Супи з низьким вмістом жиру, також тісні, як випливає з назви, є однією з найбільш шанованих страв у раціоні людей, які дотримуються православних релігійних канонів.
У той же час їх часто призначають пацієнтам з порушеннями внутрішніх органів і низькокалорійною дієтою.
На відміну, наприклад, від салатів, супи містять велику кількість рідини і, отже, благотворно впливають на організм, не відчуваючи тяжкості в шлунку, але потребують людини, що забезпечує вітаміни, поживні речовини та мікроелементи.
Різні нежирні супи - рецепти оцінюються десятками, що дозволить підібрати їх на найвибагливіший смак.
Нежирні супи - загальні принципи приготування
• Нежирні супи не готують для концентрованих жирних бульйонів, їх готують на воді, нежирному бульйоні з морепродуктів або овочевих бульйонах. У особливих випадках, якщо цей суп готується не на піст або в певні дні, можна уникнути нежирних телячих або курячих грудок.
• Для приготування нежирних супів вибирають продукти з високим вмістом білка, вуглеводів, вітамінів та корисних макро- та мікроелементів. Такі як гриби, крупи, бобові, особливо квасоля, та всі види овочів, які можна купити в будь-який час року у свіжому та замороженому вигляді.
• Гриль готується з мінімальним вмістом нежирних жирів (рафінована соняшникова олія) або допускається овочі в рідкому обсязі (бульйон, бульйон), також додайте трохи жиру.
• Щоб смачні нежирні супи були смачними, їх ароматизують для поліпшення смаку різних спецій та додавання великої кількості зелені.
Нежирні супи - рецепт овочевого томатного супу з варениками
Склад для 3-літрових кастр:
• три маленьких картоплини;
• невеликий розмір цибулини;
• два консервованих помідора, червоний;
• одна склянка квасолі, суха;
• 1 столова ложка. л. випікання білого борошна;
• 30 грам вершкового масла, натуральні вершки.
Спосіб приготування:
1. Варити до готовності квасолі. Додайте моркву з картоплею і невеликі скибочки цибулі в киплячий бульйон, нарізаний кубиками або моркву.
2. Через чверть години наріжте очищені помідори, наріжте шматочками і продовжуйте готувати.
3. Ретельно перемішайте борошно в звільненому яйці до отримання однорідної в'язкої маси, яка нагадує густу однорідну сметану, яка не була заморожена.
4. Коли картопля досягне готовності, починайте писати чайну ложку борошна, змоченого водою, і опускайте її в суп на пів ложки.
5. Коли вся суміш буде спожита, акуратно додайте суп, добре перемішайте і варіть, зменшуйте вогонь ще мінімум на 5 хвилин.
6. В кінці варіння додайте масло, подрібніть овочі та кріп акуратно, накрийте кришкою, дайте супу постояти «принаймні чверть години.
Нежирні супи - рецепт грибного супу зі спаржею
склад:
• одна маленька морква;
• вісім великих грибів, свіжих;
• картопля - два великих бульби;
• 150 грам замороженої спаржі, консервованої;
• два лаврових листа.
Спосіб приготування:
1. Нарізану нарізану моркву обсмажте на двох столових ложках нежирного масла з тонкими смужками моркви, нарізаними невеликими шматочками цибулі до готовності.
2. Додайте великі подрібнені гриби і смажте, періодично помішуючи протягом семи хвилин.
3. У киплячій очищеній воді (близько 2 літрів) наріжте смажені гриби і варіть десять хвилин.
4. Додайте дрібно нарізану картоплю і продовжуйте варити суп до готовності. За дві хвилини до їжі залийте квасолю спаржею, великою кількістю подрібнених свіжих зелених ягід, невеликою щіпкою меленого перцю і кухонної солі.
Нежирні супи - рецепт борщу з соком і рибою
склад:
• 100 грам морської риби, філе;
• 20 грам моркви;
• невеликий корінь петрушки та селери за смаком;
• гірка головка цибулі;
• 100 грам суміші зеленого щавлю, листя шпинату та салату;
• невеликий шматочок вершків, 72%, вершкове масло (близько 30 грам);
• одне ціле куряче яйце, варене «тверде приготування»;
• 5 грам цукрового піску;
• кухонна сіль, свіжа зелень (кріп).
Спосіб приготування:
1. У глибокій сковороді, бажано з товстими стінками, нарізаємо нарізаний тонкий селера, моркву, буряк, корінь петрушки, цибулю. Додайте трохи рибного бульйону, вершкового масла і залиште овочі на повільному вогні на 20 хвилин. Всі овочі рівномірно тушкуються, час від часу змішуючи їх ложкою.
2. салат, шпинат та щавель Зберіть бруд, змийте водою, змийте залишки грунту та піску та просушіть отвір на полотняному рушнику або ситечку, нарізаному порівняно невеликими смужками.
3. Рибне філе ретельно промити в проточній воді і зварити. Коли вода в каструлі закипить, зніміть піну з поверхні бульйону, додайте трохи солі з невеликою кількістю солі і, зменшивши вогонь, варіть до готовності.
4. Опустіть картоплю в приготовлений рибний бульйон, варіть 10 хвилин.
5. Додайте подрібнене зелене листя, варіть ще п’ять хвилин і додайте овочі. Покладіть зразок і, якщо потрібно, сіль у цукор.
6. Після варіння зніміть каструлю з вогню і введіть борщ, збитий зі сметаною жовтками, розмішайте.
