Гастро

Підніміть руку, хто ніколи не чув, щоб хтось скандував оду про красу грузинської кухні! Той, хто перебуває в такому щасливому становищі, що вже мав можливість скуштувати його на місці, зазвичай хвалить його до неба, але навіть читаючи його історію та рецепти, відчувається, що це не невелике кулінарне мистецтво. Я не був би здивований, якби незабаром він став одним із найбільш висококласних. Завдяки своїм чудовим географічним особливостям, він характеризується високоякісними інгредієнтами, різноманітністю, великою кількістю овочів та зелених спецій, гранатами, буряком, великою кількістю горіхів та широко розповсюдженим настільним застіллям. В Обуді, в одній з імпозантних полярних будівель, як мінімум десятиліття ховається грузинський ресторан (ім'я Арагві), інтер'єр якого, м'яко кажучи, не привітний, досить крихкий, до того ж дивний. Однак кухар двох грузинських кухарів швидко все це забуває. Вони подають абсолютно автентичну, дуже смачну домашню грузинську кухню, чудовий суп з сома (гострий суп з гуляшу), хачапурі (дуже ситний, наповнений хлібом пиріг хліб), і особливо овочеві, волоські закуски, напр. фаршировані баклажани та буряк. Звідси натхнення для салату нижче.

magyar

Буряковий салат із зеленими спеціями та волоськими горіхами

Інгредієнти (6-8 порцій)

1 столова ложка оливкової олії

2 пучка петрушки

2 пучки коріандру

2 зубчики часнику

0,8 дл оливкової олії

1 чайна ложка меленого кмину

2 столові ложки бальзамічного оцту або гранатового сиропу