Кілька років тому я прочитав в Інтернеті рецепт приготування домашнього сиру. Це здавалося зовсім не складним; Я спробував, і мені це сподобалось. Звичайно, я запакував одного вдома з горщиками. Мені спало на думку піти трохи далі і спробувати зробити міні-десерт із згаданим вище сиром ... Мені спало на думку зробити основу з бісквітів, змішаних з маслом (типовим для сирників), я додав сир, трохи домашньої полуниці та листя м’яти… Перший результат був такий:

сиру

Тарталетка з сирного крему з м’ятою та домашнім варенням

Правда в тому, що це було супер добре; Я зробив другу спробу забрати будинок друга, і це було навіть симпатичніше.

Сирний сирний тарталетка з полуничним варенням

Сьогодні я пропоную вам рецепт, яким ви можете поділитися з вами. Тепло вже починається, і свіжий і легкий десерт нікому не шкодить. Мені шкода сказати, що у мене немає фотографій рецепта, крім тих, які я розмістив вище. Вони з початку 2012 року, і тоді я навіть не думав робити кулінарний блог ... Рецепт зробити просто; не має ускладнень. Тож не бійтеся це робити. Я почуваюся трохи дивно, не розміщуючи фотографії "як це зробити". Це створює відчуття, що я пояснюю неповний рецепт. Але в наступному дописі, який я хочу написати принаймні, ви можете побачити фотографії частини виробництва сиру. Тому я рекомендую перед тим, як готувати цей десерт, поглянути на наступний пост. Наступного тижня я його одягну. Я в процесі відбору фотографій ... 🙂

Що нам потрібно (виходить для чотирьох міні-десертів):

Для сирного крему:

  • літр козячого молока
  • сік половини лимона
  • 60 гр коричневого цукру або звичайного цукру
  • 250 мл рідких вершків для збивання
  • пакетик ванільного цукру

Для основи печива:

  • шість печиво печива або типу Марія (я віддаю перевагу стравним)
  • 1 столова ложка коричневого цукру
  • 1/2 столової ложки кориці
  • 25/30 гр розтопленого вершкового масла

  • куплене варення з малини/полуниці
  • або якщо ви хочете зробити варення вдома
    • 250гр. полуниця/малина
    • 100гр цукру
    • 50 мл води
  • листя м’яти або м’ятної м’яти

Скляні чашки або форми з алюмінієвої фольги

Як ми це робимо:

Перше, що слід зрозуміти, це те, що рецепт повинен виконуватися принаймні від одного дня до іншого. На той же день ми не встигли б.

Перша частина рецепта: виготовлення сиру

Я використовував козяче молоко марки «Пулева»; ціна близько євро та пікова (дешева - ні). Оскільки у мене неподалік є Mercadona, кілька днів тому я перевірив, чи є у них приватна марка (Hacendado), і я повинен сказати так. Тож ми можемо щось заощадити. Однак чим свіжіше молоко, тим краще. Іноді супермаркети продають свіже молоко в холодильній камері. Інший варіант - сходити в магазини органічних продуктів. Там зафіксували.

Але привіт, не хвилюйся; сир можна зробити з коров’ячого молока. Також є можливість зробити половину коров’ячого молока і наполовину козячого ... Тепер на смак кожному. Існують навіть цегли з овечого молока (які також дорогі). Пропорції відповідно до того, що ми будемо використовувати, такі:

  • 1 літр козячого молока дає нам близько 275 грамів сиру.
  • 1 літр коров’ячого молока дає нам близько 175 гр.

Перше, що ми робимо, це нагрівання молока у великій каструлі. Поки він нагрівається, ми вичавлюємо лимон. Коли він починає закипати, ми знімаємо казан з вогню і вимикаємо його. Додайте лимонний сік, трохи перемішайте, щоб добре перемішати, і дайте йому повністю охолонути.

Охолодившись, ми можемо побачити, як молоко розрізали; на поверхні ми бачимо сироватку, а внизу - сир. Беремо велике ситечко і кладемо бавовняну хустку (я використовував стару чоловічу хустку). Щоб не втратити сироватку, я поклав ситечко в іншу каструлю. Потроху ми починаємо проціджувати згущене молоко і бачимо, як сирні гранули залишаються в носовій хустці. Час від часу ми можемо брати кінчики хустки і стискати її, щоб сироватка добре стікала. Навіть покладіть на нього гирю, щоб вона краще стікала. Я залишив його одну ніч так.

Щодо сироватки, яка у нас залишилася, є люди, які використовують її для виготовлення булочок. Кажуть, що печиво виходить соковитішим. У випічці термін "пахта" часто використовується для позначення сироватки. Для отримання додаткової інформації та перегляду у вас є Інтернет ...

Друга частина рецепту: приготування полуничного варення/соусу

Ця частина не є обов’язковою.

