молоко

Я дуже хотів опублікувати цей запис не через сам рецепт, який багато хто з вас уже знає, а через спогади, які це завжди може нести. Спогад про те, що ти коли-небудь заховав палець…, пам’ять про ці скибочки хліба… Взагалі зображення того, що було частиною наших закусок, словом, нашого дитинства.

Процедура надзвичайно проста, навряд чи потребує пояснень, але якщо я хотів би сказати кілька моментів, які здаються важливими.
Бренд.
Я вказую час на банку марки "La lechera". Не все згущене молоко поводиться однаково, особливо білі марки.
Час.
Вам доведеться адаптувати час під свій особистий смак. Через 40 хвилин з’являється крем, подібний до того, який ви бачите на фото, щільний, але “розмазуваний”. Якщо ви хочете, щоб він був трохи світлішим, покладіть на 5 хвилин менше, якщо навпаки, ви хочете, щоб він став густішим, як іриска, покладіть ще 5 хвилин.
Охолодження.
Важливо, як тільки горщик можна відкрити, ви дістаєте банку і ставите охолоджуватися до кімнатної температури. В іншому випадку, якщо залишити банку всередині каструлі, навіть якщо вона вимкнена, згущене молоко продовжуватиме виготовлятися із залишковим теплом води, і тому воно буде набагато густішим.

Можливості вареного згущеного молока, яке також називають dulce de leche, дуже різноманітні. Здається неймовірним, що за 1’50 євро ми можемо зробити будь-який сніданок чи закуску різними, розподіливши цю насолоду на шматок бісквітного торта, скибочку хліба, собао, трохи пальм ... Наповнивши печиво, булочки… Не кажучи вже про різноманітність рецептів, які існують у світі кондитерських виробів, про які я вам розповім.

Сьогоднішній запис - це не рецепт, це скоріше ідея, щоб ви могли мати консервну банку в холодильнику, готову побалувати себе вдома, взяти участь у екскурсії чи на пляжі та поділитися з друзями чи власними дітьми закуска з тих ...


(Домашнє Дульсе де Лече)
Інгредієнти:

- 1 маленька банка згущеного молока "La lechera" 370г.
- Вода

І я також: (як мене навчили мої друзі Ана та Маріо)

- Ми поміщаємо банку в скороварку (без етикетки та легко відкриваючим кільцем догори) і заливаємо водою до самого краю банки.
- Закриваємо казан і вмикаємо нагрівання на максимум (на моїй керамічній плиті о 9)
- Коли носик горщика піднімається, ми починаємо рахувати 40 хвилин і трохи опускаємо нагрів (на моїй склокераміці до 7).
- Через деякий час ми вимикаємо вогонь, знімаємо казан і як тільки носик опускається, і ми можемо відкрити казан, ми знімаємо банку. Будьте обережні! Візьміть банку за допомогою рукавиці з духовки, оскільки вона сильно горить.
- Ми охолоджуємо банку до кімнатної температури, а коли зовсім холодно, тягнемо кільце і ... можемо вкласти палець