Ожиріння також стає дедалі «широко розповсюдженою» проблемою у найбільших у світі країнах, що споживають рис, проте вчені Шрі-Ланки кажуть, що вони з’ясували, як вирішити цю проблему: зменшивши калорійність рису. Написання написано на основі статті від Fox News.
На думку дослідників, спочатку для виготовлення рису слід використовувати трохи кокосової олії (приблизно чайна ложка приблизно на 1 дл рису). Коли зерно потім поміщають у холодильник, кількість засвоюваного крохмалю (і, отже, калорій) у ньому може зменшитися до 50%.
Що стосується ожиріння, професор, який керує дослідженням, сказав Washington Post, що зараз це явище є проблемою в Азії, оскільки населення континенту споживає все більше порцій рису разом із їжею. На думку наукової групи, більш старі дослідження показали, що подібні методи можуть зменшити вміст крохмалю (і калорійність) у картоплі, і навіть улов може бути корисним для хліба.
У будь-якому випадку дослідження ще не закінчені, оскільки не зовсім зрозуміло, як техніка приготування впливає на поживні речовини в рисі, такі як калій.