- Це допомагає "Проти раку, для людини, на завтра!"
нова серія гастро-відео -
Тамас Дженей - відомий провідний шеф-кухар групи Hungast, великої мережі шкіл. Нам приємно взяти на себе її соціальне значення з огляду на зйомки програми реформ кулінарії та взяти участь у дегустаціях на заходах. Професія Тамаша - це його робота, професія та серце, тому він сказав так на прохання 33-річної протиракової громадської організації.
На екрані видно фокуси здорового способу життя, щоб наблизити вас до людей: що здорового, може бути смачним! Натуральна дієта важлива для дедалі більшої кількості нас, і для того, щоб здорова їжа подавалася на столах якомога більшої кількості з нас,!
- Новий відеоканал Активного творця або протиракової програми Vagy Foundation. Чому ви прийняли запрошення, незважаючи на обмежений час?
- Як багатодітний батько та під час роботи мені надзвичайно важливо усиновити та любити дітей із здоровим та збалансованим харчуванням. У випадку раку однією з найважливіших є профілактика, для якої важливим є свідоме та збалансоване харчування та спосіб життя. Коли я зв’язався з фондом і познайомився з планами реформаторського кулінарного шоу, я відразу відчув виклик та завдання.
- Томасе, що сьогодні означає здорове і природне харчування? Показник реформи слід розуміти більше з точки зору технологічних процесів або складу їжі, якісної сировини?
- Усі три речі важливі, але, на мою думку, запорукою реформування харчування є збалансоване харчування. Під здоровою та натуральною їжею я маю на увазі не лише біо, важливо вибрати якомога менше оброблених інгредієнтів, які ми можемо зробити вдома. Готуючи їжу, я прагну зберегти якомога більше вмісту, крім того, щоб досягти найкращого смаку та оптимальної текстури, для чого важливо використовувати правильну технологію.
- Ви живете здорово? Окрім харчування, які ще аспекти відіграють певну роль у вашому житті?
- Так, наскільки це можливо і щоденне життя дозволяє, я намагаюся жити здоровим життям, хоча, на жаль, у мене не вистачає часу на фізичні вправи в ці дні, що також є важливою та неодмінною частиною здорового способу життя. Коли вільний час дозволяє, і я можу, я проводжу час на природі, люблю риболовлю, збір грибів, їзду на велосипеді, веслування та піші прогулянки. Окрім харчування, я вибірково збираю сміття і намагаюся дбати про своє довкілля.
- Ми знаємо - основи здорового харчування в дитинстві. Чому любити сезонні овочі та фрукти - це «важке завдання» для дітей?
“На жаль, я навіть сам не знаю відповіді, але справа в тому, що більшість дітей найбільше віддають перевагу продуктам, багатим на вуглеводи. Їх великими фаворитами є макарони, хліб, вони люблять їсти м’ясо, зазвичай вони їдять дуже мало овочів, фруктів та риби. Я знаю хороший метод, наприклад, наші діти нас копіюють, вони беруть на себе наші жести, наш спосіб мислення та наші смаки. Важко змусити дитину їсти якомога більше салату, якщо він не бачить цього від батьків вдома.
- Коли ви читали інтерв’ю про розумну тарілку в журналі “Осінні сили життя”, ви сказали, що вважаєте, що дуже важливо її розповсюджувати, тому що люди насправді не знають, з чого складається правильна щоденна харчова цінність ...?
«Ні, я вже згадував про збалансовану дієту, саме в цьому полягає розумна пластина. Як шеф-кухар я можу допомогти в цьому, намагаючись чаклувати їжу ідеальним складом на тарілці. Звичайно, мова йде не про тарілку з їжею, а про баланс спожитої їжі протягом дня, і знайомство з розумною тарілкою може дати для цього хорошу основу.
- Дедалі більше людей усвідомлюють той факт, що одним з найважливіших стовпів для збереження здоров’я та оздоровлення є трансформація харчових звичок ... Однак їх часто застосовують на практиці лише тоді, коли необхідно змінити певні звички ... Чому, на вашу думку, це так?
- Я хотів би повернутися сюди до дітей, мій досвід полягає в тому, що важко змінити харчові звички, принесені з дитинства. Я заздрю середземноморським країнам, де діти народжуються здоровим харчуванням, наприклад, немає зайвих питань і проблем. Ресторани вуличної їжі та фаст-фуду, які є настільки модними сьогодні, а також продукти з високим підсилювачем смаку ще більше ускладнюють роботу реформатора.
- Поділилися думки щодо того, чи має здорове харчування бути м’ясним чи без хімічних речовин, без жиру чи „повністю вільним” ... Є дієтологи, які вважають сучасну ситуацію в науці про харчування проблемою джунглів. Що, на вашу думку, варто дотримуватись їжі, яка живе, є здоровою і здоровою людиною сьогодні?
«Я не підтримую дієту без м’яса і навіть не з низьким вмістом жиру. Причиною є ars poetica збалансованої дієти, я не погоджуюсь з будь-якими крайнощами, якщо хтось не страждає алергією на їжу або не народжується на неї і не виростає таким чином (наприклад, індійський вегетаріанець чи ескімос). Якщо хтось здоровий, не виключайте інгредієнти, але знайдіть правильний баланс. Відповідною темою, наприклад, є проблема жирів проти олій, я ніколи не вірив, що олії корисніші за жири, це, здається, сьогодні все більше і більше доводиться, нам це потрібно і це. Я люблю оливкову олію до захоплення, я люблю використовувати її для всіх середземноморських видів їжі та влітку, коли я жадаю легших страв. Взимку і для справжніх угорських страв я використовую сало, гусячий жир, качиний жир і копчений бекон.
- Яким експертом з питань харчування є головний кухар?
- Я не фахівець, але з плином років я дедалі більше розумію цю тему у своїй роботі. Минуло 9 років, як мій основний профіль - дитяче харчування, ми пишемо багато меню та рецептів з колегами-дієтологами.
- Ти любиш їсти, Томасе?
- Звичайно, так, я люблю нові смаки, їжу, гастрономію народів.
- Які ваші улюблені страви?
“Я всеїдна тварина, але особливо люблю рибу, качину їжу, шанувальник баранини, кролика та всього іншого м’яса. Я люблю їсти всі овочі та фрукти, сирі або варені, але я прагну до сезонності.
- Багато простих людей готують страви, світ гастрономії - це відпочинок, хобі ... У вас, мабуть, є інше хобі, чи я помиляюся? Ви також любите готувати вдома?
- Я дуже люблю готувати вдома, це вимикається, це мене заспокоює, нарешті не треба бути готовим вчасно. Я завжди питаю дружину: що я готую, що ти хочеш? На що він відповідає: "Мені все одно, що ти хочеш!"
- Як ти розслабляєшся? Є час для активного та/або пасивного відпочинку?
- Час, який я не витрачаю на роботу з родиною, ми любимо вибиратись на природу.