Оновлено 17 червня 2020 р., 15:58

найкращий

Дегідратація - це давня техніка збереження, яку ми можемо виконувати вдома за допомогою сучасних методів. Це відкриває цілий світ можливостей для здорової кулінарії, оскільки пропонує нові смаки та текстури, не втрачаючи поживних речовин.

Дегідратація - це найдавніша техніка збереження їжі і одна з найздоровіших. Полягає у витяганні води за допомогою м’якого тепла, яке підтримує майже всі поживні речовини та властивості, в деяких випадках навіть посилюючи смак.

Хоча найпоширенішим є зневоднення всіх видів їжі (фруктів, овочів, грибів, насіння, зелень ...), щоб скористатися надлишками саду або утилізувати їх не в сезон, зневоднювачі також дозволяють готувати сирі веганські рецепти такі як сухарі, печиво, млинці, батончики, чіпси, гамбургери, гранола або фруктові "ласощі".

Також є інші програми, навіть за межами кухні:

  • Розтопити шоколад.
  • Заквашування тіста для пирогів або піци.
  • Поверніть хлібну консистенцію хлібу.
  • Сухі квіти використовувати як попурі в декораціях або милі.
  • Сухі пюре або певні продукти, а потім подрібніть їх у порошок.

На кулінарному рівні досягаються дивовижні текстури та смаки, і це саме те зоряна техніка живого годування.

Сонце, найкращий дегідратор

Найбільший дегідратор у нас пропоновані сонцем і повітрям, що працюють разом. З ними ми століттями насолоджувалися такими продуктами, як помідори та сушений інжир, або курага, сушена влітку вручну, щоб насолоджуватися ними взимку.

Найпростіший спосіб висушити на сонці - це носіння металевих тканин в обрамленні і підтримується на двох основах, захищаючи їх від вологості вночі та комах.

І якщо ми хочемо зневоднювати оптом та ефективніше, є сонячні печі що ви можете побудувати себе, дотримуючись інструкцій з Інтернету.

Електричні дегідратори

За відсутності сонця, часу або бажання чекати 10 днів на результати, електричний зневоднений є рішенням.

Вони пропонують нам свободу, точність температури, зневоднюють вночі або під дощем, вибирають тип текстур, безпеку та багато інших зручностей.

Крім того, вони дуже тихі, а споживання електроенергії низьке, хоча деякі препарати тривають кілька днів. Щоб вибрати один, ми можемо керуватися 8 критеріями:

1. Температура

Найголовніше, якщо ви займаєтеся приготуванням сирої їжі або хочете зберегти поживні речовини по максимуму, адже вам потрібен пристрій, що дозволяє низькі температури.

Хоча існують різні теорії, Від 42 до 45 ° C Це діапазон, узгоджений у цьому типі дієти, для збереження ферментів та життєвої енергії їжі. Деякі пристрої підтримують температуру від 30 до 70 ° C.

2. Таймер

Хоча ми завжди можемо використовувати зовнішній, найзручніше те, що пристрій включає його, щоб не хвилюватися не пам’ятайте про його вимкнення, оскільки час висихання зазвичай дуже великий. Є таймери, які охоплюють лише 12 годин і ще кілька днів.

3. Розмір і наполовину навантаження

Все Це залежить від використання, яке ми будемо йому надавати. Час від часу це не те саме, що скористатися надлишками родючого саду або дотримуватися сирої веганської дієти, насолоджуючись усіма варіантами зневоднення.

Існують дрібні побутові прилади та інші такі великі, як звичайна піч, обладнана до 10 піддонів для максимального наповнення. У цих випадках вам доведеться розглянути варіант половини навантаження, який дозволяє економити енергію.

4. Форма та віяло

Будуть вони квадратними, прямокутними чи круглими - це не лише естетичне питання, але це також впливає на сушіння завдяки розміщенню вентилятора.

кругові дегідратори мати вентилятор знизу або зверху, і деякі продукти можуть бути більш сухими, ніж інші, або зневодненими зовні, а не всередині.

Ви також повинні стежити і ставити найбільш вологі продукти біля вентилятора. Зазвичай це найдешевші пристрої, і вони мають інші функції, такі як таймер.

З іншого боку, на квадратах або прямокутних вентилятор, як правило, знаходиться ззаду і досягає a рівномірне зневоднення постійним потоком гарячого повітря. Безпека результату та його збереження та якість тим більші.

5. Безпечні матеріали

Є дегідратори з піддонами з нержавіючої сталі, тритану або бісфенол Безплатний пластик (GAP) для підвищення безпеки харчових продуктів.

6. Аксесуари

Деякі марки включають лотки з формочками для енергетичних батончиків або інших препаратів, жорсткими простирадлами для зневоднення дуже вологих продуктів, крекерами або фруктовими пюре, а також дозволяють чергувати лотки з різними матеріалами.

Ці додаткові послуги також можуть бути набувати самостійно. З іншого боку, у високих межах ми знаходимо програми зневоднення з різними температурами для кращого результату.

Зневоднюють з духовкою

Перш ніж вибрати дегідратор, необхідно оцінити домашню піч і, особливо, нові моделі, також може зневоднювати.

Сучасні висококласні печі дозволяють точно контролювати роботу при низьких температурах. Деякі навіть включають функцію зневоднення, разом з іншими, такими як пропарювання або бродіння. Вони дорожчі, але набагато універсальніші та ефективніші.

Звичайні печі, навпаки, не дозволяють досягти стабільних температур, близьких до 40 ° C, і, крім того, їх споживання енергії велике, враховуючи, що нам знадобиться кілька годин використання, але з деякими хитрощами ми можемо використовувати духовку для певне сушіння:

  1. покласти термостат до мінімуму і поставте кухонний термометр в духовку (вона повинна бути безпечною для духовки).
  2. Коли воно досягне 45 ° С, вставте лотки з продуктами та залиште дверцята привідчиненими, щоб пара могла виходити. Ви можете запобігти його закриванню дерев’яною ложкою.
  3. Поспостерігайте за термометром. Коли він перевищує 48 ° C, вимикайте духовку, поки вона знову не наблизиться до 40 ° C.
  4. Якщо духовка має вентилятор, сушіння буде швидшим. Завдяки постійному потоку повітря невеликі фрукти або тонкі скибочки овочів будуть готові за кілька годин.

З іншого боку, ви повинні добре готувати їжу:

  • Завжди використовуйте їжа в оптимальному стані і пам’ятайте, що у кожного свій ритм. Зневоднюйте їх окремо або по одному на кожному лотку.
  • Виріжте подібні нарізані фрукти та овочі, Товщиною 0,5-1 см.
  • Висушити ягоди і цілі ароматичні трави.
  • Не нагромаджуйся шматочки та розмістіть їх окремо.
  • У мокрих рецептах, таких як сухарі, фруктова паста або пюре, використовуйте силіконові антипригарні листи щоб вони не капали по решітці.
  • Збережіть свої продукти в баночках, сітчастих пакетах або в олії, і зазначайте дату зневоднення.