7. Помістіть чверть твердого яйця в миску з борщем і подайте до столу і рясно посипте кропом.
Нежирні супи - рецепт гречаного супу з грибами
склад:
• 200 грам заморожених подрібнених грибів;
• повну чашку гречки вагою двісті грамів;
• 300 грам картоплі;
• цибуля гаряча біла - 1 головка;
• Кореневий селера - 1, середнього розміру;
• два лаврових листка, сухі;
• чорний горошок - 5-7 штук.
Спосіб приготування:
1. Знову складіть манну крупу, перекладіть на сито з невеликими отворами, добре промийте і покладіть на рушник і дайте йому трохи сидіти в ситі, щоб гречка трохи висохла.
2. Перекладіть висушену манну кашу на сковороду і пийте добре без олії.
3. Цибулину наріжте цибулиною на невеликі кружечки, моркву - великими соломками, а картоплю наріжте невеликими пластинками.
4. На рослинній олії тушкуйте цибулю до прозорості, додайте моркву, крупно нарізану, соломку, таку як морква, селера та петрушка, добре перемішайте і варіть, поки овочі не стануть напівготовними.
5. Відварену картоплю опустіть у окріп (півтора літра), почекайте, поки вода знову закипить і налийте гречку.
6. Додайте розморожені гриби, доведіть їх до кипіння і зніміть піну, варіть суп п’ять хвилин.
7. Перекладіть на обсмажені на сковороді овочі, опустіть лаврушку, спеції, додайте сіль за смаком, доведіть до кипіння, але не закипіть і з бульбашками витримайте суп протягом трьох хвилин.
Нежирні супи - це рецепт фінського рибного супу
склад:
• 400 грамів тріски;
• біла гаряча цибуля - 1 велика головка;
• картопля - 3 шт. малий розмір;
• 400 мл нежирного пастеризованого молока;
• 25 грам білого пшеничного борошна;
• Маленька щіпка базиліка;
• Третя частина л. Порошок білого перцю;
• дрібна кухонна сіль за смаком;
• невеликий пучок кучерявої свіжої петрушки;
• щіпка сухого базиліка.
Спосіб приготування:
1. Закип’ятіть 1 літр води, трохи збризніть і влийте в неї лампочку і наріжте дрібними кубиками і наріжте великими кубиками картоплі. Після варіння зменшіть кількість тепла до середнього і сушіть овочі під кришкою чверть години.
2. Очистіть рибне філе від шкіри, видаліть кістки, якщо вони є, і наріжте м’ясо на невеликі шматочки. Перекладіть на овочеву сковороду.
3. Змішайте мелений перець з невеликою щіпкою натертої цедри лимона і краплею лимонного соку, додайте суміш у суп і варіть 10 хвилин.
4. Змішайте борошно в молоці зі збитими вершками, щоб не залишилося грудочок, і вилийте в казан, постійно помішуючи його вміст. Швидко доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
5. При подачі посипте суп базиліком і подрібненою свіжою петрушкою.
Нежирні супи - рецепт бідного борщу з грибами
Склад у перерахунку на 2 літри рідини (вода або нежирний курячий бульйон):
• 200 грам свіжих грибів, можна різати замороженими;
• два зубчики часнику;
• 1,5 таблиці. л. томатна паста або пара дрібних стиглих помідорів;
• три бульби картоплі;
• 150 грам білокачанної капусти;
• їдальня 9% оцет - 0,5 ст. л;
• суміш сушеного базиліка і чебрецю;
• невеликий шматочок кореневого імбиру;
• кухонна сіль і цукровий пісок на ваш смак.
Спосіб приготування:
1. Часник, корінь імбиру та цибулю наріжте тонкою соломкою і обсмажте на нежирній олії до м’якості. Додати Червоний Червоний Червоний Червоний Червоний Червоний Червоний Червоний Червоний Червоний Червоний Червоний Червоний Червоний Червоний Червоний Червоний Червоний Червоний.
2. Влити оцет, додати томатну пасту або скибочки томатів і випікати двадцять хвилин, хрестити сковороду кришкою.
3. Подрібнену капусту занурте в каструлю з киплячою водою, гриби наріжте невеликими пластинками, моркву - великою очищувачем і дрібну нарізану картоплю.
4. Через чверть години викладіть засмажку, додайте кілька щіпок суміші базиліка і чебрецю, добре перемішайте, відкоригуйте смак борщу з додаванням цукру і солі. Варіть 5 хвилин і дайте їй варитися принаймні півгодини після вимкнення.
Приготування нежирних супів - поради та підказки
• Для приготування супів на рибному бульйоні найкраще брати морську рибу, вона не така жирна, як велика річка, і містить менше кісток.
• Якщо ви не голодуєте і просто вирішили приготувати нежирний суп, готуйте його на нежирному м’ясному бульйоні. Наприклад, теляча або куряча грудка.
• Щоб пельмені в овочевому томатному супі були схожими на пластівці, в борошно додавати яєць потрібно менше, а отримати щільніше, ми додаємо борошняне тісто, регулюючи щільність до дуже м'якого Пирожкова.
• Буряк для пісного борщу найкраще готувати окремо, з додаванням оцту та пісного масла, у невеликій кількості рідини.
• Якщо ви додаєте оцет безпосередньо в борщ, він може бути занадто кислим.
• Щоб зберегти овочі, лаври та горохові спеції при тривалому кипінні, він втрачає смак і аромат, а після варіння суп додають у супи.