1. Хрустка курка зі смаженою картоплею та овочевим салатом

Інгредієнти

  • 2 кг картоплі;
  • 2 лимона;
  • ціле куряче м’ясо (3-3,5 кг);
  • кілька ложок оливкової олії;
  • щіпка морської солі;
  • щіпка меленого чорного перцю;
  • ½ багато свіжого чебрецю;
  • 5 зубчиків часнику;
  • спеції - за смаком;
  • ½ пучок свіжого базиліка;
  • 1 пучок петрушки;
  • ½ багато цибульної джусаї;
  • 4 столові ложки нежирного грецького йогурту;
  • 1 пучок кропу;
  • ¼ капустяна виделка;
  • 4 середні моркви.

підготовка

Добре промийте картоплю і наріжте їх скибочками. Варіть картоплю і лимон на сковороді з підсоленою водою протягом 4-6 хвилин. Потім оберніть картоплю, потім струсіть їх і дайте їм варитися кілька хвилин. Відварені лимони корисні згодом.

готуйте

Натріть тушку оливковою олією, сіллю і чорним перцем. Збризніть курку наполовину свіжим лимонним соком і долийте лимонами.

Розігрійте духовку до 180 ° C і покладіть курку на решітку грудьми вниз. Жир в основному знаходиться на спині птиці, тому в цій ситуації він рівномірно розподіляється в м’ясі і буде соковитим. Помістіть деко під сітку: надлишок жиру буде стікати в нього.

Курка готується приблизно Випікати 1,5 години.

Через 45 хвилин після початку варіння тушку переверніть, щоб вона стала хрусткою з усіх боків.

Через 15 хвилин покладіть на деко з жирною вареною картоплею, чебрецем, подрібненим часником та спеціями. Перемішайте і поставте в духовку. Через годину знову перемішайте картоплю.

Під час смаження курки дістаньте її з духовки і підніміть температуру до 200 ° С. Нехай картопля залишається ще на 5-10 хвилин, поки не покриється хрусткою скоринкою.

Тепер зробіть салат. Для наповнення змішайте миску з вареним лимонним пюре, дрібно нарізаною половиною шкірки, подрібненим базиліком, джусаєм із петрушки та цибулі та грецьким йогуртом. Перемішайте і додайте трохи оливкової олії та спецій.

Наріжте золото і капусту. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте соломкою. Змішайте ці інгредієнти і приправте лимонним соусом.

Подавайте курку з хрусткою картоплею та овочевим салатом.

2. Курячі кульки в томатному соусі

Інгредієнти

  • 3 шматки хліба сірого кольору без скоринки;
  • 50 мл молока;
  • 50 г оливок;
  • 2 столові ложки каперсів;
  • 4 зубчики часнику;
  • 4 столові ложки тертого пармезану;
  • 300 г відвареної курки;
  • 1 велике яйце;
  • сіль, чорний мелений перець - за смаком;
  • кілька ложок оливкової олії;
  • 800 г томатної пасти;
  • ½ чайна ложка цукру;
  • трохи петрушки.

підготовка

Наріжте хліб, змішайте його з молоком і почекайте трохи.

Подрібніть у блендері пом’якшений хліб, оливки, каперси, часник і пармезан. Додайте подрібнену курку і сирі яйця і знову подрібніть. Текстура не повинна бути рівномірною, досить, якщо кульки можна викинути з цієї суміші.

Готувати з сіллю і чорним перцем. Зробіть приблизно Маленькі кульки діаметром 2,5 см. Якщо начинка мокра, додайте сухарі.

Форму для запікання змастіть вершковим маслом і покладіть в тефтелі. Збризніть оливковою олією і поставте в розігріту до 180 ° С духовку. Через 15 хвилин переверніть котлети, щоб вони рівномірно покрились золотистою скоринкою, і випікайте ще чверть години.

Роблячи томатний соус, роблячи котлети. Налийте на сковороду 2 столові ложки оливкової олії, доведіть до середнього вогню і обсмажте 3 зубчики часнику до легкого розм’якшення.

Додайте томатну пасту до часнику. До речі, його можна замінити томатною пастою. Щоб вилити все тісто з каструлі, просто налийте трохи води, перемішайте і вилийте в каструлю.

Додайте у вогонь і варіть соус 8-10 хвилин, періодично помішуючи, до загустіння. Якщо вас мучить соус, додайте цукор. Додайте сіль і чорний перець за смаком. Додайте соус до фрикадельки за 5-10 хвилин до кінця варіння.

Перед подачею посипте блюдо чашкою петрушки.

Смачні гарячі котлети подаються з томатним соусом, але добре з макаронами або рисом. Для холодних котлет додайте зелений салат або варення з чилі.

3. Салат з курки, бекону і в’ялених помідорів

Інгредієнти

  • курка (1,2 кг);
  • трохи морської солі;
  • трохи меленого чорного перцю;
  • кілька ложок оливкової олії;
  • 1 чіабатта;
  • 12 штук бекону;
  • 50 г руколи;
  • пучок свіжої м’яти;
  • 145 г сушених помідорів на оливковій олії;
  • спеції - за смаком;
  • трохи бальзамічного оцту.

підготовка

Протріть курку сіллю, перцем і невеликою кількістю оливкової олії. Покладіть на деко і випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці приблизно 1,5 години до готовності.

Через півгодини від початку приготування покладіть шматочки чіабатти в піддон з духовкою з куркою, щоб приготувати грінки. Під час смаження м’яса виймайте піддон з духовки. Потрібно трохи охолонути.

