горох

Горох належить до сімейства бобових і є джерелом поживних речовин, таких як рослинний білок, клітковина, а також вітаміни та мінерали. Вони не дають жиру і лише дуже мало калорій, тому їх настійно рекомендують у дієтах для схуднення.

Харчові властивості гороху

Вітаміни та мінерали

Горох є джерелом бета-каротину, плюс важливі антиоксиданти, такі як лютеїн та зеаксантин, які є важливими для здоров'я очей, як це детально викладено у звіті Відділу управління харчових продуктів та медикаментів.
Департамент сільського господарства Північної Кароліни.

Згідно з даними Національної бази даних поживних речовин для стандартного еталонного випуску спадщини горох містить вітаміни А, С, В (В6 і В12), К і, меншою мірою, вітамін Е.

Щодо вмісту мінералів, слід зазначити, що є чудовим джерелом марганцю та заліза, забезпечення 4% рекомендованої добової дози обох мінералів. Крім того, в меншій мірі він забезпечує фосфор, калій і магній, цинк, мідь і натрій.

Рослинний білок

Треба сказати, що горох - це відмінне джерело рослинного білка, що підходить для вегетаріанців, які не їдять м’яса.

Що ще, вони є дуже цікавою їжею для тих, хто хоче схуднути, оскільки, як детально викладено в дослідженні, опублікованому в The American Journal of Clinical Nutrition, білки стимулюють активність гормонів, що знижують апетит.

Щоб білки гороху були повноцінними, необхідно поєднувати їх із злаками або іншими джерелами білка, оскільки вони мають дефіцит деяких амінокислот.

Клітковина

Згідно з інформацією, опублікованою в British Journal of Nutrition, горох містить обидва типи клітковини. Так багато нерозчинна клітковина, це сприяє виведенню калу та хорошому кишковому транзиту, наприклад, розчинної клітковини, яка перешкоджає засвоєнню холестерину, серед іншого. Половина склянки порції гороху забезпечує близько 4,5 грама клітковини.

2. Властивості гороху

Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі PLoS One, завдяки внеску клітковини, гороху допомагають контролювати вагу, оскільки вони довше тримають вас у ситі. Зокрема, пектин, що міститься в цій їжі, зменшив споживання їжі на 23% і спричинив втрату жиру в організмі на 23%.

Вживання цього виду бобових культур може також покращити мікробіоту кишечника, згідно з оглядом, опублікованим British Journal of Nutrition у 2012 році.

Цей огляд також визначає, що споживання гороху може покращити серцево-судинне здоров’я. Це могло бути завдяки вмісту лютеїну, каротиноїду, який діє як антиоксидант і захищає клітини від окислення, саме тому рівень атеросклерозу нижчий - накопичення нальоту на стінках артерій - вони знижують рівень холестерину та покращують здоров’я серця.

3. Як ми можемо їх підготувати?

Ми можемо готувати горох за різними рецептами, як пюре, супи, варені з гарною заправкою тощо. Вони також не можуть бути відсутніми в паельї, як начинка для емпанад і емпанаділ, у рагу, рагу .... А також ми можемо знайти горохове борошно, яке ми можемо використовувати для приготування коржів, пікантних блинчиків, хліба, тіста для піци тощо. Насолоджуйтесь ними!

  • Dahl, W. J., Foster, L. M., & Tyler, R. T. (2012). Огляд користі гороху для здоров’я (Pisum sativum L.). Британський журнал харчування. https://doi.org/10.1017/S0007114512000852
  • Туркмен Н., Сарі Ф. та Веліоглу Ю. С. (2005). Вплив методів приготування на загальний вміст фенолів та антиоксидантну активність відібраних зелених овочів. Харчова хімія. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2004.12.038
  • Паддон-Джонс, Д., Вестман, Е., Маттес, Р. Д., Вулф, Р. Р., Аструп, А., та Вестертерп-Плантенга, М. (2008). Білок, управління вагою та ситість. В Американський журнал клінічного харчування (Том 87).
  • Грін К., Фостер К. (2005). Дайте гороху шанс: трансформація в системах споживання та виробництва продуктів харчування. Технологічне прогнозування та соціальні зміни. https://doi.org/10.1016/j.techfore.2004.12.005
  • Зелінська, М., Запоточний, П., Алвес-Філхо, О., Ейкевік, Т. М., та Блащак, В. (2013). Багатоступеневий комбінований тепловий насос та мікрохвильова вакуумна сушка зеленого горошку. Журнал харчової техніки. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2012.10.047
  • Бази даних про склад продуктів харчування Показують продукти - горох, зелений, сирий. (2018). Отримано 18 серпня 2019 року з https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3052?manu=&fgcd=&ds=

Закінчив перекладацьку діяльність Університетом Святого Серця (Перу) у 2014 році. Еліана Дельгадо проводила перекладацьку діяльність в організаціях соціальної допомоги з питань, пов’язаних зі здоров’ям та добробутом. Прожив у Мадриді 2 роки, де і працював курс дієти та харчування у 2018 році в Інституті ActivaTres. Закінчивши навчання, він продовжив навчання допрофесійне стажування у "Середземноморському здоров'ї", відомий травник. Власне, працює перекладачем, перекладачем, редактором та коректором, що спеціалізується на медичних текстах, тези досліджень, розроблені на цю тему, журнали, дидактичні посібники з питань харчування, інформативні тексти та тексти, пов’язані зі здоров’ям загалом.