збирати

Це часто "точка" наших осінніх походів: ось повернення збирання грибів! Але щоб цей вибір був приємним, не можна починати з легкого. Національне агентство з безпечності харчових продуктів (ANSES) нагадує нам про заходи, які слід виконувати, щоб уникнути отруєння.

Окрім смаку, головною харчовою цінністю грибів є вміст у ньому селену, антиоксиданту та анти-вільнорадикального мікроелемента, який захищає клітини від старіння. Вагомий привід не пропустити сезон! Але будьте обережні: збір грибів вимагає певної пильності, оскільки, як нагадує Національне агентство з безпеки харчових продуктів (Anses), у 2019 році в Центри контролю за отруєннями з 1 липня по 31 грудня було повідомлено про понад 2000 випадків отруєнь “. Ці отруєння мали місце переважно в жовтні (57% випадків), коли кліматичні умови сприяли зростанню грибів та їх збору ». ANSES підкреслює.

1. Збирайте лише ті гриби, які ви прекрасно знаєте

Деякі дуже отруйні гриби дуже схожі на їстівні види. Обережно: отруйні гриби можуть рости там, де ви збирали їстівні гриби ще протягом року. І відокремте зібрані гриби за видами, щоб уникнути змішування отруйних грибних шматків з їстівними грибами.

2. Не обрізайте стебла своїх грибів

Збирайте лише зразки у хорошому стані та збирайте весь гриб: стебло та капелюх, щоб дозволити їх ідентифікацію.

3. Ніколи не кладіть їх у поліетиленовий пакет

Помістіть гриби, розділяючи види, у шухляду, картонну коробку або кошик, але ніколи не в поліетиленовий пакет, який прискорює розкладання.

4. Не соромтеся визначити свою колекцію

Якщо є найменші сумніви щодо статусу або ідентифікації одного зібраних грибів, не споживайте урожай до того, як його перевірить фахівець у галузі. Ви можете проконсультуватися з фармацевтами або мікологічними асоціаціями та товариствами у вашому районі. Корисне роздум: сфотографуйте свій урожай перед приготуванням, розділяючи види! Фотографії будуть корисні токсикологу центру боротьби з отрутами у разі отруєння, щоб визначити відповідне лікування.

5. Споживайте їх якомога швидше

Зберігайте гриби, уникаючи контакту з іншими продуктами, в холодильнику (максимум 4 ° C) і споживайте їх протягом двох днів після збору врожаю. Попередження: ніколи не їжте їх сирими і готуйте принаймні чверть години. Ніколи не годуйте зібрані гриби маленьким дітям.

Що робити при отруєнні грибами?

Не всі гриби, які ви збираєте, є їстівними. У Європі налічується близько ста токсичних видів. Головний винуватець 95% смертельних аварій: знаменита фаллоїдна мухомор. Але ми повинні уникати інших грибів: мухомора, вірусної мухомора, боровика, серед інших.

Отруєння зазвичай проявляється нудотою, діареєю та болями в животі. Якщо у вас є ці симптоми, негайно зателефонуйте до найближчого центру контролю за отруєннями. Покладіть хворого на бік і не давайте йому нічого пити: ні води, ні молока, ні алкогольних напоїв. Якщо можливо, відкладіть залишки їжі, шкірки (або, якщо це не вдасться, блювоту), щоб визначити, хто відповідальний за отруєння та полегшити лікування.

Кількість центрів боротьби з отрутою:

  • Гнів: 02 41 48 21 21
  • БОРДО: 05 56 96 40 80
  • МАЛЕНЬКИЙ: 08 00 59 59 59
  • ЛІОН: 04 72 11 69 11
  • МАРСЕЛІ: 04 91 75 25 25
  • НЕНСІ: 03 83 22 50 50
  • ПАРИЖ: 01 40 05 48 48
  • ТУЛУЗ: 05 61 77 74 47

Читайте також:

Джерело: Topsante.com від www.topsante.com.

* Стаття перекладена на основі вмісту Topsante.com веб-сайтом www.topsante.com. Якщо є якісь проблеми щодо вмісту, авторських прав, залиште звіт під статтею. Ми спробуємо обробити якомога швидше, щоб захистити права автора. Дуже дякую!

* Ми просто хочемо, щоб читачі швидше та легше отримували доступ до інформації з іншим багатомовним вмістом, замість інформації, доступної лише певною мовою.