3.2. Для любителів східної кухні не було потреби вводити васабі якимось особливим чином. Кожен гурман підтвердить, що японський хрін належить до суші, як гірчиця до ковбаси. І хоча зелена речовина на тарілці виглядає всіляко, але не вабить, варто скуштувати. Тільки будь обережний, трішки!
Перш ніж спробувати васабі вперше, слід знати, що він горить у кілька разів більше гірчиці. Не відразу, як ви покладете його на язик. Їдкий смак повністю розвивається лише в носоглотці. Тоді вас врятує лише справді великий стакан води.
Далекий шлях від Азії
Якщо вас цікавить, як японський хрін потрапив до нас, відповідь цілком очікувана - з Японії. Рослина росте вздовж гірських річок, і умови для її вирощування дуже вимогливі. Окрім кількості вологи, для цього потрібні м’які температури та ряд інших, специфічних умов. Ось чому районів, де процвітає васабі, дуже мало. Окрім японських островів Хоккайдо та Кюсю, великими виробниками є Китай і, меншою мірою, північний захід США.
Справжній - дорогий
Складне вирощування природно веде до вищої ціни. Справжня паста васабі - це буквально коштовність на тарілці, тому в наших магазинах ви скоріше зустрінете більш доступні альтернативи, такі як паста із звичайного хрону або гірчиці з додаванням зеленого харчового барвника. Тільки "хон-васабі", написане на упаковці, є обов'язковою умовою того, що ви купуєте справжній японський хрін. Купуйте його у вигляді порошку або пасти, але на ринку ви також отримуєте свіжі або просто листя хрону.
Вбивця бактерій
Різкість васабі слабшає окисленням, коли паста не запечатується на повітрі протягом тривалого періоду часу. І навіть якщо у вас більш чутливий шлунок, вам не доведеться турбуватися про негативний вплив на травлення. Навпаки, васабі допомагає поліпшити травлення, стимулюючи обмін речовин. Його не подають із суші лише з міркувань смаку. Він містить речовини, які вбивають бактерії, тому запобігає швидкому псуванню свіжої риби. Васабі дезінфікує порожнину рота, а також має протиастматичну дію.
Майже без калорій
10 декаграм свіжого васабі містить приблизно 80 кілокалорій. Однак ця інформація є скоріше інформативною, ніж практичною, оскільки в такій великій кількості васабі не зможе споживати когось. Для суші такої кількості вистачає на кінчик киянки. Процедура споживання така: змішайте васабі в мисці з соєвим соусом, занурте шматочки суші в це м’ясо і нарешті з’їжте імбир.
Завдяки своїм очищуючим властивостям, васабі також добре поєднується зі зниженим меню, якщо ви сидите на дієті. У ньому немає холестерину та жиру, він містить лише мінімум натрію, але кількість вітаміну С, піридоксину, кальцію та магнію.
Тип: Якщо ваші смакові рецептори ще не готові до такої кількості екзотики, балуйте їх нашим хроном, поки не перейдете до японського. Ось рецепт, який гарантовано зігріє несподіваний візит.
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар