Багато сортів, які ми називаємо горіхами, не є суто горіхами.
Мигдаль, волоські горіхи та пекан - це технічно фрукти. Кешью, фісташки та кедрові горіхи - це насіння. Горіхи макадамії - це також насіння, а арахіс - насправді овочі. Тим не менше, тепер все це буде працювати під назвою олійного насіння заради простоти.
Незважаючи на те, що горіхи калорійні та жирні, нам не обов’язково турбуватися про свою вагу, коли ми їх їмо, навіть у великих кількостях. Багато їх різновидів багаті на вітаміни Е і В2 - білок, що робить їх дуже популярними серед людей, які хочуть їсти менше м’яса. Горіхи містять фолієву кислоту, клітковину, такі мінерали, як магній, фосфор, калій, мідь та селен. Велика частина жиру в насінні ненасичена, що навіть корисно для організму. Різні дослідження показали, що люди, які регулярно вживають горіхи, рідше хворіють на серцеві захворювання, а деякі насіння, такі як мигдаль або горіхи, знижують рівень холестерину. Горіхи також корисні при цукровому діабеті 2 типу, оскільки мають дуже низький глікемічний індекс. Проблема полягає в тому, що багато людей бояться вживати жир через високу калорійність горіхів. Ось чому важливо знати, що багато досліджень повідомляють, що люди можуть споживати багато калорій, не набираючи ваги.
Одне з цих досліджень було проведено Університетом Солсбері, в якому розглядали 15 людей з нормальною вагою протягом 30 тижнів, яким протягом 8 тижнів давали 2000 кДж арахісу. Потім арахіс замінили іншими жирами тієї ж вартості. Дослідження показали, що 66% енергії, яку дають горіхи, було використано організмом, і учасники засвоювали набагато менше, ніж тоді, коли горіхи вже замінювали закусками. Такий же результат був отриманий для мигдалю.