У цьому салаті, рецепт якого неймовірно простий, курка та деякі смачні інгредієнти ідеально поєднуються.

Розділіть курку рукою або виделкою на кілька довгих шматків. Смажте бекон на оливковій олії до появи хрусткої скоринки.

Змішайте курку, сухарики, руколу, листя м’яти, сушені помідори та бекон. Додайте спеції, приправте бальзамічним оцтом та оливковою олією.

Подавайте салат зі склянкою освіжаючого білого вина.

4. Курка з овочами в духовці

Інгредієнти

  • 4 великих помідора;
  • 2 червоних цибулини;
  • 1 червоний перець;
  • 1 жовтий перець;
  • 4 зубчики часнику;
  • 6 курячих ніжок без шкіри та кісток;
  • ½ багато свіжого чебрецю;
  • 1 чайна ложка паприки;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 2 столові ложки бальзамічного оцту;
  • спеції - за смаком.

підготовка

Помідори наріжте четвертинками. Підтягніть цибулю кільцями. Очистіть перець від насіння і наріжте скибочками. Використовуйте ніж до часнику трохи до однорідності.

Помістіть овочі та курку у форму для запікання (приблизно 25 × 30 см). Овочі не повинні покривати курку. Збризніть відваром чебрецю та перцем.

Змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль і перець. Залийте цією сумішшю овочі та курку. Поставте деко в розігріту духовку до 180 ° C і випікайте близько години.

Простий рецепт смачної смаженої курки. І всю важку роботу виконає піч.

Курка повинна бути покрита добре просмаженою і золотистою скоринкою. Під час варіння регулярно обертайте шматки м’яса і виливайте їх рідиною з деко.

Подавайте миску із зеленим салатом. Також добре поєднуються рисова і кукурудзяна каші. Шматок хрусткого хліба, зануреного в соковитий соус.

Подивіться, яка їжа доступна за рецептом Джеймі:

5. Панзанела з куркою

Інгредієнти

  • ціле куряче м’ясо (1,5 кг);
  • трохи морської солі;
  • трохи меленого чорного перцю;
  • кілька ложок оливкової олії;
  • пучок свіжої трави (наприклад, шавлії, розмарину та чебрецю);
  • 270 г чіабатти;
  • 1 головка часнику;
  • 2 кг помідорів;
  • 1 пучок свіжого базиліка;
  • 1 невелика цибулина;
  • 5 столових ложок червоного винного оцту;
  • спеції - за смаком;
  • 100 г панірованих оливок;
  • 2 столові ложки каперсів;
  • трохи тертого пармезану.

підготовка

Натріть курку морською сіллю, перцем та оливковою олією. Почніть тушку з трав. Залиште розмарин, він вам згодом стане в нагоді.

Чіабатту ріжуть на довільні шматочки і кладуть на піддон. Додайте подрібнений сирий часник до хліба і покладіть зверху курку.

Ця страва має фантастичний смак. Хліб вбирає сік курки, смаженої зі спеціями. В результаті ви отримуєте неймовірно смачний, хрусткий тост.

Помістіть деко у розігріту духовку до 180 ° C на 1,5 години. Курка була повністю смажена.

Помідори наріжте різними шматочками. У великій мисці розмішайте половину помідорів, половину листя базиліка, подрібнену цибулю і 1 столову ложку оцту. Покладіть спеції.

Потім в ту ж миску додайте 4 столові ложки оцту, 2 столові ложки оливкової олії, щіпку чорного перцю і добре перемішайте.

Покладіть підсмажений хліб в заправку і залиште кілька скибочок пізніше. Перемішайте, щоб чіабатта просочилася. Додайте в миску нарізані оливки, каперси, залишки помідорів, хліб та базилік. Акуратно перемішайте отриману панцанелу і посипте розмарином і пармезаном.

Зріжте відварену курку і помістіть шматочки м’яса в панзанелу.

6. Закрита куряча грудка

Інгредієнти

  • трохи оливкової олії;
  • 2 цибулини;
  • 600 г курки, без шкіри та кісток;
  • 350 г грибів;
  • пучок (30 г) свіжого чебрецю;
  • трохи морської солі;
  • трохи меленого чорного перцю;
  • 1 столова ложка червоного винного оцту;
  • 150 мл води;
  • 375 грам охолодженого підсмаженого пирога.

підготовка

Поставте антипригарну каструлю діаметром 30 см на сильний вогонь і нагрійте 1 столовою ложкою оливкової олії. Смажена цибуля та подрібнена курка протягом 6 хвилин, періодично помішуючи. Курка повинна бути золотою.

В цей час відріжте гриби, покладіть їх в іншу липку каструлю і поставте на середній вогонь. Варіть гриби 4 хвилини, а потім додайте їх і половину чебрецю до курки. Приправте морською сіллю і чорним перцем. Налийте в каструлю оцет і воду і добре перемішайте.

Оберніть тісто по окружному колу на кілька сантиметрів, як у сковороді, де готова начинка. Накрийте тісто на сковороді і заповніть краї дерев'яною лопаткою. Виріжте поперечні перерізи на тесті (тільки не ріжте повністю). Змастіть пиріг 1 чайною ложкою оливкової олії. Візьміть решту чебрецю посередині.

Випікайте з курячою грудкою 15 хвилин на нижньому рівні духовки, розігрітій до 220 ° C. Тісто потрібно підняти і покрити золотистою скоринкою.

Читати:

  • Що приготувати курку: 6 цікавих рецептів Гордон Ремсі →
  • 3 страви з курки на деко →
  • 5 смачних салатів з куркою →