ХАРАКТЕРИСТИКИ ГРЕЧКИ
Гречка - це стара культурна культура, яка походить з Центральної та Південної Азії, звідки вона поширилася по всьому світу. Його вирощували в Словаччині в 12 столітті.
Гречка - це злак, але це не злак. Разом з амарантом та лободою він базується на його складі та використанні консультує в групі під назвою псевдо злаки.
Ця споконвічно їжа для бідних сьогодні є однією з найкращих продуктів харчування, тобто найздоровішою їжею.
Він має специфічний, менш виражений смак, без глютену (підходить для целіакії) і легко засвоюється. Він багатий клітковиною, мінералами (головним чином магнієм, цинком, залізом, кальцієм, фосфором, калієм) та вітамінами (В1, В2, Е, С, рутин - вітамін Р).
Вживання гречки зміцнює імунну систему і благотворно впливає на серце, печінку, судини та органи травлення. Це допомагає регулювати згортання крові, наприклад, при геморої, допомагає при проблемах з варикозом, підвищує гнучкість судин, тому допомагає при проблемах з розривом вен, регулює вміст холестерину в крові. Також рекомендується при виразці шлунка або дванадцятипалої кишки, пухлинах кишечника та багатьох інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Гречку також рекомендується вживати в зимові місяці, оскільки вона дає тілу достатньо енергії.
Люди з високим кров'яним тиском не повинні вживати гречку щодня, оскільки вона може дещо підвищити кров'яний тиск при тривалому щоденному вживанні. Щоб посудини підтримувались у належному стані, досить вживати гречку раз на тиждень.
Розрізняють очищену та неочищену гречку. Його використовують для приготування їжі очищена гречка, у вигляді гречки (цільної гречки), крупи, каші швидкого приготування, пластівців (битих зерен) або борошна. У багатьох країнах гречку готують також з макаронних виробів.
Неочищена гречка використовується лише для пророщування, коли ми можемо виростити самі свіжа гречка. Неочищену гречку накладають на вологу глину або вату. Насіння не слід занурювати у воду, але необхідна постійна волога. Ми можемо почати збирати зелену струп, коли вона буде близько 10 см заввишки. Запах свіжої гречки містить набагато більше звичного, ніж насіння гречки. В основному використовується в салатах та супах.
Окрім насіння, їх також використовують окремо в гречці шкірки, наприклад, для приготування чаїв (суміш з гречаної кірки та сушеного льону) або як начинка для подушок.
ПІДГОТОВКА ВІДРА
Як правило, 1 частина гречки на 1,5 частини води. Тривале варіння частково знищує цінні речовини. Гречку можна очищати механічно (тоді вона світлого кольору) або термічно (тоді вона має темний колір і більшу твердість).
Препарати з темної лущеної гречки
Гречку прополіскують, заливають окропом, ароматизують і кип’ятять до м’якості протягом 15-20 хвилин. Це найменш щадний спосіб приготування гречки.
Препарати з легкої лушпиної гречки
Гречку прополіскують, заливають окропом, ароматизують і кип’ятять 3 хвилини. Потім її відкладають, накривають ковдрою і залишають нагріватися на 30-45 хвилин. Це найпоширеніший спосіб приготування гречки. Інший спосіб приготування - це приготування гречки без варіння, коли гречку прополіскують, заливають окропом, ароматизують, накривають ковдрою і залишають набрякати в теплі всю ніч. Вона зробила вранці. Це найбільш щадний спосіб приготування гречки.
Гречку можна присмачити смаженою цибулею, сіллю, часником, сушеною або свіжою зеленню (майоран, базилік, петрушка, мелена раска).
РЕЦЕПТИ З ГРЕЧКОЮ
Гречану крупу можна використовувати в супі (ми можемо додавати її в будь-який овочевий і бобовий суп), солодких і солених кашах, начинках, запечених стравах, млинцях, спредах, салатах і в основному в будь-яких поєднаннях з м’ясом і овочами.
