Фахівці стверджують, що якість споживаних нами калорій набагато важливіше загальної кількості.
Пов’язані новини
Ми живемо одержимий калоріями і харчова промисловість це знає. Досить прогулятися будь-яким супермаркетом, щоб знайти на його полицях десятки товарів із такими твердженнями, як "легкий", "з низьким вмістом жиру", "низька енергетична цінність", "фітнес" чи "травний", які ведуть нас до думайте, що ми стикаємось із здоровою їжею. І не тільки це, є ті, хто думає, що майонез, безалкогольний напій або шоколадна пальма, лише завдяки тому, що вони легкі, завадять нам товстіти. Реальність набагато складніша, і не всі низькокалорійні продукти є здоровими.
Але почнемо спочатку: Що таке калорії? Якщо ми подивимось на нормативне визначення, за допомогою Вікіпедії, це буде "кількість тепла, необхідна для підвищення температури на один градус за Цельсієм у зразку води масою один грам". Старою іспанською і так, щоб ми всі розуміли один одного: калорії - це фізична одиниця, яка вказує, скільки енергії забезпечує їжа. Нічого більше.
Контроль над калоріями завжди був "наріжним каменем схуднення та контролю", як сказав Пабло Охеда, дієтолог та керівник Psiconutrición O.R. Активний у Севільї. Однак є винятки і є гіперкалорійні продукти, які допомагають контролювати вагу. До цього ми повинні додати, що у нас проблема з маркуванням: його інтерпретація настільки складна, що, врешті-решт, єдине, що ми бачимо від товару чи, точніше, єдине, на що ми дивимося, - це калорії. І це може призвести до обману та відволікти нас від того, що насправді має для нас мати значення, тобто чи є їжа здоровою чи ні.
"На рівні населення люди не знають, як трактувати маркування, і все, що вони бачать, - це кілокалорії, незалежно від того, який харчовий внесок може містити їжа в організмі", - пояснює фахівець. Насправді, декотрі люди часто думають, що вони мають «збалансовану дієту», здійснюючи різні безчинства, такі як вживання солодких каш на сніданок, вживання пакетика картопляних чіпсів «з низьким вмістом жиру» серед ранку або приготування закуска з упакованим овочевим бутербродом. "За кількістю кілокалорій це їм підійде, але збалансоване харчування в кілокалоріях може бути не корисним", попереджає Оєда.
Калорії обманюють вас
Приклади найрізноманітніші. "Боллікао вагою 77 грамів має 286 кілокалорій. Однак така ж кількість горіхів може бути На 120 кілокалорій більше, ніж Bollycao", ілюструє дієтолог. Реальність така, що якщо ми подивимося на калорійність цієї популярної булочки, можливо, багато хто віддає перевагу їй над горіхами, але" безсумнівно, що шкодить як для здоров'я, так і для зайвої ваги - це Bollycao, що складається з гідровані жири, рафіноване борошно, рослинні олії та багато цукру ", підтверджує Охеда. Щось подібне трапляється з іншими горіхами, такими як фундук або авокадо, наприклад, інша їжа, завантажена корисними жирами та калоріями.
Натомість горіхи є винятковим джерелом поліненасичених жирів, таких як лінолева або ліноленова кислота. Як ми вже пояснювали в цій статті, вони також є багатий мононенасиченими жирними кислотами, що підвищують рівень ЛПВЩ (відомий як хороший холестерин), токофероли, вітаміни групи В і А, кальцій, залізо, магній або клітковина, що забезпечує насичення нашого організму і може перешкодити нам закінчитися іншими видами ультра-оброблених прийом їжі гіперпатальний.
То на що насправді слід звертати увагу, купуючи ту чи іншу їжу? "Без сумніву, за своїм харчовим складом", відповідає Охеда. "Існує сентенція, яка говорить якщо на їжі немає ярликів, це добре для вашої корзини. Купуючи овочі, фрукти, рибу, м'ясо, горіхи чи бобові, ви не граєте в це, - пояснює фахівець. - Друге - якщо у вас є сумніви щодо того, корисний він чи ні, це вже хороший показник, щоб не купувати це. Коли я беру продукт, я читаю інгредієнти і нічого не розумію, погано ", попереджає він.
Іншими словами, ні "легкий", ні "придатність", ні "низький вміст цукру", ні будь-який інший тип подібних тверджень не повинні бути посиланням при здійсненні покупки. Крім того, перед цими вражаючими повідомленнями та «перед постійними пошуками споживача еліксиру вічної молодості», виникає те, що називається ефектом ореолу, когнітивне упередження, яке змушує нас споживати більше цього тип нездорової продукції. "Вони продають вам їжу" з низьким вмістом калорій "або" без додавання цукру ", а споживач вважає, що це здоровіше, споживайте більше, ніж могли б спочатку".
Таким чином, ми повинні перестати думати, що вживання низькокалорійної або нежирної їжі є запорукою схуднення. Врешті-решт, найголовніше - це дотримання, здатність людини набути нової харчової звички, яка триває з часом і що приводить її до досягнення цілей щодо схуднення. "Немає такої людини, яка б встигала вчасно дієта, заснована на підрахунку калорій і в пошуку того, що має більше або менше жиру. Однак якщо ви зможете змінити свій спосіб життя, заняття спортом, звички сну, стрес, психічну стабільність тощо, тоді ваш раціон буде частиною цілого, ваша прихильність буде дуже високою, а з цим і успіх ".