ПШЕНИЧНА ТОРТИЛА САРРАЦЕНО
Незважаючи на свою назву, гречка або гречка зовсім не пов’язані із звичайною пшеницею. Гречка є псевдозерновою, вона не містить глютену, багата клітковиною і є "королем рослинного білка", оскільки містить від 10 до 13%. Вміст вітаміну В разом із вмістом заліза робить його хорошим союзником у боротьбі з анемією, дуже хорошим джерелом марганцю, міді, магнію, харчових волокон та фосфору тощо.
Гречку можна вживати у вигляді зерна та у вигляді борошна. Борошно дуже часто використовують для збагачення хліба, що не містить глютену. Зерна можна смажити або готувати, їсти як гарячий сніданок, як гарнір до наших основних страв, або навіть готувати як нашу основну страву, змішану з м’ясом, рибою, овочами.
У сьогоднішньому рецепті я пропоную вам смачний омлет, приготований з цим зерном і супроводжуваний невеликим салатом. Його приготування відбувається дуже швидко і просто, тому готувати його можна в будь-який час доби.
Інгредієнти:
1 склянка гречки (гречки)
2,5 склянки холодної води
Сіль за смаком
1 столова ложка EVOO або шматочок вершкового масла без лактози
2-3 середніх яйця
1/2 цибулини
1 або 2 банки натурального тунця (скумбрія, мельва тощо)
1 банка смаженого болгарського перцю (або дрібно нарізаних свіжих овочів, таких як помідор, кабачки, зелений солодкий перець, брокколі тощо)
1 зубчик часнику, подрібнений (за бажанням)
Сіль
Трохи соєвого соусу (за бажанням)
Гречку на зерні готувати дуже просто, майже як банківський рис. Спочатку ми промиємо його, щоб видалити всі домішки, які він може містити. Потім додаємо воду, сіль і олію і варимо до готовності. (Примітка: є ті, хто любить попередньо замочувати його на пару годин або після легкого витирання підсмажити на сухій сковороді)
Поки зерно готується, в мисці збиваємо яйця з дрібкою солі і резервуємо.
Очистіть і подрібніть цибулю (я зазвичай кладу 1/2 великої цибулини). На сковороді розігріваємо оливкову олію і додаємо шматочки цибулі. Ми браконьєрствуємо, поки він не отримає золотистий колір, але без горіння. Додаємо подрібнений часник, решту овочів та рибу, яка є у нас і яка нам подобається. Приготуйте соус, приправлений кількома краплями соєвого соусу (за бажанням), добре розмішайте і залиште.
Покладіть в миску зі збитими яйцями злиті гречані зерна і наш соус. Дуже добре перемішайте і дайте йому відпочити 15 хвилин, щоб усі смаки добре поєдналися 🙂
У ту саму каструлю, з якої ми готували соус, додаємо дві столові ложки оливкової олії. Додайте суміш яйця, овочів та гречаних зерен і зменште вогонь. Щоб повернути його, я використовую велику плоску тарілку, яку маю для салатів.
Точка творогу нашого омлету на смак кожному 🙂
Якщо у вас в холодильнику трохи карамелізованої цибулі, ви можете замінити її на пашот, це вражає 😀
Якщо ви любите соковиті коржики, спробуйте додати трохи сиру без лактози та/або вареного шпинату 🙂
А з кабачками, навіть не кажу, справжній захват 🙂
Примітка: ви можете змінити зерно гречки на пшоно, лободу, амарант тощо.