Інгредієнти для пряних гарбузових кексів із вершками (для 12 середніх кексів):
Тіло: 110 г цукрового піску, 88 г тонкого цукрового цукру, 150 г звичайного борошна, 1 чайна ложка розпушувача, чайна ложка солі, 1/3 чайної ложки соди, 1 чайна ложка кориці, чайна ложка меленого імбиру, чайна ложка мускатного горіха, 215 г гарбузового пюре, 100 мл розчиненої Гери, 2 великих або 3 менших яйця
Крем: 125 г вершкового сиру, 250 г маскарпоне, цукрова пудра за смаком
Гарбузове пюре: 1 менший гарбуз (в ідеалі Хоккайдо)
Для гарніру: 25 г насіння соняшнику, цукрова пудра, кориця, сушені яблука
Підхід:
Спочатку приготуйте гарбузове пюре. Почистіть гарбуз і наріжте його на менші шматочки. Розігрійте духовку до 190 ° C і випікайте, поки гарбуз не стане м’яким. Потім змішайте його в кашку. Решту гарбузового пюре можна зберігати в герметичній тарі до 1 тижня в холодильнику або до 2 місяців у морозильній камері.
Розігрійте духовку до 170 ° C.
Збийте коричневий цукор у блендері, щоб переконатися, що не залишилося грудочок. Потім просіяти всі сухі інгредієнти в ту ж миску - звичайне борошно, розпушувач, соду, всі спеції та ½ чайної ложки солі.
У наступній мисці змішайте всі вологі інгредієнти - гарбузове пюре, змащений рослинним жиром аромат Hera Butter Flavor та яйця. Потім змішайте вологі інгредієнти до висихання. Збийте, щоб тісто було блискучим і гладким, а всі інгредієнти поєдналися.
Наповніть кошики приблизно до їх висоти. Випікайте близько 20 хвилин або до тих пір, поки шпажка не вийде сухою з тіста. Після випікання перекладіть кошики на охолоджувальну решітку, де вони дозволять їм повністю охолонути.
Змішайте вершковий сир і маскарпоне (кімнатної температури) з цукром. Збийте блендером, інакше розведіть крем. Прикрасьте крем повністю остиглими кексами, злегка посипте корицею, цукровою пудрою і прикрасьте насінням соняшнику. Можна також додати шматочки сушених яблук.