Хоча цей універсальний алкалоїд, який надає їдкий смак міцному перцю, був вперше видобутий з перців німецьким хіміком Крістіаном Фрідріхом Бухольцем (1770-1818) у 1816 році. "Title =" "> відомий з початку XIX століття Чилі перець (кайенський перець) використовували корінні жителі Центральної та Південної Америки протягом тисячоліть для полегшення болю в народній медицині, і вони, мабуть, давно знали, що різке, пекуче відчуття споживання перцю було не в їх насінні, а в їх Це викликано «хімічною речовиною» у везикулах мембран, яка вже є лікарем, професором університету, членом Угорської академії наук і видатним дослідником експериментальної медицини. «title =" ", що це сполука - це чистий капсаїцин, який не тільки подразнює слизові оболонки, але й стимулює секрецію шлункової кислоти.

капсаїцин

Хоча корінні жителі Америки споживали перець чилі насамперед як пряність та приправу, вони також знали одне та інше про його цілющу дію. Наприклад, майя натирали ясна чилі на випадок зубного болю. Деякі штами приписують сильний перець лікувальну та захисну та проти псуючу дію. Сказано, що шматочки зеленого перцю чилі, засунуті під ніготь, «панують» над ревматизмом. Вважалося, що інки покращують зір, регулярно вживаючи чилі. Казали, що їх запах стривожив дух ревматизму. У Мексиці багато матерів - щоб прискорити загоєння - все ще приправляють їжу хворої дитини чилі і виліковують похмілля свого партнера хорошим міцним супом чилі.

Багато людей вважали, що парі чилі зробила хорошу послугу навіть під час вагітності. З одного боку, регулярне вживання дозволило перенести дату пологів, але були і ті, хто харчувався не з цієї причини, а для полегшення пологів та скорочення тривалості пологів.

Безперечно, існує низка фактів, що підтверджують позитивний вплив перців на здоров’я: він низькокалорійний, не містить холестерину і дуже багатий вітамінами А і С. Крім того, фолієва кислота, калій та вітамін Е також зазвичай допомагають задовольнити наші потреби. Деякі гострі перці, особливо сорти перцю чилі та кайенський, містять значну кількість капсаїцину, тому вживання їх збільшує кровотік та частоту серцевих скорочень, підвищує температуру тіла та призводить до потовиділення. Оскільки під час сексу часто спостерігаються однакові симптоми, багато хто вважає капсаїцин афродизіаком.

Як спеція, яка століттями використовувалася для ароматизації їжі, вона зараз є незамінним інгредієнтом у кухнях різних культур. Ви можете переконатися в цьому відразу, прочитавши мої рецепти їжі або будь-який гастро-блог. Ще до відкриття капсаїцину натуропати рекомендували перець та різні похідні з них лікарські засоби. До цього дня він все ще рекомендований для лікування астми, артриту, діуретиків та засобів, що пригнічують апетит, а його спиртовий екстракт рекомендується як зовнішній абразив проти ревматизму, перцю, подагри та пункцій.

Хоча спочатку цілющі ефекти капсаїцину не були широко визнані, з часом вони отримали визнання у традиційних цілющих лікарів, а згодом стали одним із важливих «нових» сполук у медицині.

Медицина використовує препарати капсаїцину для багатьох проблем, вони випускаються у різних складах без рецепта, у формі капсул, чаю, мазей або пластирів. Завжди дотримуйтесь інструкцій із застосування, приймаючи капсули. Рекомендується чашка чаю на день. Капсаїцинову мазь можна використовувати для полегшення болю, спричиненого оперізуючим лишаєм або артритом, або для полегшення м’язової скутості. За допомогою пластиру капсаїцину ми можемо полегшити незначні спортивні травми, м’язові болі, скарги на люмбаго, м’язові спазми та дискомфорт, пов’язаний з розтягненнями. Оскільки мазь або пластир капсаїцину подразнює шкіру чутливих людей, їх не рекомендується застосовувати дітям віком до дванадцяти років, вагітним або годуючим матерям. Вимийте руки з милом негайно після використання міцного і чіпкого крему капсаїцину, оскільки капсаїцин може спричинити сильне подразнення та тимчасову "сліпоту" при контакті з очима.

