Якщо ви з нетерпінням чекаєте початку грибного сезону щороку і зможете поїхати до лісу з кошиком, або хочете насолодитися свіжими грибами, зараз саме час, адже грибний сезон досягає піку у вересні. Хто не любить смажене м’ясо, грибні скибочки, грибний гуляш або кулайду? Ми любимо смак грибів та їх аромат, і вони чудово збагачують наше меню.
Гриби також підходять для дієти
Гриби забезпечують організм клітковина,провітамін А та вітамін D, якого ми не знаходимо ні в одній іншій рослині. Його дефіцит може проявлятися високим кров’яним тиском або іншими серцево-судинними захворюваннями або болями в кістках взимку у людей похилого віку. Вони також містять калій, кальцій, магній і залізо. Гриби є низькокалорійний і тому дуже придатний для скорочувальної дієти. Страви з грибів достатньо наситити і ви не будете відчувати голоду. Але будьте обережні, для людей з чутливим травленням засвоюваність грибів може бути трохи складнішою.
Харчова цінність грибів
Порівнюючи гриби з іншими продуктами, ми виявляємо, що вони не схожі на м’ясо чи овочі. За вмістом білка вони є на ньому, а також бобові.Антиоксидантна здатність грибів порівнянна з овочами. Вони містять мінімум жиру і містять більше білка. Вони можуть бути важливим джерелом вітаміну D, особливо для вегетаріанців. Люди зазвичай отримують вітамін D переважно з м’яса, жирних морепродуктів або яєчного жовтка.
Калорійність та харчова цінність та поживні речовини в грибах
Вітамін B1 (тіамін)
Вітамін В2 (рибофлавін)
Вітамін B3 (ніацин)
Вітамін B5 (пантотенова кислота)
Вітамін В6 (піридоксаль)
18,85 г 1 шт. цілий
Як правильно приготувати гриби
Під час підготовки Уникайте великої кількостіолія, оскільки це без потреби збільшує енергетичну цінність грибів. Не робіть грибів занадто багато жирна сковорода на вершковому маслі з яйцями. Засвоюваність грибів покращується додаванням солі або соди при термічній обробці тушкуванням, в ідеалі в поєднанні з однаково підготовленими овочами.
Для кого гриби не підходять?
Люди похилого віку повинні їсти гриби лише зрідка і, звичайно, не перед сном. Грибний відвар - ідеальний вибір для людей похилого віку, навіть для людей, які мають деякі проблеми з жовчним міхуром. До дієти діти до 3 років взагалі не володіють грибами. Діти старше 6 років повинні їсти їх лише в соусі або супі, а не як окремий прийом їжі. Остерігайтеся цього містять клітковину, більша кількість може спричинити біль у животі або навіть діарею.
Гриби у відповідних дозах підтримують травлення і мають захисну функцію, оскільки містять мінерали та вітаміни. Людям із захворюваннями нирок або шлунково-кишкового тракту слід обмежити грибну їжу. Оскільки більшість грибів містять сечовину, надмірне споживання сильно навантажує нирки навіть у здорової людини. Тому їжте гриби в помірних кількостях.
Ви збираєте гриби в потрібних місцях?
Деякі види грибів здатні затримувати мікроелементи речовин, зокрема небезпечний для здоров'я кадмій, ртутний свинець. Тому необхідно знати місце, де ви збираєте гриби, і уникати споживання грибів з дуже сильно забруднених районів. (наприклад, поблизу плавильних заводів, інтер’єрів великих міст або біля жвавих доріг).
НАША ПОРАДА: Спробуйте вирощувати власні гриби вдома
Вирощуйте власні гриби в саду або на балконі. Серед легко вирощуваних грибів є устриця устриця, полум'я зима, луска тополі поля та намеко. Все, що нам потрібно - це правильний розсадник, розсада грибів та відповідне місце.
Ви вирушили в ліс і шукаєте натхнення щодо того, які страви приготувати зі свіжозібраних грибів? Спробуйте наш Смачні рецепти.