Ми минули в грудні і все, що з ним пов’язано: холодець, гори-зербери, кургани Беджлі, голубці. Напередодні Нового року ми з’їли всі ковбаси та сочевицю, тож тепер приходить дуже смачний салат, люб’язно наданий господинею озера Балатон. Написання та фотографії Ільдіко Мадараш.
Шість із десяти людей обов’язково наберуть собі пару - або хорошу пару - зайвих кілограмів на животі або стегнах.
Настав час обітниць, приблизно шістдесят сімдесят відсотків з яких обіцяні і спрямовані на виконання обіцянок та правил для схуднення. Звичайно, схуднення вирішується спочатку у вашій голові, кажуть експерти, потім за столом, потім у спортзалі або на вулиці, під час бігу.
Але давайте покладемо руки на серце: скільки встає на світанку, щоб запустити хороший? Або, якщо ми вже переконували себе кілька разів, це не поганий погодний фактор, скажімо, у вигляді дощу, що вражає наступне тренування?
Або як щодо вихідних? Дієта або дієтична дієта, яку протягом тижня стогнали або ковтали, якось розслаблена на вихідні, або забута, ми більш поблажливі до себе, зголодніли. Так просто: ми люди, гедоністи, люблячі живіт, здатні жити і харчуватися добре. Звичайно, завжди є винятки (але це незначний відсоток).
Коли ми вже відчуваємо, що нам слід з’їсти вже щось зелене, або червоне, можливо, жовте, бо ми неодмінно хочемо заспокоїти свою совість, а може і трохи свого шлунку, тоді найочевидніший вибір - це звернутися до салатів.
У дитинстві ми їли салат лише з яєчних нокедлі та смажених макаронних виробів, і протягом усього літа огірок із закваски представляв м'ясо. Це воно. Кислий. Ну, тоді було безліч сортів, красиво розташованих у пляшці, принаймні 6 сортів. Ті добрі старі часи!
Це те, що салат може самостійно сформувати наш обід чи вечерю? Ну, можливо, для манекенів чи спортсменів. Але це було не типово для нашої польової кухні. Моя мама зробила це з великою гордістю бл. 25 років тому перший французький салат напередодні Нового року, який ми, звичайно, їли з хорошим видом котлеток. Тут саме цей салат вперше з’явився у нашому житті.
З тих пір, звичайно, пройде три десятиліття.
Я вже часто готую салати, але це також правда, що це більше вечеря з нами, ніж обід. Під час дієт я зазвичай їжу це лише на обід, що, на мою думку, є давньою помилкою, оскільки вишуканий салат, приготований за лічені хвилини, може настільки ж бадьорити, як картопля з паприкою.
Отже, салат вгору! Я зібрав купу сезонних овочів, які дійсно можна зробити за лічені хвилини, ефектні, барвисті та наповнені важливими вітамінами, тож після смажених ковбас ...
Фото: Ільдіко Мадараш-домогосподарка озера Балатон
Зимовий вітамінний салат
Інгредієнти:
1 маленька головка капусти
2-3 моркви
1 гранат
1 букет зеленої цибулі
оливкова олія, лимонний сік, мед, сіль, перець
Капусту і моркву натріть на тертці і змішайте у великій мисці. Робимо заправку з оливкової олії, лимонного соку і меду, приправляємо сіллю і перцем, потім посипаємо нею наш салат. Розрізаємо гранат навпіл, виймаємо насіння (найпростіший спосіб - збити їх у миску, постукуючи дерев’яною ложкою), а частину вимитого цибулі посипаємо ножицями.
Фото: Ільдіко Мадараш-домогосподарка озера Балатон
Салат з авокадо зі шпинату
Інгредієнти:
500 г свіжого шпинату
2 більших стиглих авокадо
100 г сиру фета
100 г волоських горіхів
1 головка червоної цибулини
50 г бекону
за смаком оливкова олія, бальзамічний оцет
Шпинат сушать, ретельно миють і зливають. Очистіть авокадо від шкірки, видаліть насіння і наріжте тонкими шматочками. Червону цибулю також очищаємо і обводимо. У великій мисці змішайте листя шпинату з кільцями цибулі, посипте авокадо, потім розсипте сир фета і посипте гвоздикою волоського горіха, засмаженою на сухій сковороді. Якщо ми хочемо ще більше збагатити наш салат, ми можемо також посипати його трохи підсмаженим беконом. Його можна ароматизувати оливковою олією та бальзамічним оцтом.
Фото: Ільдіко Мадараш-домогосподарка озера Балатон
Салат з апельсинової курячої грудки
Інгредієнти:
1 більше філе курячої грудки
трохи оливкової олії
2 столові ложки гірчиці
2-3 столові ложки меду
трохи пластівців чилі (але їх можна пропустити)
сіль
салат, напр. птах
2-3 апельсини
Філе курячої грудки нарізаємо кубиками і солимо. Робимо маринад з гірчиці, меду та пластівців чилі, перетворюємо в нього м’ясо і даємо йому постояти. Тим часом вичавіть 1 апельсиновий сік, а решта два ретельно очистіть від кубиків. Курячі кубики обсмажте на невеликій кількості оливкової олії. Промийте салат, процідіть і наріжте, якщо потрібно. Розмішайте нарізані кубиками апельсини і покладіть зверху підсмажені курячі кубики. Додайте до апельсинового соку ще одну столову ложку меду, це буде заправка для салату, посипте ним і готово.
Фото: Ільдіко Мадараш-домогосподарка озера Балатон
Барвистий салат з фіолетової капусти
Інгредієнти:
1 маленька головка фіолетової капусти
1 пакет руколи
80 г мигдалю або волоських горіхів
1 більше яблуко
трохи оливкової олії
бальзамічний оцет
солоний перець
половина лимона
Капусту розрізають на чверті, а потім натріть тонкою соломкою або нарізають скибочками, солять і перчать. Руколу також промивають і зливають. Обсмажте мигдаль або волоські горіхи на сухій сковороді. Очистіть яблуко від шкірки і наріжте невеликими кубиками, збризніть половиною лимонного соку, щоб вони не підрум’янилися. Після цього нам залишається лише скласти наш салат. Солону капусту трохи віджати і змішати в руколі. Збризніть сумішшю трохи оливкової олії та бальзамічного оцту, потім киньте кубики яблук, підсмажений мигдаль/волоські горіхи, і все готово.
Більше рецептів на веб-сайті Ільдіко Мадараш, господині озера Балатон.