  1. Якщо ви не хочете ускладнювати справи, купіть банку варення з малини, полуниці або смородини, покладіть приблизно дві-три столові ложки варення в невелику миску і додайте трохи води, щоб воно розчинилося; нехай трохи закипить, поки не прийме консистенцію соусу.
  2. Якщо ви хочете «завити локон» за рецептом і зробити соус типу джему самостійно, ми кладемо фрукти на ваш вибір (вимиті та нарізані) в каструлю. Додайте цукор і воду і кип’ятіть на дуже слабкому вогні близько п’ятнадцяти хвилин. Час від часу розмішуємо і даємо охолонути.

Третя частина рецепта: виготовлення основи для печива

Як я вже згадував у списку інгредієнтів, я віддаю перевагу печиву типу травного типу. Є багато брендів, навіть білих етикеток теж. Ті, хто має трохи вівсянки, теж прекрасні. Але давай, печиво Марія на все життя теж варте.

Ми кришимо печиво.

  • якщо у нас є блендер зі склянкою, який можна подрібнити/подрібнити чудово; Ми їх подрібнюємо, поки вони не схожі на структуру борошна (ну, якщо вам подобається більш зерниста основа, вам не потрібно їх так сильно подрібнювати).
  • Якщо змішувача немає, беремо поліетиленовий пакет, кладемо шматочки бісквіта і кухонним валиком подрібнюємо їх, поки вони не стануть порошком. Якщо у нас немає валика, ми можемо взяти пляшку.

Млене печиво кладемо в миску, додаємо столову ложку коричневого цукру, корицю і розтоплене масло. Ми все розмішуємо, поки не зробиться добре склеєна паста, над якою ми зможемо працювати, і вона не зійде з рук. Якщо ви бачите, що воно не зав'язується, вам доведеться додати трохи більше масла.

Печиво стане основою десерту. Отже, у нас є кілька варіантів зробити це:

  • Купуйте індивідуальні алюмінієві форми (варіант, який я зробив). Наповніть форму тістом для печива і почекайте, поки воно охолоне в холодильнику.
  • Якщо у вас маленькі широкі окуляри, ми можемо зробити дві речі:
    1. Зробіть десерт у склянці; Для цього ми кладемо трохи тіста для печива на дно склянки і даємо йому охолонути в холодильнику.
    2. Зробіть тарталетки. Для цього перевертаємо скло. Візьміть трохи паперової/поліетиленової плівки і оберніть її навколо «дна» склянки. Тісто для печива ми кладемо в основу склянки і зовні, щоб створити трохи краю. Даємо охолонути в холодильнику. Через деякий час вам доведеться з особливою обережністю розливати його, використовуючи поліетиленову плівку. Я поклав фотографію, яку зробив з іншого кулінарного блогу: Мамо, що там їсти? Щоб дати вам уявлення.

Збірка форм; фото з блогу "Мамо, що їсти?"

У будь-якому випадку головне, щоб воно охололо, щоб тісто застигло. Масло, холодне, робить тісто для печива стабільним.

Четверта частина рецепту: приготування сирно-сирного крему

Сир, напевно, злився досить, і у нас буде дуже гарний м’яч. Візьміть склянку блендера, додайте вершки, ванільний цукор і сир. Якщо у нас є аксесуар змішувача для збивання вершків, ми ставимо його; якщо ні, то з аксесуаром на все життя. Вершки збиваємо так, ніби збираємося робити збиті вершки. Коли це буде зроблено, ми зберігаємо його в холодильнику.

Частина п’ята: Складання страви

  • Якщо у нас є можливість придбати формочки (мій варіант), це полягає в розклеюванні основи печива, покладенні її на невелику тарілку, додаванні декількох ложок вершків з сиру, трохи «фарбуванні» соусом з червоних фруктів та прикрасі кілька листя м’яти перцевої. Ми можемо переробити форми з алюмінієвої фольги в інший час.
  • Якщо ми виготовили формочки зі склянками, ми акуратно відокремлюємо основу печива від склянки, виймаємо пластик і наповнюємо.
  • Якщо ми залишили основу для печива всередині склянки, то дістаємо склянку з холодильника, наповнюємо та прикрашаємо.
  • Якщо ми зробили круглі формочки прямо на тарілці, нам потрібно було б лише наповнити та прикрасити, беручи до уваги, що оскільки у нас немає кордонів, які містять крем, ми повинні додати трохи.

Якщо ми хочемо стежити за презентацією, яку я зробив для кексів з чізкейком, нам доведеться зробити наступне:

  1. Ми не будемо так сильно розчавлювати печиво; давайте виріжемо це навмисне. Змішуємо з усіма інгредієнтами і додатково додаємо півсклянки вівсяних пластівців. Змішуємо і резервуємо. У цьому випадку ми не повинні мати компактну масу, а як різновид хрусткого для розповсюдження.
  2. З усіма іншими готовими інгредієнтами беремо склянку і перше, що робимо, наповнюємо соусом з червоних фруктів, потім додаємо сир, викладаємо печиво і прикрашаємо листям м’яти.
  3. Ми залишаємо в холодильнику до часу подачі.

Сподіваюся, рецепт вийде, незважаючи на кілька фотографій, які мені вдалося включити.