Горох - однорічна, плетиста рослина, зі сходящимися і оброслими листям родини бобових. Плоди - стручки, що містять м’ясисте насіння, зване горохом. Цвіте з травня по вересень. Горох є важливою сільськогосподарською культурою, оскільки він забезпечує найбільш стабільні врожаї.

Походження

Походження гороху слід прослідковувати ще в Китаї. Звідти він поширився на Індію, Близький Схід та Європу. Вже у 8200 році до н. вирощувався на Кіпрі. Ще в Гомера вони називали горох даром богів. У 12 столітті його вирощували в монастирських садах, а з 15 століття він почав з'являтися як частина меню королівських дворів.

Інші імена

горох, pisum sativum (лат), горох (cz), горох (cz), горох (en), erbse (de), gartenerbse (de), speiseerbse (de)

Харчові цінності

У 100 г гороху міститься: 14,45 г вуглеводів, 5,42 г білка і 5,1 г клітковини.

Мінерали:
Калій - 244мг
Фосфор - 108 мг
Магній - 33 мг
Марганець - 0,41 мг
Натрій - 5 мг
Кальцій - 25 мг
Цинк - 1,24 мг
Залізо - 1,47 мг		 Вітаміни:
Вітамін А - 0,04 мкг
Вітамін В1 - 0,266 мг
Вітамін В2 - 0,132 мг
Вітамін В3 - 2,09 мг
Вітамін В6 - 0,169 мг
Вітамін В9 - 65 мг
Вітамін С - 40 мг
Вітамін Е - 0,1 мг
Вітамін К - 24,8 мкг

Інші діючі речовини

Горох - надзвичайно популярна бобова культура. Особливо свіжий молодий горошок має чудовий солодкий смак, а також є багатим джерелом антиоксиданти. Завдяки цукру, який він містить, він є джерелом безпосередньо корисної енергії для нашого організму. Завдяки каротину він захищає наш зір та стимулює оновлення слизової.

Найціннішим для гороху є унікальне поєднання магнію та нуклеїнові кислоти. Нуклеїнові кислоти - це речовини, що сприяють здоровому поділу та росту клітин. Завдяки цим речовинам вони регенерують нас і буквально омолоджують організм. Тому вони особливо підходять для дітей, підлітків та людей похилого віку.

Сухий горох рясний мінерали, він містить переважно магній, калій, фосфор і кальцій. Калій і магній захищають серце, кальцій дбає про міцні кістки та зуби.

Це також є значним за кількістю Вітаміни групи В, тіамін-В1, рибофлавін-В2 та ніацин-В3. Зміцнює серце, кровообіг, нерви, постачає енергію, сприяє здоровому зростанню волосся, нігтів та шкіри.

Горох також зараховується до джерело білка, його люблять спортсмени, яким він допомагає нарощувати м’язову масу. У поєднанні з клітковиною він підтримує стабільний рівень цукру в крові, насичуючи організм.

Значення для здоров'я

  • Він живить
  • Він підтримує ріст здорових клітин
  • Регенерує, омолоджує організм
  • Вона піклується про своє волосся, нігті, кістки
  • Він постачає енергію
  • Зміцнює нерви та психічну стабільність, покращує настрій
  • Допомагає підтримувати здоров’я серця, знижує рівень холестерину
  • Він гасить запальні процеси, захищає від вільних радикалів
  • Допомагає проти запорів

Вирощування

Горох - це культура, яку ми вирощуємо безпосередньо, висіваючи в ґрунт. Йому підходять середні площі з великою кількістю вологи. Термін посіву - з квітня по травень. З дуже ранніми сортами можна починати садити в березні. Висійте окремі насіння на глибину 6 см, розташовані на відстані 5 - 10 см. Ряди повинні знаходитися на відстані 12-15см. Після посіву регулярний полив є обов’язковим, не тільки в посушливі дні. Після проростання підготуйте підставка для гороху, використовуючи дерев’яну тканину, шпагат або сито. Запліднення не потрібно. Після проростання підтримуйте достатній полив, але будьте обережні, щоб не намочити. Це може спричинити гниття.

Види та обробка

Ботанічно ми поділяємо горох на сорти:

  1. Гороху- його вирощують для споживання та кормів. Вживають насіння молодого гороху. Продається в консервах або заморожених. Ми використовуємо його в супах, теплих салатах, супах, кашах.
  2. Горохукорм "пелушка" - вирощується на зеленій фітомасі.
  3. Цукровий горошок- вживають цукровий горошок, цілі молоді, ще незрілі стручки гороху, у яких починає формуватися лише форма насіння. Його використовують у бланшованому вигляді в салатах або злегка обсмаженому на вершковому маслі як гарнір.
  4. Кабачковий горошок -використовується в консервній промисловості, збирають недозріле насіння.

Сухий горох за кольором поділяють на:

  1. Зелений сухий горошок - продається зелений горошок, цілі або зрубні сухі насіння, перед варінням замочують у воді, придатній для густих супів, каш.
  2. Жовтий сухий горошок - жовтий горошок, сухе дозріле насіння гороху, що використовується для варіння супів, каш, бульйонів, котлет.

Ми вирощуємо горох завдяки різноманітності форм і сортів для:

  1. сухого насіння (продукти харчування, корми, насіння для харчової та непродовольчої промисловості)
  2. незріле насіння (лущене насіння або цілі соски для харчової промисловості)
  3. надземна фітомаса (зелене годування, силос, сіно, випас худоби)

Цікавість

Проростає навіть сушений горох. У процесі відбувається своєрідний процес трансформації насіння, в якому вони надзвичайно збагачені вітамінами.

Сирі паростки - тільки швидко зварені з водою - легко засвоюються.

При варінні він втрачає до 90% вітамінів. Ми уникаємо консервованого гороху, він має низьку харчову цінність і містить добавки (цукор та консерванти). Якщо у вас немає свіжого гороху, то віддайте перевагу сушеному або замороженому гороху.

Увага

Очищений сухий горох перед замовленням слід замочити на кілька годин - бажано на ніч. Однак для приготування використовуйте свіжу воду, щоб уникнути метеоризму.

Рецепт

Горохові млинці з беконом

міцних
Сирі матеріали:
- 200 г вареного змішаного горошку
- 2 яйця
- 100 г копченого бекону
- 5 столових ложок звичайного борошна
- 4 зубчики часнику
- сіль
- чорний мелений перець
- майоран
- Додати молоко відповідно до щільності
- для випічки олії