Гречане різотто без глютену, лактози та яєць
Ми готуємо гречку згідно з однією із згаданих вище процедур приготування. На оливковій олії обсмажте зелену цибулю та подрібнені гриби (замість грибів можна додати шматочки курячої грудки). Додайте подрібнений червоний перець, цибулю-порей, часник, моркву, квасоля, приправи, полийте невеликою кількістю води і тушкуйте до м’якості. Потім змішайте цю суміш з підготовленою гречкою та руколою і дайте їй трохи відпочити, щоб аромати добре змішалися.
Гречані млинці з квашеною капустою без глютену, лактози та яєць
Інгредієнти: 300 г звичайного гречаного борошна, 300 промитих квашеної капусти, 200-300 мл теплої води, 2 столові ложки оливкової олії, 2 чайні ложки меленої раски, 1 чайна ложка солі
Спосіб приготування:
1. Порізану промиту квашену капусту наріжте шматочками 2-3 см. Висипте в миску гречане борошно, додайте сіль, рашу, яйця (можна, але не обов’язково), близько 200 мл теплої води та оливкову олію. З цих інгредієнтів змішайте клейке більш рідке тісто, яке ми залишаємо відпочивати в теплому місці приблизно на 30 хвилин. Якщо тісто через 30 хвилин дуже густе, додайте решту води і знову перемішайте.
2. Нагріти духовку до 180 ° C. Вологими руками ми створюємо з тіста млинці діаметром 6 - 8 см, які кладемо на деко, застелене папером для випічки. Випікайте близько 40 хвилин. Потім дайте млинцям деякий час охолонути, і ми можемо починати споживати.
Гречана піца без глютену, лактози та яєць
Інгредієнти для 1 великої тарілки: 500 г очищеної гречки, 250 г насіння льону, сіль, томатне пюре (томатна м’якоть), 1 часник, печериці, оливки, базилік, орегано
Спосіб приготування:
1. Зварити гречку (див. Параграф ПІДГОТОВКА ГРЕЧКИ), дати охолонути, а потім перемішати (не до повної каші).
2. Подрібніть/змішайте насіння льону, залийте їх водою і дайте постояти кілька хвилин.
3. Додайте подрібнене і подрібнене насіння льону та сіль до змішаної гречки. Все ретельно перемішуємо руками.
4. Покладіть папір для випічки на деко і мокрою рукою (щоб тісто не прилипало до рук) формуємо тонкий шар гречки, змішаної з насінням льону. Потім додайте томатне пюре з подрібненим часником, печерицями та оливками. Помістіть підготовлену таким чином суміш у духовку, нагріту до 200 ° C, і випікайте приблизно 15-20 хвилин.
5. Закінчивши піцу, прикрасьте базиліком та орегано і дайте їй охолонути, щоб її можна було краще нарізати.
Піца з хрустким насінням з гречаного борошна, без глютену, лактози та яєць
Інгредієнти для 1 великої тарілки:
1. Тісто для піци: 6 горбистих ложок (PL) гречаного борошна (також можна поєднувати з рисовим або кукурудзяним борошном для поліпшення смаку), 1 PL гарбузового насіння, 1 PL насіння соняшнику, 4 PL замоченого насіння чіа, вода (приблизно 1,5 dcl), сіль.
2. Гарнір для піци: томатна паста, каперси, маслини, помідор, перець, кабачки, орегано, базилік.
Спосіб приготування:
1. У мисці змішайте гречане борошно, соняшник, насіння гарбуза та чіа, сіль і воду. Змішайте руками більш круте тісто для піци.
2. Покладіть папір для випічки на деко, натріть його оливковою олією і мокрими руками сформуйте на ньому тонке тісто для піци.
3. Випікайте підготовлене таким чином тісто 20-30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° C.
4. Після випікання тіста для піци кладемо томатне пюре, подрібнені помідори, перець, кабачки, чорні оливки, каперси тощо. Посипте орегано та базиліком і, якщо потрібно, полийте оливковою олією.
5. Випікайте в духовці ще раз приблизно 5-10 хвилин.
Таката також пропонує веганську гречану піцу для дітей. Смачного:).