Гречка стала модною. Доказом цього є те, що в супермаркетах ми можемо знайти десятки статей, що містять цей елемент. Макарони, хліб та печиво - це деякі продукти, які виготовляються на основі цього елемента, назва якого брехня, але який має численні корисні властивості до здоров'я.
Пов’язані новини
Таким чином, хоча ми називаємо це пшеницею, це не так, оскільки цей термін позначає злаки; а сарацин - насіння. Незважаючи на це, його використання в кулінарії таке саме, як у пшениці, отже вважається псевдожировою.
Гречка - також називана гречкою - має кілька переваг, включаючи наявність між 10% і 13% білків легко засвоюються. Він також містить вісім незамінних амінокислот, включаючи лізин, який не є поширеним у продуктах рослинного походження, тому він також підходить для веганів.
Так само він має особливість, що не містить глютену, що робить його придатним для целіакії. Так само гречка містить більше антиоксидантів, ніж інші зерна, такі як овес, пшениця, жито чи ячмінь.
Знижує рівень цукру в крові
Псевдоцереаль містить велику кількість клітковини, яка виробляє повільне і поступове збільшення рівня цукру в крові.
У цьому сенсі дослідження Сіднейського університету спостерігало взаємозв'язок між споживанням гречки з нижнє збільшення рівня цукру в крові порівняно з тими, хто його не вживав, з кращими показниками артеріального тиску та холестерину.
Корисно для серця
Крім того, він багатий рутином (антиоксидантом, який має багато корисних впливів на здоров'я), що очевидно знижує ризик серцевого нападу, оскільки він запобігає утворенню згустків, зменшуючи запалення та знижуючи кров’яний тиск.
Дослідження, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, проведене з групою людей, які споживають багато гречки, пов'язує споживання цієї псевдозерни з зниження артеріального тиску.
Знижений ризик раку товстої кишки
Гречка містить такий тип клітковини, який людина не може перетравити, тому вона потрапляє безпосередньо в товсту кишку. Там він ферментується кишковою флорою. Це створює тип речовини, яка живить стінку кишечника і знижує ризик раку товстої кишки.
Дорожчі ціни
Продукти, виготовлені з гречки, мають вища ціна. Таким чином, упаковка 250 грам макаронів, виготовлених з цією псевдожировою рослиною, має ціну 1,50 євро порівняно з 0,75 євро, що коштує упаковка звичайного кілограма цієї макарони.
Існує також вища ціна у 240-грамовій пачці гречаного печива без глютену, вартість якого 2,90 євро; порівняно з 2,25 євро це коштує за упаковку печива на 850 грамів.
Гречані ризики
Хоча він має багато переваг, він також може мати ризик щодо алергії і особливо для целіакії.
Алергія на гречку досить поширена серед люди, які страждають алергією на латекс і рис ефектом перехресної реактивності.
Хоча гречана крупа не містить клейковини, ви повинні бути обережними, купуючи її, і перевіряти, чи на етикетці "без клейковини ". А) Так, Відсутність цього білка не слід сприймати як само собою зрозуміле, оскільки, якщо гречка упаковується в ту саму рослину, що й інша, в якій упаковуються продукти з глютеном, може бути забруднення. Той самий ризик існує при покупці оптом. Цей факт називається перехресне забруднення. Тому, якщо у вас целіакія, бажано придбати лише сертифікат без глютену.