Це одна з найбільш споживаних продуктів, але, крім того, вона є великим союзником здоров’я. Фахівці пояснюють, що помідор серед інших переваг допомагає зменшити ризик страждати деякими видами раку та допомагає регулювати артеріальний тиск, покращувати зір та зовнішній вигляд шкіри.

який

Сире, смажене, в салаті, як частина соусів, рагу або гарнірів. Існує незліченна кількість способів приготувати цю їжу, щоб насолодитися її смаком та її смаком здорові властивості.

" помідори Належить до сімейства пасльонових. Він складається з 95% води та 4% вуглеводів, але він також містить клітковину, білки та мінерали, такі як калій, цинк, йод та магній, а також вітаміни комплексу групи В та вітаміни С та D ”, детально Arantxa Ezcurdia, спеціаліст з дієтології та харчування в клініці Альварес де Сан-Себастьян.

Езкурдія підкреслює вміст лікопену в томаті. "Лікопін є природним антиоксидантом, і саме він надає помідору червоний колір", - говорить він.

У цьому сенсі експерт підкреслює, що, якщо ми регулярно споживаємо його, "ми можемо отримати користь від його антиоксидантної властивості та отримати користь для здоров'я".

Він також зазначає, що лікопен «Це сприяє зменшенню ризику страждати різними видами раку, такими як простата, легені та товста кишка. Це також підвищує імунну систему і допомагає боротися з вільними радикалами, що утворюються під впливом стресу, куріння, надлишку сонця або калорій, факторів, які потроху старіють наш організм ".

Безліч переваг

Але, крім антиоксидантних властивостей, «помідор покращує зір завдяки вітаміну А. Вміст клітковини допомагає боротися із запорами, завдяки високому вмісту калію він регулює кров’яний тиск, а завдяки комплексу вітамінів групи В покращує шкіру та сприяє правильне функціонування нервової системи, серед інших переваг », - детально розповідає він.

Щоб максимально використати характеристики цієї їжі, автори книги "Фрукти та овочі - джерело здоров'я", Монтанья Камара, Ма де Кортес Санчес, Есперанса Торія вказують, що бажано вживати неочищений помідор ", оскільки, іноді він має більший вміст вітамінів і лікопену в шкірі, ніж у пульпі ".

Однак вони попереджають, що перед вживанням його необхідно ретельно вимити та висушити чистою тканиною, «щоб видалити залишки сторонніх частинок або залишків пестицидів». Так само вони стверджують, що ідеальна температура для збереження помідорів становить від 10 до 18 ºC.

Вживаючи його, виникає питання, чи бажано робити його сирим, або краще готувати, оскільки існує думка, що, готуючи їжу, він втрачає властивості.

У цьому сенсі Arantxa Ezcurdia заявляє, що "хоча це правда, що деякі вітаміни, такі як С, втрачають свою дію з теплом, у випадку з помідорами лікопен є більш потужним у приготуванні, ніж сирий".

Дієтолог наголошує, що ми не повинні піддавати будь-яку їжу високим температурам, оскільки вона окислюється. "Але такі методи, як пару або варіння при низьких температурах, можуть бути хорошими варіантами", - говорить він.

Також підкреслюється, що, оскільки помідор є дуже поширеною їжею в наших стравах, ми можемо насолоджуватися ним як у сирому, так і у вареному вигляді.

Насправді цей овоч дозволяє приготувати велику кількість рецептів. Серед пропозицій Arantxa Ezcurdia - фаршировані помідори.

"Коли холодно, ми можемо наповнити їх овочами і тунцем або російським салатом, але ми також можемо наповнити їх м'ясом і запікати в духовці", - говорить він.

Крім того, з помідорами можна готувати багато видів салатів, „таких як салат з помідорами, паламудою та цибулею; більш андалузький з помідорами, болгарським перцем та сардинами, або томатний салат з моцарелою та чорними оливками ”, - пропонує він.

"Ви також можете приготувати томатний соус для додавання до багатьох страв, цукати, томатний мармелад, гаспачо, холодний томатний суп тощо", - зазначає він.

Сальморехо та обмеження

Серед холодних супів на томатній основі, сальморехо, дуже типовий для півдня Іспанії, чудово приймає, особливо влітку.

Існують різні способи його приготування, але Фонд середземноморської дієти пропонує зробити його з яєчним жовтком.

Для приготування цієї страви для чотирьох людей потрібно 750 грам стиглих помідорів, два зубчики часнику, варений яєчний жовток, товстий шматочок твердого крихтного хліба, трохи оливкової олії, білий винний оцет, вода для зволоження хліба і солі.

Підготовка проста. Він складається з очищення та подрібнення помідорів, очищення часнику, видалення скоринки з хліба та змочування крихти водою.

Потім часник, жовток, помідори та панірувальні сухарі подрібнюють у ступці в такому порядку і додають олію, поки не залишиться густа суміш. Інший варіант - використовувати міксер.

Потім додайте трохи солі і дві ложки оцту, накрийте поліетиленовою плівкою і залиште в холодильнику, оскільки сальморехо слід їсти холодним.

Цю страву можна подати з гарніром з нарізаної кубиками шинки та вареного яйця або з нарізаною кубиками цибулею та сирим перцем.

Сальморехо або гаспачо, настільки популярні в найспекотніші місяці, - це лише деякі варіанти споживання томатів.

Однак цей овоч підходить не всім, оскільки деякі люди можуть приймати його лише з обмеженнями.

Так, Езкурдія пояснює, що «тим, хто страждає на захворювання суглобів, не рекомендується вживати його щодня, особливо поза літніми місяцями, що є їх сезоном. Серед компонентів томата - щавлева кислота, тому ті, хто страждає сечовою кислотою або мають камені в нирках, не повинні вживати її щодня, хоча без неї не обійтися ", - каже він.

З іншого боку, помідори можна включати в низькокалорійну дієту. “Це низькокалорійна їжа. Забезпечує близько 22 ккал на 100 грам. Тому це часто зустрічається в дієтах з контролем ваги », - зазначає дієтолог.