Майстер Зденек Шмайстрла з родиною готував гречку та продукти з неї протягом чотирьох поколінь. Гречана механічно очищена гречана крупа напрочуд легка, оскільки вона не була зруйнована термічною обробкою і тому містить усі корисні речовини.
Спочатку Зденек був учителем, але після смерті батька він взяв на себе сімейний млин, щоб виконати обіцяні замовлення, і більше не повернувся до школи.
Гречка - це натуральний продукт, що не містить глютену. Він не належить до типових злаків, він класифікується серед деревних рослин. Гречка класифікується як злак, оскільки її насіння борошняне і використовується для виготовлення борошна. Сама гречка походить з холодних регіонів Середньої Азії, де її використовували завдяки традиційній вірі, що вона постачає організм енергією, яка зігріває енергію. Це, безумовно, було важливо для працьовитих фермерів у цих районах. В Європу воно потрапило в середні віки.
Гречка спочатку переробляється на крупу і пластівці. Гречана крупа та гречана круша є основною сировиною для приготування безглютенових страв (гарнірів, начинок, каш, спредів ...) і є першими гречаними продуктами, з яких отримують інші гречані продукти шляхом подальшої переробки на гречаному млині Шмайстрла .