Рівень цукру в крові змінюється протягом дня для кожної людини. У той час як у здорових людей граничні значення не перевищують певних меж, у випадку діабетиків коливання можуть бути набагато більш вираженими, а часті коливання можуть спричинити серйозні наслідки для здоров'я.
Гормони в організмі людини контролюються гормонами інсуліном, глюкагоном та адреналіном. Коли вони знаходяться в гармонії, вони забезпечують надходження цукру в організм, а також його правильну переробку та використання, однак при цукровому діабеті баланс в організмі не вдається. Організм не може тримати рівень цукру під контролем, і його кількість у крові перевищує розумну кількість. Тому діабетики повинні самі стерегти рівень цукру в крові. Тому вони повинні регулярно вимірювати показники глюкози в крові, які даються в мілімолях на літр крові (ммоль/л).
Рівень цукру (глікемія) варіює між голодуванням та після прийому їжі. У здорової людини значення натщесерце становить від 3,3 до 5,5 ммоль/л, після їжі це значення вище, а саме 7,8 ммоль/л. При діабеті показники голодування вже складають близько 7 ммоль/л, що є різким зростанням порівняно зі здоровою людиною. Після їжі це значення може зрости до понад 11,1 ммоль/л.
Чому проблема, якщо рівень цукру коливається?
Якщо діабет не контролює рівень цукру, страждає весь організм. Діабет вражає серцево-судинну систему, очі або нирки. Можна сказати, що на сьогодні діабет є основною причиною сліпоти. Один європеєць помирає кожні дві хвилини внаслідок діабету, і хвороба може скоротити тривалість життя на п’ять-двадцять років. Це може призвести до ниркової недостатності, інфаркту, серцевої недостатності, інсульту та суттєво впливає на перебіг вагітності та розвиток плода.
Гіперглікемія та гіпоглікемія
Гіперглікемія не болить і, як правило, не вимагає надання першої допомоги. Однак у довгостроковій перспективі це може завдати шкоди серцево-судинній системі. Організм пам’ятає невирішену кількість цукру, і якщо діабетик не змінить спосіб життя, з часом виникнуть ускладнення. І навпаки, низький рівень цукру може мати тривалі наслідки. Якщо гіпоглікемія повторюється неодноразово, це може серйозно пошкодити мозок. Можуть виникати розлади інтелекту, при яких людина може назавжди втратити до шести балів IQ, можуть виникнути труднощі з навчанням, тривалі перепади настрою, такі як тривога, лабільність або депресія. У той же час людині стає важче розпізнати симптоми гіпоглікемії, що безпосередньо загрожує її життю.
Щоб уникнути небезпечних ускладнень, кондитери не повинні ігнорувати рівень цукру в крові. Коливання рівня цукру можуть бути спричинені в першу чергу недолікованим або погано вилікуваним діабетом. Коливання також можуть відчути діабетики, які приймають ліки або інсулін. На зміни рівня глюкози в крові впливає кілька факторів. Сюди входять, зокрема, дієта, фізичні вправи та застосовувані ліки, включаючи інсулін. Цукор також можна підвищувати та впливати на нього іншими захворюваннями або стресом. Навпаки, вона, як правило, зменшується при звичайних фізичних навантаженнях.