гречка, Також відоме як гречка, це насіння з хрусткою текстурою і легким горіховим смаком. Ця назва може припустити, що це тип злаку, схожий на пшеницю. Швидше, мова йде про плодове насіння який тісно пов’язаний з ревенєм або щавлем. Гречка - це не злак сімейства злакових, а сімейства багатокутні, так це швидше називається псевдоцереальні.
Це дуже популярна їжа в Росії, Китаї, Україні та Молдові. Як виявили та популяризували їх дієтологи чудові властивості та переваги, гречка стала більш цінованою як в Іспанії, так і в решті Європи.
Як і інші псевдозернові, гречка не містить глютену, що робить його придатним для людей, які мають проблеми з переносимістю глютену, такі як хворі на целіакію.
Гречка: яку користь вона приносить здоров’ю?
Допомагає підтримувати здоров’я серцево-судинної системи
Результати клінічних випробувань свідчать про те, що він може зменшити запалення та шкідливий рівень "поганого" холестерину, одночасно підвищуючи "хороший" холестерин. рутина, антиоксидант, що міститься в гречці, дуже сильний допомагає підтримувати еластичність та опірність судин.
Допомагає контролювати рівень цукру в крові
Будучи відмінне джерело клітковини, їх включення в раціон пов’язане з повільною і поступовою адсорбцією цукру в крові. Насправді, дослідження хворих на цукровий діабет, які вживали гречку у своєму раціоні, показали зниження рівня цукру в крові. Ці дослідження, проведені на мишах з діабетом, підкреслили, що компонент, що міститься в гречці (d-хіро-інозитол), може бути корисним для лікування діабету.
Інше дослідження показало, що деякі компоненти, видобуті з гречаних висівок, можуть мати інгібуючий вплив на перетравлення сахарози. Всі ці властивості роблять цю їжу варіантом дуже здоровий, як для пацієнтів з діабетом, так і для тих, хто хоче краще контролювати рівень глюкози в крові.
Допомагає при схудненні
Гречка - це їжа Низька калорійність, але багатий компонентами, які допомагають регулювати масу тіла. Крім того, ідеально зменшити апетит між прийомами їжі. Для людей, схильних до вегетаріанської дієти, ця їжа є обов’язковою.
Покращує травлення
Завдяки нейтральний калорійний профіль, очищає і зміцнює кишечник і полегшує апетит. Дуже позитивно впливає на лікування дизентерії та хронічної діареї. Рутин, біофлавоноїд, що міститься в гречці, зміцнює капіляри та судини, пригнічує кровотечу, знижує артеріальний тиск і збільшує кровообіг рук і ніг.
Якісне джерело білка
Гречка є одним з найкращих джерел високоякісного білка і легке травлення. Що робить його чудовою альтернативою м’ясу. 100 грамів забезпечують приблизно 26% добової потреби в білку. Гречка містить майже всі незамінні амінокислоти і, зокрема, лізин (амінокислота, в якій зернові культури, такі як пшениця, кукурудза, рис тощо) є бідними.
Допомагає задовольнити потреби організму в мінеральних речовинах
Гречка - це відмінне джерело міді, магній, марганець та хороше джерело цинку, селену, заліза та калію. Мідь необхідна для перетворення заліза організму в гемоглобін. Магній необхідний для нормальної роботи нервової системи та м’язів, а також важливий для перетворення цукру в крові в енергію.
Марганець необхідний для нормальної будови кісткової системи. Цинк необхідний для синтезу білка та утворення колагену. Селен життєво необхідний для виробництва глутатіонпероксидази, головного антиоксиданту для організму. Залізо - життєво важливий і важливий мінерал, необхідні для виробництва гемоглобіну, міоглобіну та багатьох ферментів.
Калій необхідний для нормалізації частоти серцевих скорочень і регулювання артеріального тиску, тоді як ви маєте (разом з натрієм) важливу роль у регулюванні водного балансу в організмі.
Боротьба з вільними радикалами
При кожному вдиханні кисню організм виробляє побічний ефект, вільні радикали, здатні негативно впливати на клітини. Його надмірне накопичення може спричинити різні захворювання. Що можна зробити?
Для боротьби з окислювачами потрібні гострі антиоксиданти. Гречка, на щастя, містить багату різноманітність антиоксидантів. Встановлено, що рутин має протизапальні та антиоксидантні властивості, а також корисний для запобігання утворенню тромбоцитів у судинах. Деякі попередні лабораторні дослідження показали, що рутин може бути корисним для лікування геморою та інших розладів кровотечі.
Знижує ризик розвитку каменів у сечовому міхурі
Японські дослідники виявили, що гречане борошно з високим вмістом білка має сильну захисні ефекти проти утворення жовчнокам’яної хвороби. Ці сприятливі ефекти цієї їжі пояснювались високою концентрацією лектину. Лецитин відіграє вирішальну роль у розщепленні жиру та холестерину. Низькі рівні лецитину, пов'язані з утворенням жовчнокам'яної хвороби.
Без хімічних речовин
Гречка росте настільки швидко, що взагалі немає необхідності обробляти ґрунт занадто великою кількістю пестицидів або інших хімічних речовин.
Коротка історія
Гречка росте в Азії та Північній Європі. У період з 10 по 13 століття його широко культивували в Китаї. Звідти він поширився в Європі та Росії в 14-15 століттях. Виробляється у великих кількостях в Росія, Україна та Польща, де він відіграє важливу роль у традиційній кухні цих країн. Але найбільшими експортерами гречки є Китай, США та Польща.
Гречку можна подрібнювати для отримання гречаного борошна, дуже придатного для використання з пшеничним борошном у тісті для десертів, тортів або млинців. Крохмаль, витягнутий з гречки, може бути використаний як замінник жиру в оброблених харчових продуктах. Кору, видобуту з насіння гречки, можна використовувати для наповнення подушок для допомоги алергікам на пилок, пір’я або пил.
Інша ідея - подавати його на сніданок, прикрашений різними горіхами та насінням усіх видів. У Молдові гречку відварюють і зазвичай вживають з коров’ячим молоком (вегетаріанці замінюють її соєвим молоком) або використовують для приготування різноманітних страв з куркою, рибою та овочами.
Збереження та зберігання
Гречку рекомендується зберігати в Герметично закриті контейнери в прохолодних місцях та подалі від сонячного світла, де вони можуть пробути кілька місяців. Перед зберіганням добре, щоб на ньому не було ознак вологи. У разі гречаного борошна його слід зберігати в герметично закритих ємностях у холодильнику.