перець

Згідно з дослідженням італійських вчених, регулярне вживання гострого перцю допомагає зменшити ризик серйозних серцево-судинних захворювань. Однак це не повинно служити алібі для неправильного харчування, пише італійська щоденна газета Corriere della Sera.

Любителі гострої їжі, безсумнівно, будуть задоволені. А тим, хто їх не закохує, варто подумати про те, щоб включити в меню гострий перець. Це випливає з італійського дослідження, проведеного на вибірці 23 000 жителів району Молізе, і тривало вісім років.

На основі цього дослідники дійшли висновку, що регулярне вживання цих овочів на кухні (чотири рази на тиждень) допомагає зменшити ризик смерті від серцевого нападу на 40 відсотків та інсульту більш ніж на 60 відсотків. Крім того, ризик смерті від іншої хвороби на 23 відсотки нижчий у порівнянні з тими, хто регулярно не вживає гострий перець.

"Цікаво, що захист від ризику смерті не залежить від типу дієти. Навіть у людей, які не дотримуються суворо середземноморської дієти, гострий перець має захисну дію ", - говорить один з авторів дослідження Джованні де Гаетано.

Тож ми можемо їсти те, що нам подобається?

"Будьте обережні, щоб не втратити віру в те, що ми можемо їсти нездорово. Згадаймо дослідження, де вчені дали групі курців вітаміни для поліпшення антиоксидантної дії. А результат? Курці відчували, що можуть палити ще більше! Користь гострого перцю, навпаки, має стимулювати вдосконалення харчових звичок ", - зазначає Стефано Ерцеговесі, керівник Центру розладів харчової поведінки в клініцы Сан-Раффаеле в Мілані.

Сприятливий ефект гострого перцю, особливо його діючих речовин капсаїцину, неодноразовий і задокументований. Вони стимулюють вироблення коричневого жиру, що прискорює обмін речовин і тим самим організм споживає більше калорій. Це ще більше підвищує рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ, знижує вміст тригліцеридів та С-реактивного білка, таким чином запобігає запаленню та надає захисну дію проти атеросклеротичних захворювань, що робить його важливим союзником у профілактиці серцево-судинних захворювань. Капсаїцин також діє на речовину Р, яка опосередковує больові сигнали і, отже, полегшує будь-який тип болю, особливо головний і зубний біль.

Антибактеріальний та антиоксидантний ефект

Гострий червоний перець також має антибактеріальну та антиоксидантну дію, що може позитивно впливати на кишкову флору. Природно, що захисний ефект залежить від кількості споживаного перцю, як це робить населення Південної Америки. Через корисну дію цього овоча може бути рекомендовано його використання на кухні. "Ми радимо всім поважати їх смак і їх ДНК", - каже Стефано Ержеговесі.

"Якщо ми добре переносимо гострий смак, гострий перець може бути рекомендований як частина нашого щоденного раціону. Однак якщо у нас після цього є проблеми з кишечником або рот горить годинами, марно дратувати підлогу, яка інстинктивно відкидає це. Існує щонайменше десяток інших овочів та спецій, таких як кориця, гвоздика, часник, чебрець або імбир, які мають подібний ефект, і кожен може вибрати свій вид ", - говорить Ержеговесі.

Якщо ми хочемо поекспериментувати з гострим смаком, ми можемо почати з перцю або французьких спецій Espelette, які містять менше капсаїцину, а пізніше перейти до більш гострих видів, таких як кайенський перець, але лише на кінчику ножа, не більше.