Надіслати від сусу »25 лютого 2006 р., 15:27
Кілька рецептів грибних страв і кілька порад щодо стерилізації.
Що б ви не зварили з м'яса, ви можете зробити і з грибів.
1. Грибні чіпси.
Використовувані гриби: Amanita rubescens.
Або змастіть деко олією, або використовуйте папір для випічки. Розгорніть капелюхи, посипте сумішшю вегетації та спецій, поставте в духовку буквально і просушіть до письма. Ми споживаємо замість солоних картопляних чіпсів, напр. до telke.
Також можна використовувати гриби, нарізані скибочками або поплавками приблизно 0,5 см.
2. Гемендекс:
Використовувані гриби: Гриби.
Підготовка, як у класиці, просто замість шинки, киньте на сковороду скибочки грибів. Якщо каструля витримує це, то просушіть, якщо не так злегка, оливковою олією.
3. Обробляти суп.
Використовувані гриби: Вешенка (Pleurotus ostreatus).
Приготування як із класичним суповим супом. На початку покладіть в горщик подрібнені гриби, а коли вони напівм’які, додайте нарізані капелюшки до локшини. Якщо ви також додаєте картоплю, їх потрібно додавати разом з ніжками. Картоплю слід варити, а гриби - хрусткими.
4. Смажена яловичина з грибами.
Використовувані гриби: Найкраща суміш.
Якщо в суміші більше вершків, я готую їх без яєць.
Покладіть подрібнену цибулю в казан з невеликою кількістю води (замість олії), доведіть до кипіння, додайте очищені та промиті маслюки, нарізані кубиками приблизно 1х1 см. Додайте сіль і перець за смаком. Душиш приблизно 10 хв. Якщо соку багато, то трохи погано і подушок приблизно 10 хвилин. Нарешті, додайте часник, петрушку і, якщо хочете, яйця. Змішайте і можете ковтати, коли яйця розбиваються. Але без яєць - це краще.
5. Швидкий суп з манно-грибними варениками.
Використовувані гриби: польові танцівниці або ореади Маразмія.
Помістіть в казан приблизно 2 столові ложки олії. Додайте дитячу манну кашу і перемішуйте, поки вона не почне вловлювати рожевий колір. Додайте відварені, промиті, закапані та подрібнені кінчики. Перемішуємо. Поставте з плити. Нарізати два-два яйця, сіль і спеції за смаком, петрушку, часник (що спадає на думку), перемішати, знову поставити на плиту. Коли вся суміш випаде в осад, залийте холодним бульйоном бульйон і розімніть суміш на вареники при перемішуванні. Доведіть до кипіння, приправте за смаком і натисніть в голові.
6. Грибний салат - маринований.
Використовувані гриби: Суміш твердих грибів (ставрида, кури, гливи, кінчики, пряники тощо).
У склянку 3 dcl кладемо 3 круги цибулі, приблизно 5 зерен цільного і нового перцю, лавровий лист - один менший або половину більшого (якщо їх більше, то гриби гіркі). Влийте приблизно 1 дкл концентрованого розсолу, розведеного 1: 2. Додайте очищені та відварені гриби приблизно на 0,5 см нижче краю. Закрийте та стерилізуйте на кухні без шапки близько 10 хвилин (ми вимірюємо час з моменту, коли пара починає виходити).
Підготовка грибів до стерилізації:
Гриби очищаємо, відокремлюємо глибину від капелюшків, промиваємо і ставимо їх в окріп. Додаємо близько 1 пол. столова ложка лимонної кислоти на 4 літри води - будьте обережні, вона піниться як шалена. Зачекаємо, поки вода знову закипить. Вийміть гриби на ситі, промийте холодною водою і дайте стекти. Якщо ми продовжимо наступне варіння, ми додаємо лимонну кислоту приблизно після кожної третьої порції. Це красиво фарбує гриби, і вони не отримують звичного темного кольору навіть після тривалого зберігання.
Просто стільки для початківців.
Бажаю приємних розваг та гарного смаку.