схуднути

Що говорить наука, щоб схуднути простим і здоровим способом

29 травня 2013 р

Огляди книг "Жирний шанс", "Без пшениці", "Дякую" та "Sabre Comer"

Протягом останніх кількох місяців я мав можливість прочитати три дуже популярні книги про дієту та харчування, на яких я пропоную вам короткий особистий огляд. Я не маю наміру висловлювати детальну та детальну критику кожного, я лише маю намір передати основні ідеї та свою думку.

Написаний Робертом Лустігом, педіатром, який став добре відомим своїм хрестовим походом проти фруктози, це, мабуть, найкращий з усіх трьох. Зробіть огляд усіх причин та змінних, що впливають на надмірну вагу та несуть певну відповідальність за епідемію ожиріння. Як і очікувалося, він по-особливому звинувачує цю проблему в цукру, але не обмежується цим далеко і викладає на стіл усі завдання, які необхідно вирішити для боротьби із зайвою вагою.

Перші розділи особливо привернули мою увагу завдяки своєму енергійному стилю розповіді і тому, що багато речей, які вони говорять, за своєю суттю та формою збігаються з "Те, що говорить наука, щоб схуднути" (якби не тому, що моя була видана рік тому! подумайте, що я його скопіював!), хоча згодом Лустіг аналізує велику кількість тем та питань, порушуючи питання, які залишаються для з’ясування, і перелічуючи шкідливі звички, які ми маємо в західному суспільстві і які привели нас до цього.

Хоча є щось, з чим я не повністю погоджуюсь, і в певних твердженнях це занадто категорично (на додаток до іншого аспекту, який я б пояснив), мені сподобалась широта його аналізу, який включає навіть кілька розділів з рекомендаціями та роздумами щодо політика урядів та офіційних організмів. Можливо, в деяких випадках це може здатися трохи переважним або безладним для всіх обговорюваних питань, але це маремагнум це також відображає сучасну дослідницьку ситуацію: з багатьма відкритими фронтами та захоплюючими проблемами, які потрібно вирішити.

Ви можете чи не погодитись з Лустігом у деяких аспектах, безумовно, є речі, про які можна дискутувати (деякі експерти багато критикували його з деяких питань, таких як Марк Керн), але його книга є цікавою роботою, особливо для будь-якого професіонала у світі, пов’язаному з харчуванням. Ми сподіваємось, що одного разу ми побачимо це іспанською.

Ні пшениці, дякую

Цю книгу, написану лікарем Вільямом Девісом, можна було б розділити на дві досить різні частини. Перший присвячений звинуваченню пшениці та особливо одного з її компонентів, клейковини, у пандемії ожиріння та багатьох хронічних захворюваннях. А другу частину автор залишає за собою, щоб зробити нам свою дієтичну пропозицію, за допомогою якої, за його словами, ми оздоровимось і усунемо зайву вагу.

Хоча легкий та іронічний тон Девіса робить читання цікавим, з точки зору суворості, це найсуперечливіша книга. Протягом першої половини більшість заяв, які він висуває - постійно кидаючись лише на одного ворога, клейковину - має багато дірок. Посилань на наукові дослідження, які вона надає, є безліч, але після пошуку та прочитання кількох (що майже ніхто не робить у таких книгах), я зміг переконатися, що вони майже завжди є окремими дослідженнями або попередніми та незначними дослідженнями., і часто суперечить багатьом іншим дослідженням. Метааналізи та систематичні огляди помітні їх відсутністю. В інших випадках, коли здається, що він не має наукових доказів, він вдається до власного досвіду зі своїми пацієнтами або, просто, обмежується не виправданням своїх аргументів.

Я наведу вам приклад як зразок того, що я вам розповідаю: У четвертій главі, посилаючись на дослідження, в якому, мабуть, були досягнуті значні поліпшення психічних захворювань просто вилученням глютену з раціону, автор згадує друга робота з хворими на шизофренію, "Подвійне сліпе дослідження без глютену/глютену під контролем в захищеному населенні палати", в якому, за його словами, також були досягнуті подібні результати. Однак, як ви можете переконатися, натиснувши посилання на документ, висновки цього другого розслідування далеко не такі. Справді, серед піддослідних спостерігались покращення під час безглютенової фази. але вони зберігалися під час фази клейковини (за винятком кількох випадків). Тож дослідники дійшли висновку, що поліпшення відбулися не завдяки виведенню глютену, а збільшенню уваги та уваги дослідників протягом досліджуваного періоду. Я запевняю вас, що це не єдиний випадок, коли висновки згаданого дослідження нічого не досягають, але Девіс використовує та переосмислює їх відповідно до своєї зручності.

Як я вже говорив, у другій частині книги, коли він вирішує повідомити нам свою пропозицію щодо харчування, яка, як і очікувалося, є дієтою без глютену. Крім того, він схиляється до стратегії з низьким вмістом вуглеводів, наближеної до дієт палеоліту, а також включає кілька рецептів та кулінарних пропозицій, які можуть надихнути кожного, хто хоче конкретних прикладів (хоча їх небагато і, здається, не дуже актуальні).

Підсумовуючи, на мій погляд "Пшеничний живіт" - це розважальна, але досить сенсаційна книга, яка шукає "Погано, дуже погано"Хто винен у всьому, пшениця та її клейковина, спрощуючи проблему ожиріння.

Вмійте їсти

Єдиною книгою, виданою нашою мовою, є також та, яку написав той, хто не є дієтологом чи лікарем. "Вмійте їсти"Це робота Майкла Поллана, журналіста, який вже мав великий успіх в інших книгах про харчування і який повторює цю тему знову, цього разу з метою передачі ряду основних правил, як сказано в назві, знати, як їсти. У своїх дефіцитних 15 000 слів (еквівалент менше 100 сторінок звичайної книги) Поллан перераховує кожен із 64 принципів, за допомогою яких він має намір передати ці знання.

Я повинен сказати, що це викликало у мене достатню містифікацію, бо, погоджуючись практично з усіма цими принципами (за винятком його суворості вибачення органічних продуктів харчування, які він кваліфікує як набагато здоровіші та поживніші, на відміну від того, що говорять дослідження), я не зовсім розумію загальний підхід книги. 64 принципів - занадто багато, щоб їх пам'ятати, особливо якщо вони представлені практично без пояснень, роздумів чи міркувань, як він робить. І, з іншого боку, тексти настільки стислі та синтетичні, мало чим більше згаданих принципів, що читання не особливо цікаве. Принаймні це мене не зачепило.

Мені шкода, що я не працював більше над змістом, щоб розвинути всі ці ідеї і дійшов до книги з більшим змістом, більше концепцій і більш закінченою круглі. Я думаю, врешті-решт Вмійте їсти Це була гарна ідея, яку залишили на півдорозі. Це те, що мені здалося, незакінчена книга.