Ut arcu ненависть, прохання lobortis vitae, scelerisque go ante. Sed venenatis mi nulla, non eleifend velit viverra ut. Fusce arcu nunc, tincidunt a elementum sit amet, ornare quis nibh.
Гречка або гречка - це зерно, що поєднує в собі якісні білки, вітаміни та мінерали та інтенсивний аромат. Найбільш автентичні млинці виготовляються з його борошна.
- Google +
- Надіслати
- Друкувати
[img] Гречка або гречка - це зерно, що поєднує в собі якісні білки, вітаміни та мінерали та інтенсивний аромат. Найбільш автентичні млинці виготовляються з його борошна.
Хоча існують докази існування гречки в неоліті в Європі, одомашнення її як їжі відбулося в китайській провінції Юньнань на півдні країни, в якій збереглися останки, датовані приблизно 2600 р. До н. Е. Тут ми називаємо це гречка, від арабської до хутра, або гречка, можливо, тому, що її привезли хрестоносці. Але навіть якщо її називати пшеницею, ця дорогоцінна рослина не є злаком.
Насправді Fagopyrumesculentum - це трав'яниста рослина, яка належить до сімейства багатокутників, як лобода та амарант (псевдо злаки). В Азії він завжди цінувався за свою харчову цінність і насправді дорожчий за злаки. Сьогодні саме ці харчові властивості та їх користь для здоров’я знову роблять його актуальним. Це їжа з минулого з великим майбутнім.
Збалансований і захисний
Гречка - чудовий приклад якісних калорій, корисних, але рясних, і тому заслуговує на місце в нашому меню.
Якісні рослинні білки. Білки з дефіцитом кількох амінокислот, що обмежують їх вживання, включаючи лізин. Білки гречки, які містять цю амінокислоту, використовуються на 74%, що становить понад 9 реальних грамів на 100 грам.
Союзник кишечника. Його споживання вуглеводів, також високе, коливається від 67% до 75%. Більшість із них - крохмаль. Решта - це харчові волокна, розчинні та нерозчинні. Клітковина більша у цілісному або поламаному зерні і нижча у борошні, виготовленому з очищеного зерна, але все ще значна. Розчинний сприяє зменшенню та уповільненню всмоктування жирів та глюкози, що цікаво при цукровому діабеті. І це благотворно впливає на запобігання раку товстої кишки або холестерину. Зберігаючи відчуття ситості, це також допомагає уникати перекусів між прийомами їжі. Нерозчинний покращує транзит та гігієну кишечника.
З низьким вмістом жиру. Вміст жиру низький (1,7%), і вони також мають здоровий профіль, оскільки в основному це мононенасичені жирні кислоти, особливо олеїнова, і поліненасичені. Багатий вітамінами та мінералами.
Що стосується вітамінів, то його внесок до групи В особливо виділяється, особливо В2, В3, В5, В6 та фолієвої кислоти або В9. Серед мінералів це відмінне джерело марганцю, магнію, міді та фосфору, крім того, що забезпечує цинк, калій, залізо та селен.
Антиоксидантний захист. Крім того, він містить невеликі скарби у вигляді флавоноїдів, серед яких виділяється рутин, який допомагає регулювати рівень холестерину та запобігати підвищенню артеріального тиску.
Гречка не містить глютену, що робить її чудовим варіантом для целіакії, оскільки її основними білками є глобуліни та альбуміни. Серед зерен у світі воно єдине містить вітамін Р, а також містить інші вітаміни високої біологічної цінності, які перевершують коричневий рис. Він також забезпечує мінерали, фосфоліпіди та омега-6 жирні кислоти.
Національне виробництво
В Аргентині гречку сіють на невеликих площах і використовують для досліджень. В даний час це не культивування, яке проводиться масово. Завдяки сильній дифузійній роботі його можна буде вводити потроху. Щодо продуктів, доступних сьогодні споживачам целіакії, інженер Діонісі вважає, що різноманітність компонентів все ще є дефіцитним. "Якби нові продукти на основі гречки або в сумішах були введені, що зробило хороший вплив на ринок, було б чудово розширити асортимент продуктів для цієї верстви населення і, таким чином, мати можливість покращити свої харчові якості". І додає: “Гречана крупа не виробляється на місцевому рівні, оскільки не пропагується її використання, а також немає поставок, оскільки вона не виробляється масово. Як і всі інновації, вам потрібно працювати над попитом і пропозицією, щоб існував ринок ".
У випадку з целіакією дієта основний препарат складається переважно з кукурудзяного, рисового та маніокового борошна. І його можна доповнити, наприклад, насінням лободи, льону або нуту.
Як його приготувати
Його основна підготовка проста і швидка, хоча деякі рекомендують попереднє замочування. Досить буде варити його у воді, молоці, бульйоні або в чому завгодно з дрібкою солі протягом 15-20 хвилин. Він вимагає подвійного об’єму рідини, а його текстура завжди тверда, навіть коли зерно відкрите. Загалом він чудово поєднується практично з будь-якими інгредієнтами: овочами, грибами, злаками та бобовими, але особливо добре з молочними продуктами м’якого смаку. Один з найвідоміших рецептів - це печиво та млинці. Якщо ви хочете експериментувати з хлібом спочатку, не бажано перевищувати 20% або 30% гречаного борошна. Смак інтенсивний, і хліб буде важко вирощувати.
Джерело: CreeSer Magazine