Підготовка:
1. Поставте каструлю з товстим дном на середній вогонь. Додайте вівсянку і смажте при частому помішуванні близько 25 хвилин (рис. 1) до рівномірного злегка підрум’янення. Дістати з каструлі і дати охолонути.
2. Розтопіть масло у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і часник і тушкуйте, поки цибуля не стане м’якою.
3. Додайте помідори (малюнок 2), курячий суп, кмин, вершки з паприки та сіль.
4. Перемішайте вівсянку (малюнок 3) і доведіть до кипіння, а потім знизьте температуру, щоб суп повільно кипів протягом 6 хвилин.
5. Розмішайте 1 столову ложку лимонного соку. Якщо ми вважаємо це необхідним, додаємо більше спецій, трохи більше лимонного соку. Подавати в розігрітих мисках, посипаних цибулею.
Курячий бульйон
1. Подрібніть кісточку та обрізки курки для супу та помістіть у каструлю з цибулею, морквою та селерою, перцем, букетом часнику (рис. 1). Залити водою.
2. Доведіть до кипіння і варіть сік повільно протягом 2-3 годин. Тим часом піна знімається з її поверхні. Процідіть сік через чисту посудину (малюнок 2) і дайте охолонути.
3. Помістіть сік на ніч у холодне місце і видаліть зверху заморожений жир (рис. 3). Якщо у нас немає часу на охолодження, ми також можемо просочити жир кухонним паперовим рушником. Він складе 1,5-2,0 літра.
Клементс, Керол
Супи
(Видавництво Вінса, 2005)
Багата колекція ідей для страв з дуже різними смаками, ця маленька кулінарна книга містить рецепти на 120 супів, приготованих з найрізноманітніших інгредієнтів та різних способів приготування. Всі. більше.
Клементс, Керол
Супи
(Видавництво Вінса, 2005)
Багата колекція ідей для страв з дуже різними смаками, ця маленька кулінарна книга містить рецепти на 120 супів, приготованих з найрізноманітніших інгредієнтів та різних способів приготування. Всі. більше.