Загальний час підготовки: 1 година 45 хвилин | Робить від 6 до 8 порцій
- 2 1/2 склянки білих грибів (близько 2 унцій)
- 3 склянки окропу
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 склянка цибулини, подрібненої
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1/4 склянки довгозернистого рису
- 2 банки (14 унцій) чашки курячого бульйону
- 2 столові ложки збитих вершків
- 1 1/4 чайної ложки солі
- 6 чайних ложок нежирної сметани
- Мелений перець
- Подрібнений цибуля-лук, для гарніру
Покладіть гриби в миску і залийте їх водою. Нехай вони зволожуються, 30 хвилин. (Покладіть зверху тарілку, щоб вони не занурювались.) Вийміть гриби з миски щілинною ложкою. Налийте рідину в ситечко, вистелене марлею. Запасіть рідину і відкладіть. Подрібніть 2 гриби і зарезервуйте для гарніру. Зарезервуйте решту.
Нагрійте масло в каструлі на 4 літри на середньому повільному вогні і додайте цибулю. Варіть, періодично помішуючи, до тих пір, поки вона не стане м’якою, близько 5 хвилин. Додайте часник і варіть 1 хвилину. Додайте рис. Додайте зарезервовану грибну рідину, а потім курячий бульйон. Додайте регідратовані гриби. Довести до кипіння. Накрити кришкою і варити 30 хвилин.
Вийміть півсклянки грибів щілинною ложкою. Подрібніть їх і відкладіть. Пюрируйте суп у блендері порціями, потім поверніть у каструлю і додайте вершки. Додайте сіль і подрібнені гриби. Ковш у миски. Прикрасьте кожну миску чайною ложкою сметани. Посипте меленим перцем, грибами для гарніру та цибулею.
Зміст для кожної з 8 порцій:
49 калорій; 415 мг. натрію; 8 мг холестерин; 3 грами жиру; 2 грами насичених жирів; 4 грами вуглеводів; 2 грами білка; 0,51 грам клітковини.
Якщо ви хочете прочитати цю статтю іспанською, натисніть тут