Фото: Еліза Ріва

фундук

Те, що горіхи є частиною нашої харчової піраміди та є важливими для влучно названої середземноморської дієти, є безперечним. Серед найвидатніших у нашій країні передусім волоський, фундук і мигдаль, які споживаються у численних домогосподарствах. Також, це правда, що існують певні аспекти цих продуктів, які рекомендують вживати їх в помірних кількостях, скоріше як добавку, ніж як основу.

Перший - це його калорійність, яка дуже висока; Щоб зрозуміти, 100 грам волоських горіхів еквівалентно з’їденню п’яти-шести яблук, майже нічого ... А мигдаль та фундук у подібній ситуації. Тому, Вони дуже добрі за свій внесок, але дуже відгодовують. Іншим фактором, який радить виміряти, є їх ціна: з огляду на високі витрати енергії на їх вирощування та збирання, вони іноді надзвичайно дорогі.

Тому не завадить, коли обираєш те чи інше в супермаркеті, знати які мають найкращі харчові достоїнства для кожної потреби, хоча це не повинно змусити нас уникати покупки бажаних, за примхою чи за смаком. Також враховуючи, що кожен з них може принести різні переваги.

З цією метою ми домовились десять тестів чи харчових показників, щоб дізнатись, хто з них перевершує їх найкращим балом. Перемога в кожному розділі еквівалентна одному очку. У разі нічиєї три горіхи діляться на три очки; якщо вони зв’яжуть два і програють одного, це буде очко для переможців. Всі дані наведені для 100 грам продукту.

1. Співвідношення Омега 3/6

Співвідношення омега 3/6 описує протизапальну та антиоксидантну силу деяких жирних кислот. Хороше співвідношення та високий рівень жирних кислот омега-3, зокрема, є синонімом здоров’я та профілактики серцево-судинної системи, крім того, що затримує клітинне старіння та утримує метаболічний холестерин ЛПНЩ.

Ми виміряємо його як коефіцієнт ділення міліграмів ліноленової кислоти (омега 3) на лінолеву кислоту (омега 6). У цьому відношенні волоські горіхи мають співвідношення 0,219, тоді як фундук має співвідношення омега 3/6 0,013, а мигдаль 0,02. Тому переможець, на вулиці, у цьому розділі суть справи в горіхах.

2. Фітостерини

Фітостерини або рослинні стерини є відповідальний за блокування холестерину в їжі і не може всмоктуватися в організмі. Такі добавки, як Данакол, засновані на фітостеролах. Отже, якщо наша мета - підтримувати холестерин на низькому рівні на основі зменшення його вкладу з їжею, фітостерини враховують.

У волоських горіхах 108 мг загальних фітостеринів; фундук містить у середньому 116 мг фітостеринів, а мигдаль - 143 мг фітостеринів. Тож переможець у цьому розділі справа в мигдалі, в чому справа.

3. Внесок проти остеопорозу

Для полегшують засвоєння кальцію та фосфору з боку метаболізму і уникати остеопорозу, ви повинні мати у своєму раціоні с хороший запас магнію. Тому ми оцінимо наявність цих трьох мінералів у наших учасників. Волоські горіхи мають співвідношення кальцію/магнію/фосфору в мг 90/120/680, що дуже чудово.

З іншого боку, у лісових горіхів співвідношення становить 226/156/17, з явною відсутністю фосфору. Що стосується мигдалю, пропорції 252/270/90, більш збалансовані, хоча і не такі високі у фосфорі, як у волоських горіхах. У цьому розділі, Ми вважатимемо волоські горіхи та мигдаль пов’язаними, і ми будемо присуджувати бали кожному, хоча внесок фундука теж не зменшує.

4. Високоякісний білок

Високоякісний білок вимірюється рясною присутністю в цій фракції наступних амінокислот:

  • Ізолейцин
  • Лейцин
  • Лізин
  • Метіонін
  • Фенілаланін
  • Треонін
  • Триптофан
  • Валін
  • Гістинін

Так само не може бути синтезований метаболізмом людини, тому ми повинні отримувати їх з їжі. В овочах вони рідкісні, за винятком деяких випадків, як у цих трьох горіхах. Тому можна сказати, що всі три забезпечують високоякісний білок.

Зокрема, волоські горіхи дають 14,5 грам, тоді як у фундуку це 12 грамів, а у мигдалі 19 грамів, а також значення незамінних амінокислот, набагато вищі. Один бал для мигдалю, хоча троє учасників мають чудові цінності.

5. Мікроелементи та калій

Мікроелементи - це мінерали, які трапляються в невеликій кількості, але відіграють дуже помітну роль в активації ферментів та інших сполук метаболізму та нашої фізіології. Прикладом може бути залізо, яке активує гемоглобін. У волоських горіхах виділяються значення цинку та селену, відповідно 2,7 та 5,5 мкг. Що стосується калію, то його виділяється 544 мг. Також важливі 2 мг йоду.

У фундуку значення цинку та селену становлять 2,1 та 5,4 мкг відповідно, а також 1,7 мг йоду та 636 мг калію. Нарешті, у мигдалі значення цинку та селену становлять 3,2 та 3,5 мкг, а також 2 мг йоду та 835 мг калію. Тому в цьому розділі ми передамо переможців усім трьом, оскільки ваш внесок дуже хороший.

6. Вітаміни групи В

Вітаміни групи В необхідні для широкого спектру метаболічних функцій, а також активують деякі ферменти, а інші діють як потужні антиоксиданти. Три містять дуже схожі значення вітамінів В1, В2, В3, В6 та В9 (фолієва кислота), які вони змушують їх ділитися трьома пунктами.

7. Каротиноїди

Каротиноїди, що характеризуються ß-каротином, є деякими сполуки з високим антиоксидантним значенням, на додаток до сприяння певному синтезу вітаміну А або ретинолу. У той час як волоські горіхи містять 27 мкг, ціна в фундуку становить 29 мкг. Зі свого боку мигдаль пропонує 120 мкг, з чим вони суперечать.

8. Калорії

Зі зрозумілих причин калорії мають значення. Також виміряємо відсоток жиру. Волоські горіхи дають 62 грами жиру та 646 Ккал на 100 грамів. Фундук містить 61,5 грама жиру і 661 Ккал. Мигдаль зменшує внесок до 54 грамів загального жиру та 610 Ккал. Дамо потрійний краватку бо ніхто не перемагає.

9. Рослинна клітковина

Рослинна клітковина є основний пребіотик, їжа для нашої кишкової флори, крім того, що вловлює вуглеводи, модулюючи збільшення рівня глюкози в крові. У волоських горіхах дуже корисних 5,8 грама. Фундук збільшив анте до 8,22 грамів і мигдаль виграє очко з 13,5 грамами клітковини.

10. Вуглеводи

Вуглеводи не дуже багаті горіхами, але ті, що є в наявності, є хорошим джерелом безпосередньої енергії, хоча і найбільшим. У волоських горіхах 4,4 грама вуглеводів, у фундуку 10,5, а у мигдалі 5,3. Засоби в сахарозі, дані складають один грам у волоських горіхах, 6,4 у фундуку та 3,3 у мигдалі. Перемагають фундук.

Хто переможець?

Три горіхи справді виграють, тому що, наприклад, жоден інший не забезпечує значення омега 3/6 волоських горіхів, і в усіх виміряних показниках всі вони є винятковими. Але оскільки це гра, ми підрахували очки кожного учасника, і переможець ... мигдаль! Зокрема, з наступним маркером: