У разі гострої діареї першим завданням є втрата рідини та її заповнення, щоб запобігти зневодненню.
Дайте хворому багато чаю, солоного чаю, фруктового соку, мінеральної води, соленого відвару слизу або знежиреного відвару. Пацієнт любить їсти солоні м’які яйця. З другого дня т. Зв Дієта BRAT, що містить банани, рис, яблучний соус, грінки), а потім продукти, перераховані при гострому гастриті, слизові супи, картопля, зварена на воді тощо. дієта, що розширюється. Пізніше дієта відповідає вимогам дієти з низьким вмістом клітковини та низьким вмістом спецій
Діарея може бути симптомом багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту, при лікуванні яких правильна дієта відіграє особливо важливу роль. Найчастіше це викликається недоїданням, харчовими отруєннями та інфекціями, бактеріальними та вірусними інфекціями, а також є характерним симптомом порушення всмоктування та всіх гострих та хронічних гастроентеритів.
Дієта при діареї складається з декількох етапів залежно від стану пацієнта з поступовим розширенням асортименту продуктів.
1. Перший етап в самий раз рідина(чай без цукру, овочевий відвар).
2. Потім головне крохмальрослинні продукти, такі як добре відомий смажений суп, варена картопля, підсмажений хліб, варений рис, терті яблука тощо.
3. Пізніше можна включити в раціон нежирних тварин білкаджерела, нежирне м’ясо (спочатку варене або смажене без жиру, на пару), шинки, коров’ячий сир, яйця.
4. Нарешті, настала черга статей крупнозернисті овочі, інші фрукти, пробиті, якщо потрібно. До цього часу дієта повинна бути підготовлена відповідно до рекомендацій здорового харчування, приділяючи особливу увагу впровадженню в сировину та приготування їжі низького вмісту жиру, а також робити приправу ніжною, уникаючи вживання гострого спеції.
Картопля, фарширована сиром
На 4 особи
1 кг картоплі, 25 дкг коров’ячого сиру, 1 дл кефіру, 10 дкг сиру кмин, 1 ст. олії, 1 головка цибулини, зелень петрушки, базилік, сіль
Ретельно промита картопля готується в шкірці. Після приготування очистіть його від шкірки, розріжте навпіл і виріжте серединку. Шматочки сиру та картоплі без кісточок розбивають і змішують зі знежиреною сметаною. Приправте дрібно нарізаною цибулею, петрушкою, базиліком і сіллю.
Маса знову заливається в картоплю. Складіть тертий сир зверху і покладіть на тонко змащений деко поряд один з одним приблизно на приблизно Випікайте в розігрітій духовці 10-15 хвилин.
Сирна листкова морква
50 дкг моркви, 1,5 дл молока, 1,5 дл води, 3 ст. борошна, 5 дкг маргарину зі зниженою жирністю, 2 яйця, 10 дкг сиру Тенкес, мускатний горіх, сіль
Морква миється, чиститься і вариться в підсоленій воді до м’якості. Після приготування процідіть і проривайте. Поки морква є основною, приготуйте бешамель. Маргарин розтоплюють, додають борошно, підсмажують і вливають і плавно змішують з молоком, розведеним водою. Перемішайте соус з проколеним буряком. Остудити до теплого і додати жовтки, збиті білки та тертий сир. Приправте дрібно нарізаною петрушкою, щіпкою мускатного горіха і сіллю. Випікайте в гарячій духовці у вогнетривкій формі, копченій маргарином, та мисці.
Рибне філе, смажене в алюмінієвій фользі
На 4 особи
50 дкг філе морської риби, 2 дкг вершкового масла, лимонний сік, естрагон, сіль
Випускають заморожене філе морської риби, солять з обох сторін, капають на нього лимонний сік і посипають сухим естрагоном. Скибочки кладуть на алюмінієву фольгу, на неї кладуть невеликі шматочки вершкового масла і загортають. Тушкуйте до м’якості у гарячій духовці 15-20 хвилин.
Яблучний соус
На 4 особи
40 дкг яблук, 3 ст. борошна, 1 дл 12% сметани, 3 ст. цукор, лимон, кориця, гвоздика, сіль
Яблука миють, очищають від шкірки і натирають на тертці на яблучній тертці або нарізають тонкими скибочками. Відповідно до кількості соусу, приблизно Зваріть яблука в 8 дл води, приправленої цукром, лимоном і гвоздикою кориці. Тим часом змішайте борошно до однорідності зі сметаною, додавши трохи кулінарної води, а потім зішкребте з нею соус. Доведіть до кипіння за кілька хвилин.
Морквяний рисовий пиріг
25 дкг рису, 30 дкг моркви, 2 ст. олія, зелень петрушки, сіль
Зваріть промитий рис або розфасований напівфабрикат у киплячій підсоленій воді. Морква очищається і нарізається кубиками. Смажте моркву на 2 столових ложках олії, приправте дрібно нарізаною петрушкою, злегка посоленою. Додайте трохи води і тушкуйте до м’якості під кришкою. Після того, як рис звариться, процідіть і змішайте з паровою морквою. При подачі посипте зверху свіжою, дрібно нарізаною петрушкою.