Остання властивість використовується для відлякування комах, дрібних гризунів, а при застосуванні в розпилювачах сльозогінного газу - для сучасного масового розпорошення. Однак в останньому випадку ми навряд чи можемо говорити про терапевтичний ефект. Хоча через його сильний запах і різкість більшість тварин уникають капсаїцину, вживання його не шкодить, оскільки він представляє смертельний ризик для багатьох корисних комах. Птахи, навпаки, тому що у них немає сенсора капсаїцину (вони не знають різкого смаку) - їм все одно. Насіння перцю, які прищипують мензурками, спорожняються неперетравленими, тим самим допомагаючи рослині вижити і поширитися.

Експерименти показують, що капсаїцин може впливати або зменшувати ризик серцевої недостатності та інсульту. Це знижує рівень тригліцеридів у крові, тому тому, хто має проблеми з цим, не завадить посипати їжу трохи гострого перцю. Чай з капсаїцином діє як стимулятор, завдяки своєму ефекту, що підвищує настрій, його чашка розчиняє депресію. Оскільки капсаїцин стимулює утворення слини та шлункового соку, він сприяє і полегшує травлення.

Це може бути ефективним для тих, хто діє. Він має пригнічуючий апетит ефект, але також збільшує кількість спалених калорій за рахунок збільшення обміну речовин. Тобто, капсаїцин збільшує швидкість, з якою організм використовує енергію, що допомагає йому втрачати зайві кілограми.

У літню спеку ми також можемо зменшити споживання наших кондиціонерів. Це пояснюється тим, що охолоджуючий ефект чилі набагато більш тривалий, ніж ефект морозива, морозива або охолодженого пива. Їжа або напої, вийняті з холодильника, занадто швидко охолоджують нашу внутрішню температуру, яку організм компенсує підвищенням температури тіла. Тобто через короткий час ми вже там, де зупинились. На відміну від цього, механізм дії гострої їжі працює по-різному. Хоча спочатку ми відчуваємо себе тепліше, капсаїцин лише підвищує внутрішню температуру тіла до тієї самої температури, що і зовнішнє середовище. Тим часом потік крові в нашому тілі збільшується, ми починаємо потіти, а після того, як піт випарується, наше тіло охолоджується.

Коли ми їмо перець чилі, молекули капсаїцину в ньому контактують з датчиками болю (тепла) у роті. Рецептори негайно надсилають нашому мозку повідомлення про відчуття печіння при контакті, просячи їх "зняти біль або ініціювати вивільнення ендорфінів з гіпофіза та гіпоталамуса". Тобто наш мозок «не гасить вогонь водою, а ендорфінами, які створюють приємні відчуття». Ендорфіни, що витікають з гіпофіза, змушують більшість людей потіти, коли вони їдять міцний перець. Це пояснює знеболювальну, підвищує настрій дію капсаїцину. І ще однією додатковою перевагою є те, що це не викликає звикання.

Більше того, завдяки дослідженням останніх років старе оману здається скасованим, а це означає, що, мабуть, неправда, що споживання гострої, гострої їжі сприяє розвитку виразки шлунку. Реальність така, що бактерія Helicobacter pylori, яка інфікує шлунок, та нестероїдні протизапальні препарати, такі як аспірин (ацетилсаліцилова кислота), адвіл (ібупрофен) або нурофен (напроксен), є найпоширенішими причинами виразки шлунку. Хоча більшість хворих на виразку боїться гострої їжі, їх страх може бути не виправданим у всіх випадках, оскільки споживання капсаїцину змінює кислотний баланс шлунку таким чином, що є несприятливим для хелікобактер пілорі. А посилення кровотоку в слизовій оболонці шлунка може допомогти регенерувати пошкоджені шлункові тканини.

Однак прийом великої кількості хорошого капсаїцину, тобто прийняття занадто великої кількості капсаїцину, може дратувати рот, шлунок та кишечник, а також може призвести до блювоти та діареї. І звичайно - не всі мені - не всім нам подобається надто гостра їжа. Якщо в результаті якоїсь “аварії” ми виявимо, що їжа смакує більше гострою, ніж допустима, ми не випадково намагаємося полегшити печіння водою. Це пов’язано з тим, що капсаїцин не розчиняється у воді, тобто якщо ми п’ємо воду або звичайний чай, нам шкодить лише той факт, що ми доставляємо сполуку, яка дратує нашу слизову, ще більше місць. Натомість їжте молоко або молочні продукти. Казеїн, який вони містять, пов'язує жирний капсаїцин і допомагає відносно безболісно вимивати його з організму.