Частка зернових в їжі для немовлят: кукурудза, пшениця та гречка
Підпишіться на немовлят та багато іншого
Грудне молоко є ідеальною їжею для немовлят: воно відповідає їхнім потребам протягом перших місяців життя і доповнює їх раціон принаймні до двох років, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ). Однак, незважаючи на те, що його склад адаптований до потреб дитини, настає момент, коли необхідно вводити прикорм поступово, щоб забезпечити різноманітне та збалансоване харчування.
Точно, крупи, поряд з фруктами, є одними з перших продуктів, які порушують ексклюзивність грудного молока і є основним продуктом при прикормі. Серед причин: вони мають м’який смак, напівтверду структуру та консистенцію, ідеально підходять для першого прийому твердих речовин.
Кілька років тому рекомендації мали на меті почати з безглютенових круп, але немає доказів того, що затримка глютену запобігає алергії.
Отже, ми говоримо про два типи: кукурудза та гречка, без глютену; і пшениця, з глютеном.
Безглютенові та безглютенові злаки
Зернові культури - це насіння певних видів трави. Після зняття захисного зовнішнього шару їстівне зерно залишається. Він розділений на висівки (зовнішній шар, дуже багатий клітковиною), і всередині нього ми знаходимо зародок, який містить більшу частину поживних речовин, і ендосперм, що є частиною, в якій знаходиться найбільша кількість гідратів.
Зернові культури, з них вам доведеться їсти кілька порцій щодня, Вони забезпечують нас складними вуглеводами, з яких ми отримуємо енергію, а також вони мають клітковину, вітаміни та мінерали.
Хоча згідно з рекомендаціями AEP, "немає кращих продуктів, ніж інші, з яких слід починати", оскільки вказівки сильно відрізняються між регіонами та культурами, безглютенові пластівці, як правило, перші, які ми вводимо в раціон немовлят, оскільки вони не містять того більш алергенного білка, який не можуть їсти і целіакії.
Безглютенові злаки - це рис, це кукурудза, соя, сорго та кунжут. Крім того, хоча вони насправді не є зерновими, ми зазвичай вважаємо їх такими через їх подібність: гречка або гречка, лобода та амарант.
Кукурудза, злак, що має багато історії
Він має товстий мастиковий стовбур, що завершується випаданням жіночої форми, що має форму вуха, покритого листям з чудовим шлейфом. Хоча існує багато різновидів, всі вони походять від дикої рослини Zea diploperennis з Мексики. Ми ми зазвичай споживаємо лише два: солодке та борошняне, один для безпосереднього споживання ніжних зерен, а інший використовується для виготовлення борошна, але в Америці виживає багато видів, пристосованих до різних кліматичних умов та грунтів.
Були знайдені дані, що демонструють його вирощування протягом 7000 років, і це було основою раціону багатьох індіанських народів, таких як ацтеки, майя та інки.
Коли іспанці вторглися в Америку і незабаром колонізували її, вони завезли кукурудзу в Європу, і її вирощування розповсюдилося з 16 століття, її споживання було поширеним вже в 18, хоча Його використовували особливо для великої рогатої худоби в перші дні. Харчова криза призвела до європейської їжі для людей, і в США вона була однією з основних культур з часу свого історичного походження. Насправді США є провідним світовим виробником.
Міз, легко ввести в раціон дітей
Серед його харчових якостей виділяється насиченість гідратами. 100 грам кукурудзи забезпечують 123 калорії, 4 грами білка, 25 грамів вуглеводів, 3 грами клітковини, плюс калій, бета-каротин і магній.
Крім того, він містить вітаміни групи В: В1, В9 і В3, які наш організм використовує для регулювання роботи нервової системи. Вміст жиру, який є поліненасиченими, становить 2 з половиною грами.
Ми можемо запропонувати його немовлятам, як тільки ми починаємо прикорм, від шести до дванадцяти місяців, коли дитина готова почати їсти тверді речовини. Ми використовуємо зерно, стигле чи ні, і споживаємо його безпосередньо звареним або смаженим, крім того, що його подрібнюють як манну крупу або як більш-менш дрібне борошно.
Традиційно його пропонували в кашах, змішаних з водою, штучним молоком або зцідженим грудним молоком. Але ми можемо також дати вам його як частину будь-якої страви: кукурудзяна крупа та дрібна манна каша, за їх солодкий смак, добре сприймаються дітьми. Не потрібно додавати сіль або цукор для його приготування.
Також у соусах та супах, або як зерно, або як основа для десертів, щоб бути нетрансгенних та органічно вирощених сортів.
Єдиний і найважливіший запобіжний захід - не пропонувати дитині попкорн. Задихання попкорну у маленьких дітей частіше, ніж ми думаємо. Незважаючи на те, що їх часто вживають, як горіхи, їх слід відкладати принаймні на чотири-п’ять років, як рекомендує Іспанська асоціація педіатрів.
Коли у маленьких дітей вузькі дихальні шляхи, зерно кукурудзи могло потрапити в дихальні шляхи і спричинити миттєву смерть від задухи, або залишатися в якійсь ділянці легені та викликати інфікування стороннього тіла.