого рідного міста, у віці сімдесяти п’яти років, я все ще пам’ятаю смак риби, виловленої з Латорки. Він зовсім відрізнявся від риби на Дунаї. Можливо, тому, що в Латорці не було стічних вод і було дуже чисто. Братів більше немає, але батько все ще ловив рибу. Коли ми ходили до школи, ми часто їли на сніданок дрібну рибу, обвалену в паприковому борошні. Ми були зовсім молодими, коли нас навчали їсти, щоб не отримували шини в горлі. Але є також різниця між приправою їжі. Тут, в околицях Комарома, сміливо використовують гострий перець, перець тут більш поширений. Я навчилася готувати вдома, я була дуже рада свинині на кухні, коли була зовсім маленькою. І я досі люблю готувати.

К. П. Дж.: Наприклад, я не терплю виступу в процесі приготування їжі. Зсуза робить все інакше, ніж я, і одним поглядом чи вимовою намагається підштовхнути мене до своїх методів. Тож я дуже скоро піду далі. Звичайно, це працює навпаки. У нас є відкритий зал, кухня та вітальня. І справа в тому, що під приводом читання газети я теж насолоджуюсь, коли він готує.

З.: Я намагаюся терпіти коментарі Йоски, але є речі, за які я не дозволяю мені говорити. Сканування тіста, наприклад, є однією з наших невеликих, але найважливіших постійних тем для обговорення. Я переконаний, що краще процідити тісто так, як я це роблю. Приємно, повільно, поступово. Я тричі впускаю трохи холодної води, потім обережно перемішую. Він, навпаки, хапає тісто, струшене в сито, і пускає в нього струмінь води з крана. Вони ламаються, кажу я. Як ви можете так довго з цим трахатись, запитує він. Безумовно, коли я готую, я люблю продумувати замовлення, коли я це роблю, і відповідно складати інгредієнти. Якщо, навпаки, кухня належить Йоска, її не видно із посуду та овочів. Правда, після цього це завжди все очищає. Ну, ти мусиш залишити чоловіка в цьому марному сні, що він теж там володар. Якщо ви хвалите мого кухаря, я звичайно казав, звичайно, це зроблено за вашим рецептом, це так смачно.

К. П. Дж.: І я граю, що не помічаю, чому це було речення. Правда в тому, що у нас кожне спільне свято трапези - це трохи. У нас немає особливих потреб, але ми завжди подаємо їжу, жодної каструлі на столі. З сімейних свят Різдво є найважливішим. Саме тоді я готую рибний суп, звичайно, з відвареною рибою та скибочками риби. Приготування салатів та оздоблення сосни належить Zsuzsa. День народження мого діда та онуки, народжених від мого першого шлюбу, - не менш важливе свято. Вони живуть поруч з нами, і коли вони вдома, вони навіть щодня перескакують, щоб трохи поспілкуватися та перекусити. Ми завжди робимо смачні смаколики на день народження. Ми любимо святкувати (і їсти) вдома більше, ніж в будь-якому ресторані.

Поцілуйте улюблену страву без м’яса Пентека Йожефа

Я пом’якшую багато подрібненого червоного і порею на дуже малій кількості оливкової олії. До цього я додаю гриби та сою, а потім всілякі овочі, які можна знайти лише вдома. Порізані скибочками помідори, зелений перець, ріпа, морква, ріпа. Я приправляю його дуже крихітним меленим червоним перцем, щіпкою перцю і щіпкою солі. Я тушкую до напівм’якого стану, а кінцевим результатом є надзвичайно смачне блюдо, схоже на рагу, яке ми зазвичай їмо з рисом.

Нас бомбардують великою кількістю новин на різних порталах, і розпізнати справжні та фейкові новини непросто. Ось чому важливо дізнатися про веб-сайти, які надають надійну, точну інформацію.

В редакції ujszo.com ми щодня працюємо над тим, щоб на нашому веб-сайті ви отримували лише перевірені, реальні новини. Забезпечення цього досить дорого. Однак ми хочемо, щоб усі наші шановні читачі мали доступ до перевіреної інформації, але в довгостроковій перспективі це неможливо без вашої фінансової допомоги.

Тому ми просимо наших читачів внести свій внесок у роботу ujszo.com. Ми розраховуємо на вас. Ви також можете розраховувати на нас.

Якщо ви хочете підтримати нас, натисніть кнопку нижче. Дякую.