Історія граноли почалася з преподобного доктора Сильвестра Грема. Преподобний вважав, що вживання м’ясної їжі, відмова від куріння та вживання алкоголю матимуть сприятливий вплив на дух, а також запобігатимуть розвитку фізичних захворювань. Окрім названого його імені грагамізму (тепер його називають вегетаріанством), він також є винахідником та однофамільцем борошна Грем.
Для сприяння більш здоровому харчуванню доктор Грехем експериментував із борошном Грем, який краще використовував цільну пшеницю і мав більший розмір зерен, ніж біле борошно. Це коричневе борошно має трохи туманний, солодкий смак, тому воно майже дало себе використовувати у вигляді печива.
Цей бісквіт став основою сніданку, з яким експериментував доктор Джеймс К. Джексон. Джексон відкрив свій центр гідротерапії в Денвіллі якраз у той час, коли брати Келлогг також революціонізували лікування питтям, різноманітними дієтами, корисними інгредієнтами, повною відмовою від алкоголю та тютюну. Джексон спостерігав, як подібні речі підвищують ефективність водопідготовки. Він навіть розпочав власну розробку, і в 1863 році створив гранулу, яка була уловом для сніданку на основі борошняної фракції Грем.
На той час американський сніданок був неймовірно калорійним, за зразком класичних англосаксонських сніданків, що складалися з м’яса, ковбаси, бекону, яєць і, звичайно, білого хліба. Цей прийом їжі був спровокований Джексоном з гранулами на час лікування.
Після створення гранули доктор Джон Харві Келлог, директор санаторію Баттл-Крік, також розпочав тривалий експеримент з різними зернами, в результаті чого, серед іншого, отримав записану гранулу. Доктор Джексон подав позов на Келлог, тому назву зерна було змінено на гранола, і в тіні інших продуктів Келлог про нього майже відразу забули.
Гранола була в стані неактивності до 1960-х років, коли більш свідомі покупці зрозуміли, що каші для сніданку, які, на їх думку, були здоровими, містять велику кількість доданого цукру, що спонукало їх шукати більш здорову альтернативу. Саме тоді вони знайшли гранолу.
Гранола, на відміну від пластівців, більше схожий на мюслі, ожитих доктором Бірхер-Беннером, швейцарським лікарем та дієтологом. Солодкість граноли також надається переважно змішаною сушкою, фруктами, кісточками та здоровими підсолоджувачами, доданими під час споживання. Різниця між двома продуктами полягає в тому, що крупи, на яких ґрунтується гранола, перед використанням обсмажуються, так що їх смак і текстура також змінюються.
Гранола, яка сьогодні доступна, заснована в більшості випадків на вівсяних пластівцях. Це супроводжується різними олійними культурами та сухофруктами. Більшість олійних культур - фундук, волоські горіхи, пекан, фісташки, кешью або мигдаль. На столі також представлений широкий вибір фруктів, абрикоси, сливи, чорниця та різні родзинки - класичні інгредієнти, але ви також можете знайти гранолу, змішану з фініками та екзотичними сухофруктами.
Ще простіше зробити ці суміші самостійно, оскільки таким чином ви отримаєте саме ту суміш, яку бажаєте в підсумку, і, можливо, ми виходимо в магазині трохи дешевше. Домашня гранола зберігається в герметичній тарі в захищеному від сонячного світла місці максимум тиждень.
Для домашньої граноли підсолоджувач також повністю залишився за нами. Якщо ваші інгредієнти стають недостатньо солодкими від інгредієнтів, ви також можете використовувати мед, сироп агави, кленовий сироп, стивію або ксиліт для підсолоджування.
Гранулят також можна заправити. Трохи кориці, гвоздики, духмяного перцю, кардамону, мускатного горіха або просто ванілі не тільки ароматизує, але і додає ілюзію солодкості нашому сніданку.
Звичайно, гранолу не потрібно вживати на сніданок, хрустку, багату фруктами та клітковиною закуску можна перекусити протягом дня і навіть може бути здоровою альтернативою багатьом нездоровим солодощам для дітей.
Ви можете додати до граноли якісний шоколад, розбитий у вигляді чіпсів або навіть тертий, або посипати готову суміш несолодким какао-порошком. Крім того, ви можете додати до своєї граноли кокосову стружку, бананові чіпси, насіння льону, насіння гарбуза, насіння соняшнику, насіння кунжуту та багато інших смачних добавок.
Гранола з гвоздикою
Інгредієнти:
5 дкг насіння кунжуту
5 dkg кокосової стружки
10 дкг горіхів кеш'ю
8 дкг фундука
5 дкг родзинок
10 дкг вівсяних пластівців
меду
щіпка меленої гвоздики
Підготовка: Я змішую інгредієнти, за винятком меду, а потім розподіляю їх рівномірно у більшому деко, застеленому папером для випічки. Я обережно збризкую його медом і штовхаю в розігріту до 150 градусів духовку. Випікайте близько 30 хвилин, перевертаючи суміш кілька разів, щоб рівномірно почервоніти.
Остигнувши, я кладу його в добре закупорену пляшку. Я п'ю його залитим молоком або обваленим в йогурті.