20 жовтня 2017 - 11:07

голубці

Голуби відомі під різними назвами та різними конструкціями не тільки в словацьких регіонах, але і в північних та південних прилеглих країнах. Це спосіб голубів - голубці з листя капусти, приготовані мамою. Голубів подавали з вареною картоплею, і наша мама готувала її в найбільшому горщику, який ми мали вдома.

Фарш посолити, додати чорний перець подрібнений, відварений рис, подрібнений часник, яйця, подрібнену половину цибулі і перемішати.

Зріжте нижню частину капусти і занурте всю качан в казан з окропом. Нехай листя розм'якшаться. Виймаємо зварену капусту і видаляємо з неї верхнє листя, яке використовуємо для упаковки. Дайте решті капусти охолонути і зберігайте в холодильнику для інших цілей. Потрібно лише близько 12 листів.

Розріжте листя навпіл і виріжте середню глибину і відкладіть. Ми робимо калюжі з м’яса в руках, кладемо його на один край і починаємо упаковувати.

Я загортаю листя на долоні, це розумніше.

Загорнутих голубів щільно поміщаємо в горщик. Якщо у нас більше, ми дамо другий шар.

На сковороді обсмажуємо нарізаний кубиками бекон, другу половину цибулі та нарізані кубиками гриби, які ми вирізали з листя. Додайте надлишковий тиск, обсмажте його і залийте водою.

Вилийте цю суміш в горщик для голубів.

Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні, поки листя не звариться, а м’ясна начинка не звариться. Ми не загущаємо борошном.

Голуби не великі, ми кладемо не менше трьох на порцію і акуратно поливаємо їх соком. Подавати з картоплею.

Коментарі

24 вересня 2013 - 12:49

13 липня 2017 р. - 8:59 ранку

Я не бачу використання яєць у рецепті, чи дається воно фаршу на початку? Спасибі за вашу відповідь:)

14 липня 2017 р. - 7:54 ранку

Так, дякую за попередження, я зараз виправлю його в тексті:)

Поділіться цим

Привіт та ласкаво просимо до мого блогу Bonvivani!

я є Емілія і крім того, що я люблю маму для двох хлопчиків, я ще й пристрасний кухар. Я хочу вас у Bonvivans представити просту і чесну кухню, на якій я виріс. У своєму житті я пробував різні дієтичні та сучасні дієти. Однак це завжди тягало мене до дитинства на кухні. Кухня бабусі має неймовірний шарм і дарує відчуття дому. Це саме кухня, аромат якої багатьом запам’ятається в першу чергу. Бабусині рецепти - це буквально скарб, який я вирішила зібрати, щоб про нього не забули. І ось бонвівани народились:)

А чому бонвіванці? Бонвівани для мене не є богемними задоволеннями. Але такі люди, як моя бабуся. Якими вона могла також насолоджуватися від звичайної груші та лизати її. Бабуся, яка теж знала робити мало їжі, яка об’єднувала всю сім’ю. Хоча у нас не було багато грошей, вона завжди влаштовувала нам найкраще свято. Просте і приготоване з любов’ю.

Bonvivans приносить вам чесну домашню кухню, наші класики із загальнодоступної та загальнодоступної сировини. Ви можете знайти його в Інтернеті крім рецептів, ряд практичних порад, техніки та прості прийоми. Рецепти є детально пояснив, їм навіть новачок міг це зробити. Так що смій:) На думку Bonvivans, кожен може навчитися готувати!